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巴拿馬 / 阿布莊園

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  阿布莊園(ABU)的名稱背後故事,有一個很感人的精神,莊園主荷西(Jose Luttrell)為了要紀念他的祖父,並延續他祖父對高品質咖啡的追求,所以將西班牙文祖父abuelo取前三個字母,成為莊園的名字ABU。

  阿布莊園是位在Canas Verdes,距離波奎特(Boquete)鎮上有一段距離。2018年,我們第一次前往阿布莊園時,是自己開了一台Kia的休旅車,結果因為下過雨造成地面上沙土全變成泥濘,硬幹到距離農園前的陡坡就再也上去不,莊園主荷西跟我們說,這是他第一次覺得韓國車這麼能開!他也對我們留下很深的印象。農園的海拔不算高,大約在1550到1650公尺,但是整個環境非常漂亮,水氣也非常豐沛。我們在當年的杯測中,就留下非常美好的印象。2019年的時候,當我們喝到它們的水洗藝伎,覺得是最巔峰的時候!超級美好的風味。如果在三年前,你問黑熊誰是巴拿馬最超值的藝伎咖啡,我們絕對跟你推薦阿布莊園,尤其是它們的水洗藝伎,以價格成本來說,根本是橫掃巴拿馬,完全沒有對手!

  2020年,再次前往阿布農場,在杯測桌發現變調了!水洗批次數量減少了三分之二,幾乎全部都轉做厭氧日曬!較多都是發酵味道變濃郁的咖啡。黑熊並不是厭氧處理的追隨者,但也不不排斥,我們唯一的信仰是從杯測來評判品質,而有非常高的機率,我們遇到的厭氧處理都是過度發酵的味道。即使當時的市場可能流行著,因為那種強烈的風味,確實是以前傳統咖啡所沒有的。但如果有稍微經過受過感官訓練,你能找出這些過度發酵的本質其實是有問題的。在產區實際看過處理過程,你也會驚訝原本一文不值得咖啡果實,經過厭氧處理後因為風味加強,卻是翻數倍價格在販售!尤其當時由艾利達莊園(Elida)引領風潮的厭氧慢速乾燥處理法(Anaerobic Slow Dry),荷西也是艾利達莊園信仰者之一,愈來愈往厭氧處理的方向走,似乎也是可以理解。

  後來爆發的疫情,讓我們的訂貨交易也是一整個混亂。阿布莊園雖然在Canas Verdes,但是莊園主荷西不住在這,也不住在波奎特(Boquete)鎮上,反而是住在車程六個半小時的巴拿馬市。這在以前比較沒有問題, 但是今年遇到疫情,巴拿馬從3月9日確診第一名案例,不到一個月,3月30日就已經破千案例!隨後,巴拿馬開始執行宵禁、封城,所以Jose被困在巴拿馬市,完全無法與農場有任何實質上的運作!直到數個月後,才開放有條件限制的外出。這段期間他與農場完全斷線,什麼事情都不能做。後來又遇到他們我們預定的貨賣給了別人,總之,整個亂成一團!算是一個因為疫情造成的混亂,讓我們整個出貨大亂的一年!還好,我們經過長期抗戰後,現在開始與疫情共處的還算不錯,稍微恢復了一往的平靜!peace.

  莊園主荷西是一位對事業全力衝刺的人,人非常友善、客氣,如果有去台北咖啡展的朋友,一定會在巴拿馬的攤位上看到荷西,他可是每一場都跟著SCAP巴拿馬精品咖啡協會到處參展的人,真的非常努力。全台灣第一個跟荷西認識與密切合作的對象,是台灣的一家生豆商-上登國際,每次跟荷西聊到上登的老闆娘雪莉姐,荷西都會說她是他的老師。如果有需要購買阿布莊園咖啡生豆的朋友,如果不找黑熊,也可以直接找上登國際洽詢。

  我們期待未來的阿布莊園,還能讓我們找到純水洗藝伎,那種純粹本質的感動。

  

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