巴拿馬 / 阿布莊園

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🎯 黑熊短評 🎯 
阿布莊園
算是巴拿馬精品藝伎咖啡裡面,
最便宜入門款,
再比阿布便宜的藝伎,大多慘不忍睹。
但阿布比較偏向用後製重發酵方式,
去創造濃郁風味。
有點像是艾利達莊園的風格,
但細緻度沒有這麼高。
如果你有堅持要傳統處理法的潔癖者,
可能就不會喜歡~


☕ INFO. / 咖啡資訊 
(A)阿布厭氧日曬 
咖啡品種:Geisha 
海拔高度:1550公尺 
處理方式:厭氧慢速乾燥 - ASD 
烘焙程度:淺中 
風味描述:“厭氧味” 喜歡的就會說是爆炸熱帶水果, 
     不喜歡的就會說是醬油、鹹菜... 

(B)阿布水洗 
咖啡品種:Geisha 
海拔高度:1550公尺 
處理方式:水洗 
烘焙程度:淺中 
風味描述:茉莉綠茶、黃檸檬、柑橘


📒 ORIGIN TRIP / 黑熊產區筆記 📒 
今年我們先跑完Elida之後,
接著便跑到Abu的辦公室來杯測採購。
剛好,
他們辦公室是租在SCAP(巴拿馬精品咖啡協會)樓上,
Plinio(SCAP主席)聽到樓上怎麼有杯測啜吸聲,
就上樓來看!
接著就是一起閒聊、哈拉、杯測~

去年讓大家驚豔的水洗處理,
今年反而變少了!
Jose幾乎把重心都放到日曬處理上,
(雖然號稱是日曬,但很多是先厭氧後日曬)
可能是風味強烈,對於市場比較好販售,
但我們覺得很可惜。

莊園主Jose比較特別的是,
他的農場雖然在Canas Verdes,
但是他不住在這,
也不住在波奎特(Boquete)鎮上,
反而是住在車程六個半小時的巴拿馬市。
這在以前比較沒有問題,
但是今年遇到疫情,
巴拿馬從3月9日確診第一名案例,
不到一個月,3月30日就已經破千案例!
隨後,巴拿馬開始執行宵禁、封城,
所以Jose被困在巴拿馬市,
完全無法與農場有任何實質上的運作!
直到數個月後,
才開放有條件限制的外出。


☕ 黑熊挑咖啡 
今年因受疫情引響,只有在三月初前往巴拿馬一趟,
否則TUMAZ每年至少到巴拿馬兩次,
進行生豆採購(二月底或三月初、五月中)。
所有的藝伎咖啡(geisha),
我們都是使用空運的方式寄回到台灣,
運輸成本雖然比海運高出非常多,
但可避免咖啡在貨櫃內長達一個多月的曝曬、悶熱,
維持優秀的品質是我們首要的考量,
沒有好的原料品質,即便價格再低,也是枉然。


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