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【已烘焙】 女巫莊園 / 黃瑰夏 日曬（80克裝）

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Kotowa 可多瓦莊園 Los Brujas 女巫農場 - Yellow Geisha 黃藝伎

　　咖啡果實在熟紅後採收，先使用清水洗淨外皮，將污染物去除，以免在後續發酵產生不好的風味。再將果實放置到山上的乾燥床上，預乾六小時，這樣的做法可以讓外表先收水。這步驟它主要目的有三個：降低水活性、降低微生物的活性、穩定風味。接著，將果實載回到山下的處理廠，在黑色遮蔭布的乾燥床上，使果實載在透風，卻不直曬陽光下乾燥達16天。每天工人固定翻攪三次，以確保乾燥均勻度一致。最後，將乾燥果實放進低溫冷藏室，進行二次乾燥達40天，讓果實達到含水率10~11%。最後裝進GrainPro穀物袋中，移到冷藏庫靜置一個月。

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