巴拿馬 / 聖妮索斯莊園

巴拿馬 / 聖妮索斯莊園

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  黑熊今年八月拜訪巴拿馬時,在一場杯測會中,喝到聖妮索斯莊園的咖啡,其中一有一組水洗藝伎,讓我們感到非常的驚艷!整杯咖啡充滿細膩的白花香氣,即像是喝一杯茉莉綠茶。在場一起杯測的人,還有Nuguo莊園主Pocho,他也覺得聖妮索斯莊園是非常具有潛力的咖啡莊園!我們在下午時間,特別抽空拜訪聖妮索斯莊園,實際到咖啡園走一遭,才知道為何這杯咖啡具有這麼細膩的風味。

  聖妮索斯莊園咖啡園的入口的海拔約1920公尺,通過入口後,會一路往下到海拔1800公尺,此處都是種植傳統品種(Catuai)。接著山路就會一路往上,到達海拔約1900公尺,在山路的左手邊就是莊園的遮蔭乾燥室。接著再繼續往上一小段,海拔到達1950公尺處,就是開始種植藝伎咖啡,而且一路上到2050公尺!海拔是決定咖啡果實品質的關鍵因素之一,高海拔通常能帶來更好的品質,但相對地,對咖啡農的風險會更高!因為高海拔寒冷,咖啡樹長得慢,甚至會有結不出果時的風險。而目前巴拿馬的高品質藝伎咖啡,普遍種植海拔約1600~1800公尺,咖啡樹都要種植3~5年後才能做第一次的採收,才有錢可以賺!像種植在1950公尺這種超高海拔的地方,除了會有長不出來的風險,更要面臨最快種植後5~7年後才能採收有營收的狀況!這期間並不是棄之不顧,農場所有花費一點都不會少,5~7年沒收入,還要砸錢期待一個不知道會不會有成果,那種感覺應該就像買樂透一樣。

  如果你是喜歡花香綠茶調性的咖啡,黑熊非常推薦這款咖啡,必喝!而且要快。今年它們原本的產量就很少...很少...,今年遇到巴拿馬的產量銳減,它們把有的生豆都送去BOP競賽後,剩下的就已經不多了!莊園最後給我們的量不到十公斤~


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