Name: 厄瓜多 / 酪梨莊園 / 蜜處理
SKU: 647099d89acd200023e6e89e
Price: 540.0 TWD
Availability: InStock

厄瓜多 / 酪梨莊園 / 蜜處理

＊一般會員：原價九折。
＊VIP會員：原價八折。
　　　　　【經典品種咖啡】任選四包，再折100元。

NT$540

{{shoplineProductReview.avg_score}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{shoplineProductReview.total}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}

{{amazonProductReview.avg_rating}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{amazonProductReview.total_comment_count}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}

{{ title.name_translations | translateModel }} : {{variationName[$index] | translateModel}}

數量

加入追蹤清單

一次最大商品購買數量限制為 99999

該數量不適用，請填入有效的數量。

售完

若想購買，請聯絡我們。

加入追蹤清單

商品描述

送貨及付款方式

顧客評價

商品描述

風味：

　楊桃、柚子、青皮柑、鳳梨的主軸風味，紅茶般的尾韻，明亮的酸值帶來細膩的甜感，整杯非常的乾淨平衡，是一款非常優秀的蜜處理咖啡。

　這款並不是走草莓調性，而是酸值比較低，比較像是熟的莓果汁，是一款酸甜感比較平衡的咖啡。如果比較不耐酸的朋友，可以選擇同一品種（Mejorado），但是不同莊園的水洗處理批次：厄瓜多 / 格特魯莊園 / 水洗處理

　　我們在2020年擔任厄瓜多精品競標會的國際評審時，在評鑑的時候，我們發現兩個非常有趣的莊園，一個是格特魯莊園，另一個是酪梨莊園。這兩個莊園參賽的作品，是使用“美侯拉多（Mejorado）”這咖啡品種。那時候我們就對這品種感到非常有興趣，後來去研究了一下，還寫信去問了國際咖啡研究中心詢問，最終得到非常有趣的答案。

　兩莊園當年在競標會上的名次：

　＊格特魯莊園成績：第六名

　＊酪梨莊園：第五名

　　“美侯拉多（Mejorado）”一直是被誤解很深的咖啡品種之一。從產地端，很多農民會以“鐵皮卡-美侯拉多（Typica Mejorado）”的名字來做品種區別。事實上，這品種根本不是鐵皮卡（Typica）系的分支，而是波旁（Bourbon）系的分支。而出了產地端到達各國買家手上，則會因為這被搞錯的名稱，而造成這品種很稀有的錯覺。而大部分販售咖啡的店家，資訊來源都是來自生豆商給的資料，所以即使是錯誤資訊，也會直接複製貼上，造成很多末端賣家因為搞不清楚狀況，就會以稀有品種的方式來銷售。甚至有些會開始自己編故事，例如說這是與鐵皮卡雜交後的品種（但明明是波旁種），或有些會說是厄瓜多特有種，除了厄瓜多以外很難找到（明明就是到處都有，只是在大多數地方沒有用這名字，都是直接叫波旁種）。實質上，發生在美侯拉多的故事，就跟一般市面上波旁種咖啡沒有太大差別。

　　“美侯拉多（Mejorado）”根據國際咖啡研究中心（World Coffeere Search）的研究，最早是從薩爾瓦多的咖啡研究單位（ISIC）發布。從1949年開始，ISIC廣泛種植波旁品種的咖啡於海拔900公尺至1500公尺，自然的適者生存法則，花了30年的時間，找出在相同條件下，生長最優秀的波旁品種，能比一般的波旁高出70%的產能，最終ISIC協會命名為“Tekisic（這單字是結合兩個意思：Tekiti是當地原住民語，工作的意思；而後面的isic則是該協會的簡稱）”，或是俗稱“Bourbon Mejorado（意思是：進化版的波旁品種）”。這種品種不只在薩爾瓦多種植，在其他中美洲也是廣泛地被種植，只是過去沒有農民會刻意去取其他花名，多是以“波旁（Bourbon）“來做販售。咖啡品種散播很快，其他國家也會拿到一樣的品種，但是在某處種植結果表現若與當地傳統品種有不一樣，就很常會被放大看待，搞得好像是什麼黑科技！然後會因為不知道這是什麼，就自己亂取名字，搞得好像是什麼特有種的感覺。這就好像我們在台灣已經看習慣的無人機（drone），結果我們帶去衣索比亞放飛，整個村的人都嚇到出來圍觀，想說是什麼神跡！我們四月去巴拿馬黛博拉莊園（Finca Deborah）裡面放飛，還被當地的原住民小朋友怒吼，要無人機離開，還拿石頭丟無人機，因為小朋友以為是什麼可怕的怪物來了。

　　靠資訊落差在賺錢的事情，即使在現今網路資訊發達的年代，還是依舊持續發生，最明顯的例子，就是這兩年開始販售的衣索比亞藝伎品種，只要有人敢說它是藝伎，其實在賣的人也不會管那麼多，實際在乎真實資訊的消費者也寥寥無幾。不過，換個響亮的名稱就可以賣高價，喝的人也覺得很開心，換個角度想也是雙贏。

＊一般會員：原價九折。

＊VIP會員：原價八折。

　　　　　【經典品種咖啡】任選四包，再折100元。

　　如果你是手沖新手，黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯，這是一種簡單方便，而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。

如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式，可以看我們寫的這篇文章：居家/辦公沖煮咖啡方式

＊建議先養豆後再沖煮：

　　喝咖啡不是在吃生魚片，太新鮮的咖啡可能愈難喝喔！

　　烘焙咖啡的過程，會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳，如果沒有給它一些時間去排氣，就直接用熱水沖煮咖啡，此時熱水想要進入咖啡粉內，二氧化碳卻想要往外排，熱水沒有辦法萃取出美味的物質，容易得到一杯不好喝的咖啡！所以適當的等待時間，是很重要的，而這等待排氣的過程，稱為“養豆（degassing）”。

　　如果是一般的手沖方式煮咖啡，建議先養豆８~１０天；如果是義式咖啡機，建議先養豆１０~１２天。

＊可以存放多久：

　　經我們測試過後，未開封的咖啡豆，在常溫的放置下，保鮮期可以達兩個月；但一旦開封後，接觸氧氣就會加速氧化速度，大約再一個禮拜後，風味就會快速走下坡，如果你的容器密封效果很好，大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。咖啡豆烘焙完成之後，咖啡豆裡面含水率低於2%，未開封的咖啡豆，即使放兩個月也不會壞掉或發霉，但最怕的就是接收到空氣與水氣，所以開封後一定要儘速喝完。

　　黑熊知道很多朋友會嫌麻煩，所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉！這種做法非常的不好，黑熊非常的不推薦！許多好的風味物質都是，被困在咖啡豆的細胞壁內，如果你先全部研磨成粉，等於這些好的物質就飄散掉，非常可惜。更嚴重的是食品安全問題，承上所述，烘焙完的咖啡豆含水率低於2%，而台灣屬於潮濕氣候，環境濕度都在70%以上，你的咖啡粉等於是一個吸濕器，很容易壞掉而不自知！仿間很多有待磨粉服務，這並不是貼心，而是不尊重專業，未將正確的觀念跟大家分享。

　　另外，也會有朋友把咖啡豆放在冰箱保存。這方法絕對是可行的，只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前，要先分裝成你習慣的單次沖煮份量，然後密封好之後，才能放進冰箱冷藏或冷凍。因為當你放進冰箱後，從冰箱拿出來的時候溫差過大，會產生水氣、水珠，這都會造成咖啡豆的污染，食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友，就會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內，這樣分裝雖然很麻煩，但是可以維持品質，而且可以避免咖啡豆污染。

送貨及付款方式

送貨方式

全家：取貨時再付款
全家：先付款後取貨
7-11：取貨時再付款
7-11：先付款後取貨
常溫宅配：黑貓 or 順豐
"黑熊南港店"取貨（到店付 or 網路付，皆可）
順豐速運 SF Express（送貨需要3－7日）

付款方式

信用卡付款
LINE Pay
全家超商 / 取貨付款
7-11超商 / 取貨付款
南港店取貨時再付款
PayPal Express

顧客評價

{{word('consent_title')}}

{{word('consent_title')}}

{{setting.title}}

厄瓜多 / 酪梨莊園 / 蜜處理

送貨方式

付款方式

相關產品