哥斯大黎加 / 三奇蹟莊園 / 日曬慢速乾燥

哥斯大黎加 / 三奇蹟莊園 / 日曬慢速乾燥

濃郁型


NT$480
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☕ 熊友品飲分享 ☕

*札克
 Fellow ODE 刻度2-2 / 聰明濾杯 / 
 水溫93 / 粉水比18.18 / 浸泡4分鐘
 風味:
 “尚未入口,先聞到很濃的香水氣息,
 入口後草莓夾心酥,
 稍涼後有蜜桃、櫻桃香氣,結尾帶點奶油。
 這款的酸值較低,甜感相對較明顯。”

*維克
 Fellow ODE 刻度3-2 / Hario V60 / 
 水溫95 / 粉水比15 / 沖煮90秒
 風味:
 “奶油餅乾、玫瑰、YSL口紅”

*OO
 Fellow ODE 刻度4 / Hario V60 / 
 水溫93 / 粉水比15 / 沖煮90秒
 風味:
 “玫瑰、綜合莓果果醬、花果茶”

*PDX
 小富士 刻度3.5 / 法壓浸泡 / 
 水溫93 / 粉水比16.16 / 浸泡4分鐘
 風味:
 “哇!不知道是玫瑰香水的香氣,
 又好像是胭脂粉的氣味!
 我覺得這款風味太有趣、太驚喜,
 但這一定是評價非常兩極的咖啡。


🗒 咖啡簡介 🗒

莊園主為內爾森(Nelsyn Hernandez
認為一個好的咖啡,
最重要三要素為:咖啡樹、農民、土地,
故取名為三奇蹟莊園(Tres Milagros)。
莊園主原本咖啡莊園在宏都拉斯,
2010年移居到哥斯大黎加。
重新整頓過新農場後,
於2013年和著名的哥倫比亞咖啡農
卡米洛(Camilo Merizalde)技術合作,
從此將咖啡品質推向了顛峰。

內爾森在採收咖啡果實時,
會採收熟成漿果(Brix介於22~25間),
並立即用清水洗滌漿果,
再將漿果浸泡六個小時,接著再去掉外果皮,
盡可能留下內層的果膠層粘液。
接下來,
將帶著果膠的咖啡移至溫室的高架床上,
每兩個小時翻轉一次;
高架床每一處都有風扇將空氣直接吹到咖啡上,
以保持穩定的氣流,使發酵均勻一致。
整個過程需要至少20天。



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