Name: 【現烘】 宏都拉斯 / 冠軍莊園 / 聖露西亞 / 藝伎
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【現烘】宏都拉斯 / 冠軍莊園 / 聖露西亞 / 藝伎

＊VIP會員：同品項購買三包7折。

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【頂級精品】皆為“接單後烘焙”，通常在接單後兩個工作日進行烘焙。

HONDURAS SANTA LUCIA 聖露西亞莊園藝伎咖啡

Triangulo 橘三角批次 / 風味：

柑橘、桃子、白花調性。

Casona 花屋批次 / 風味：

花草茶、柚子調性。

HONDURAS SANTA LUCIA 聖露西亞莊園藝伎咖啡

2019年COE冠軍

2021年COE冠軍

2022年COE亞軍

　　宏都拉斯的藝伎咖啡，在藝伎圈中，並不是特別好的產地。以前還沒有自己跑產地前，我們買過許多宏都拉斯的咖啡生豆，買的時候都聽廠商畫虎畫蘭花，講得天花亂墜，讓黑熊滿心期待，每當烘完杯測後，喝到的時候總是Ｘ到心坎裡。或是廠商會特別跟你說，處理法有多特別、多客製化，結果買回來一喝！根本都是發酵過度的爛咖啡。如果你跟黑熊有相同經驗，快來試試看黑熊精選的這款宏都拉斯聖露西亞藝伎。

　　黑熊今年三月飛往聖露西亞莊園，一整天都跟莊園主在咖啡農園與杯測，不僅把最好的批次選購回來，而且也是全台灣唯一，把聖露西亞莊園最好的兩個地塊藝伎咖啡，一同呈現給大家品嚐。

　　聖露西亞莊園的水洗藝伎咖啡，依舊保持很傳統的水洗處理方式，純粹是利用人力、費工，用心的去處理每一個後製的細節，最後在使用慢速乾燥的方式，讓咖啡不至於因為快速的乾燥脫水，而損壞了品質。如果已經厭倦對於許多產地，不斷使用特殊處理來製造強烈發酵風味，而感到厭惡與厭倦的朋友，黑熊強烈推薦您來喝喝看這款水洗藝伎。如果你是水洗藝伎控，連聖露西亞都無法滿足你的話，那宏都拉斯其他莊園就放棄跳過算了。

　　如果要暸解更多關於“聖露西亞農場”，黑熊特別寫了一篇介紹文：宏都拉斯最好的咖啡莊園 / 聖露西亞 SANTA LUCIA

＊VIP會員：同品項購買三包7折。

平均下來一包只要1113元，如果你習慣用18克沖煮一杯咖啡，平均一杯成本只要88元！就可以喝到全宏都拉斯最好的藝伎咖啡，超值得！

　　如果你是手沖新手，黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯，這是一種簡單方便，而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。

如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式，可以看我們寫的這篇文章：居家/辦公沖煮咖啡方式

＊建議先養豆後再沖煮：

　　喝咖啡不是在吃生魚片，太新鮮的咖啡可能愈難喝喔！

　　烘焙咖啡的過程，會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳，如果沒有給它一些時間去排氣，就直接用熱水沖煮咖啡，此時熱水想要進入咖啡粉內，二氧化碳卻想要往外排，熱水沒有辦法萃取出美味的物質，容易得到一杯不好喝的咖啡！所以適當的等待時間，是很重要的，而這等待排氣的過程，稱為“養豆（degassing）”。

　　如果是一般的手沖方式煮咖啡，建議先養豆８~１０天；如果是義式咖啡機，建議先養豆１０~１２天。

＊可以存放多久：

　　經我們測試過後，未開封的咖啡豆，在常溫的放置下，保鮮期可以達兩個月；但一旦開封後，接觸氧氣就會加速氧化速度，大約再一個禮拜後，風味就會快速走下坡，如果你的容器密封效果很好，大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。咖啡豆烘焙完成之後，咖啡豆裡面含水率低於2%，未開封的咖啡豆，即使放兩個月也不會壞掉或發霉，但最怕的就是接收到空氣與水氣，所以開封後一定要儘速喝完。

＊預先研磨成粉：
　　黑熊知道很多朋友會嫌麻煩，所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉！這種做法非常的不好，黑熊非常的不推薦！許多好的風味物質都是，被困在咖啡豆的細胞壁內，如果你先全部研磨成粉，等於這些好的物質就飄散掉，非常可惜。更嚴重的是食品安全問題，承上所述，烘焙完的咖啡豆含水率低於2%，而台灣屬於潮濕氣候，環境濕度都在70%以上，你的咖啡粉等於是一個吸濕器，很容易壞掉而不自知！仿間很多有代客磨粉服務，這服務並不是貼心，而是未將正確的觀念跟大家分享。

＊放在冰箱：

　　另外，也會有朋友把咖啡豆放在冰箱冷凍或冷藏保存。這方法絕對是可行的，只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前，要先分裝成你習慣的單次沖煮份量，然後密封好之後，才能放進冰箱。因為當你從冰箱拿出來的時候，溫差過大，會產生水氣、水珠，這都會造成咖啡豆的污染，食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友，就會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內，這樣分裝雖然很麻煩，但是可以維持品質，而且可以避免咖啡豆污染。

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