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【已烘焙】 哥倫比亞 / 迪維索莊園 / 瑰夏 蜜處理（80克裝）

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▍如果你不認識El Diviso

　　要講到El Diviso（中文翻譯為“迪維索莊園”或“分界線莊園“），就不得不提到澳洲。澳洲在咖啡圈中，一直是改變咖啡產業很重要的要角之一。2012年澳洲咖啡師 - Matt Perger，在世界賽中奪冠，並把Mahlkonig EK-43這款磨豆機推向國際，搞得全世界的精品咖啡店都一定要買一台放店裡，否則就不算是好的咖啡店。另外，他在比賽中所提到的水質改變咖啡的想法，也掀起整個咖啡圈對水質的研究與追求。2015年，澳洲咖啡師 - Sasa Sestic，他將原本用在釀葡萄酒的二氧化碳浸漬技術，轉換用在咖啡處理上。他找上了哥倫比亞的完美莊園（Inmaculada），使用了蘇丹如魅（Sudan Rume）品種的咖啡來製作。最終，在世界賽中以舉奪冠！不僅如此，他獨具創新的咖啡後製處理方式，更改變了整個咖啡產地對於後製的改變，遠遠影響至今。Sasa後來與巴拿馬黛博拉莊園（Finca Deborah）合作，將技術傳給了該莊園，所以在後來幾年的咖啡競賽場上，一定都會看到選手使用黛博拉莊園的咖啡參賽。

　　2022年，澳洲咖啡師冠軍 - Anthony Douglas在世界賽中，以分界線莊園的希爪厭氧日曬（El Diviso Sidra Natural）奪得冠軍，這對咖啡圈來說也是一個很重要的轉淚點。過去這類的風味，在咖啡師的認知中，都是屬於人工添加物的產品（多數人稱為infused coffee）。尤其2016年到2021年這段期間，在產地對於特殊處理的風行，可以說是到了瘋狂的地步！從單純的把咖啡果實放入桶內封閉，到灌入任何惰性氣體的厭氧發酵。還有把咖啡放進酒桶吸附味道，或是在桶內添加水果、天然香料、人工香精、不知名的化合物....，基本上只要你想到的東西，應該都有人試過了。這類的咖啡都會有一個共通特色，就是會出現過去百年來，從未出現過的咖啡風味！甚至有些咖啡還沒有烘焙，就已經是非常爆炸且單一的風味，光是聞生豆就跟香水一樣強烈濃郁的香氣。但...2022年Anthony以這種"infused風味"的咖啡得到冠軍，顛覆咖啡圈的印象。至少，證明了世界賽事認可這樣風味的咖啡。

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