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巴拿馬 / 哈特曼莊園

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  若有在喝巴拿馬咖啡的朋友,對哈特曼莊園一定不會感到陌生。哈特曼莊園的歷史非常悠久,它是沃肯產區(Volcan)和聖塔克拉拉(Santa Clara)產區的種植咖啡先鋒。2021年我們到巴拿馬參加BOP競標評鑑,在最後一晚頒獎典禮,哈特曼家族共拿了9座獎項!我們在拜訪瓜魯莫莊園(Guarumo)和芬奇塔莊園(Mi Finquita)時,因為都是哈特曼家族成員在經營與管理,所以我們就順口問了哈特曼莊園有沒有強度夠強可以比賽的咖啡,所以就買了這款咖啡。雖然這款風味不錯,但我們最後挑選了其他的咖啡做為賽豆使用。

  如果要黑熊老實說,我們對哈特曼莊園的印象是由好轉壞的。十年前我們還沒有跑產地時,都是購買台灣生豆商守成咖啡的哈特曼莊園生豆,那時候的品質覺得很不錯。不過後來哈特曼莊園的咖啡在台灣消失一陣子,再喝到其他同業的樣品,真的是嚇慘了!記得有一年,某公司進了一批,號稱是把咖啡果實裝進不鏽鋼桶,然後丟到溪裡去控制發酵的厭氧處裡,講得的是很有噱頭,但喝到的時候就是過度發酵的驚恐味!隔幾年我們自己跑產地了,跟莊園主提到這件事情,他首先跟我們說,不是丟到溪裡,只是把不鏽鋼桶泡進一個裝滿水的水槽。光這資訊落差也差太大了吧!對啦!唬爛說是丟到溪裡面是比較有噱頭,但何必勒....

  另外,哈特曼莊園的藝伎在市場上的價格實在太亂了。它們給的報價是依照它們自己杯測後的定價,甚至也有過季庫存貨出清,所以一樣叫做哈特曼莊園,成本天壤之別!如果你喝過後,喜歡這款咖啡的味道,我們很開心替它找到知音。

  

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