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巴拿馬 / 瑪瑪卡塔莊園

巴拿馬 / 瑪瑪卡塔莊園

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  有在喝巴拿馬藝伎的朋友,對於"瑪瑪卡塔莊園"這名字應該都不會陌生,但Mama Cata以前都是在做商用豆居多,老實說,精品藝伎的品質我們從沒喝到滿意過,所以黑熊並不感興趣。當時的小莊園主Jose David一直想要做精品(他自己也是BOP競標會非常重要的核心人物),但瑪瑪卡塔莊園不轉做精品場的原因,就是老莊主的反對,因為商用豆比較好賺錢,精品豆一直都是小眾市場。

  直到2020年3月的時候,我們再次拜訪瑪瑪卡塔莊園,小莊園主Jose David帶我們去參觀他的新玩具,當時對我們真的相當震撼!用鷹架搭建的六層高日曬乾燥床!這是很瘋狂的一件事情!光是想像要把整袋大約30~40公斤的咖啡果實搬上去,想到就累人。有心想要做,又真的付諸行動去做,品質就可以從杯測中喝得出來。那年我們在瑪瑪卡塔莊園杯測好幾批樣品,只能用“跳躍式的進步”來形容咖啡品質。也因此,我們才採購了六個批次(其中一個批次,是巴拿馬冠軍在世界盃比賽所使用的賽豆)。

  隔年疫情關係,我們沒有辦法前往巴拿馬,是用空運寄送樣品的方式杯測,但樣品數並不多,所以我們最終只有採購了兩個批次。直到2022年,我們再度前往巴拿馬,也到了瑪瑪卡塔莊園杯測,但因為老莊園過世後,一些家庭因素(這是人家的家務事,詳細內容黑熊就不多說了)所以Jose David已經不在瑪瑪卡塔莊園,而是交給他的妹妹來接手經營。我們期待未來的瑪瑪卡塔莊園能夠做得更好。

  一般的國際貿易,如果只是把咖啡當作商品來販售,只要品質和價格對了,那就可以成交。不過,對於黑熊來說,咖啡並不只是一個商品,我們覺得咖啡是農夫創作的藝術品。以巴拿馬來說,咖啡是一整年只有一次收成的農作物,從種植、照護、採收、後製....,全都只有one take一次機會!失敗一整年就白費了!所以我們希望找到的,是跟我們一樣對咖啡有熱情與信念的咖啡農,能把對咖啡的執著灌注在製作咖啡上,而我們才能在最終的杯測桌上,喝到令人感動的咖啡。這是我們在產地跑了好幾年的經驗,在市場無論多有名的莊園、故事編撰的再好聽,最終:人心才是最重要的!這也是為何某些咖啡在市場很有名,但黑熊不想採購與提供的原因,我們不想要給大家只有錢的味道的咖啡。


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