Name: 🌲 海島森林（半磅） 🌲
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🌲 海島森林（半磅） 🌲

＊一般會員：原價九折，加購價每包430元。
＊VIP會員：原價七折，任選四包森林系列咖啡，再折100元。

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『海島森林』

烘豆日期：3/13

建議養豆：3/23

烘焙程度：中烘焙（Medium Roast）

每包容量：半磅（227克）

　這款我們並沒有烘焙的很深（有試過，但覺得不適合），烘焙程度為中烘焙，這樣的烘焙可以帶出這款咖啡柑橘巧克力的特色，等待稍微涼掉後，會出現深色莓果的風味，尾韻綿長，是一款非常耐喝的咖啡。

　　這款咖啡裡面混合了三款豆子，分別是來自衣索比亞的班提南卡日曬、哥斯大黎加聖十字日曬、巴布亞紐幾內亞厭氧。會取名“海島森林”，就是因為裡面使用了一款非常特別的咖啡，來自於巴布亞紐幾內亞的咖啡。這個名詞對於多數人應該都很陌生，有聽過，但是在哪裡？？不知道。

　　巴布亞紐幾內亞位在大洋洲，在澳洲的北邊，西邊是印尼，東邊是索羅門群島，曾被荷、德、英、日、澳佔領過，後來在1975年獨立。它曾與台灣有短短16天的邦交，如果有在看新聞的朋友，應該對“巴紐案”詐騙數十億台幣有印象，這個巴紐就是指巴布亞紐幾內亞。巴布亞紐幾內亞的國土面積是台灣的12倍大，但人口只有600萬人，全國散佈著一萬多個部落，並有八百多種語言！巴布亞紐幾內亞也是巫術盛行的國家，直到這幾年都還有獵巫的事件頻傳。以前的原住民更有吃人的習俗，當部落有人死亡之後，就會在舉行儀式後大人、小孩便分食屍體，人腦、肌肉...全吃光光！

　　回到咖啡本身（會不會覺得太噁心回不來...🤮）。巴布亞紐幾內亞的咖啡產量不大，約佔全球產量的0.5%，但它們種植咖啡也有百年歷史，不過種植技術的落後，導致咖啡的產量比30年前更差。最關鍵的轉淚點是在2010年，它們受到聯合國農業基金的資助，全部翻種咖啡樹，並獲得農業的相關教育，使得品質大幅提升。產區集中在中部高原地區，主要分為四區：Chimbu、Eastern Highlands、Jiwaka、Western Highlands。

　　這款巴布亞紐幾內亞咖啡在我們單獨試烘杯測時，發現帶著豐富的深色水果香氣，但即使是已經做了厭氧處理法，但酸值依舊讓我們不滿意。所以我們使用了上帝賜與的咖啡（衣索比亞）來加強咖啡的水果酸甜感，並用哥斯大黎加來增強咖啡的厚度，讓整個口感提升。

＊一般會員：原價九折，加購價每包430元。

＊VIP會員：原價七折，任選四包森林系列咖啡，再折100元。

　　如果你是手沖新手，黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯，這是一種簡單方便，而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式，可以看我們寫的這篇文章：居家/辦公沖煮咖啡方式

＊建議先養豆後再沖煮：

　　喝咖啡不是在吃生魚片，太新鮮的咖啡可能愈難喝喔！

　　烘焙咖啡的過程，會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳，如果沒有給它一些時間去排氣，就直接用熱水沖煮咖啡，此時熱水想要進入咖啡粉內，二氧化碳卻想要往外排，熱水沒有辦法萃取出美味的物質，容易得到一杯不好喝的咖啡！所以適當的等待時間，是很重要的，而這等待排氣的過程，稱為“養豆（degassing）”。

　　如果是一般的手沖方式煮咖啡，建議先養豆８~１０天；如果是義式咖啡機，建議先養豆１０~１２天。

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