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【現烘】 宏都拉斯 / 冠軍莊園 / 聖露西亞 / 藝伎

【現烘】 宏都拉斯 / 冠軍莊園 / 聖露西亞 / 藝伎

*VIP會員:同品項購買三包7折。


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【頂級精品】皆為“接單後烘焙”,通常在接單後兩個工作日進行烘焙。


HONDURAS SANTA LUCIA 聖露西亞莊園 藝伎咖啡

Triangulo 橘三角批次 / 風味:
柑橘、桃子、白花調性。

Casona 花屋批次 / 風味:
花草茶、柚子調性。


HONDURAS SANTA LUCIA 聖露西亞莊園 藝伎咖啡

2019年COE冠軍
2021年COE冠軍
2022年COE亞軍

  宏都拉斯的藝伎咖啡,在藝伎圈中,並不是特別好的產地。以前還沒有自己跑產地前,我們買過許多宏都拉斯的咖啡生豆,買的時候都聽廠商畫虎畫蘭花,講得天花亂墜,讓黑熊滿心期待,每當烘完杯測後,喝到的時候總是X到心坎裡。或是廠商會特別跟你說,處理法有多特別、多客製化,結果買回來一喝!根本都是發酵過度的爛咖啡。如果你跟黑熊有相同經驗,快來試試看黑熊精選的這款宏都拉斯聖露西亞藝伎。

  黑熊今年三月飛往聖露西亞莊園,一整天都跟莊園主在咖啡農園與杯測,不僅把最好的批次選購回來,而且也是全台灣唯一,把聖露西亞莊園最好的兩個地塊藝伎咖啡,一同呈現給大家品嚐。

  聖露西亞莊園的水洗藝伎咖啡,依舊保持很傳統的水洗處理方式,純粹是利用人力、費工,用心的去處理每一個後製的細節,最後在使用慢速乾燥的方式,讓咖啡不至於因為快速的乾燥脫水,而損壞了品質。如果已經厭倦對於許多產地,不斷使用特殊處理來製造強烈發酵風味,而感到厭惡與厭倦的朋友,黑熊強烈推薦您來喝喝看這款水洗藝伎。如果你是水洗藝伎控,連聖露西亞都無法滿足你的話,那宏都拉斯其他莊園就放棄跳過算了。

  如果要暸解更多關於“聖露西亞農場”,黑熊特別寫了一篇介紹文:宏都拉斯最好的咖啡莊園 / 聖露西亞 SANTA LUCIA






*VIP會員:同品項購買三包7折。

平均下來一包只要1113元,如果你習慣用18克沖煮一杯咖啡,平均一杯成本只要88元!就可以喝到全宏都拉斯最好的藝伎咖啡,超值得!



  如果你是手沖新手,黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯,這是一種簡單方便,而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。
如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式,可以看我們寫的這篇文章:居家/辦公 沖煮咖啡方式



*建議先養豆後再沖煮:
  喝咖啡不是在吃生魚片,太新鮮的咖啡可能愈難喝喔!

  烘焙咖啡的過程,會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳,如果沒有給它一些時間去排氣,就直接用熱水沖煮咖啡,此時熱水想要進入咖啡粉內,二氧化碳卻想要往外排,熱水沒有辦法萃取出美味的物質,容易得到一杯不好喝的咖啡!所以適當的等待時間,是很重要的,而這等待排氣的過程,稱為“養豆(degassing)”。

  如果是一般的手沖方式煮咖啡,建議先養豆8~10天;如果是義式咖啡機,建議先養豆10~12天。




*可以存放多久:
  經我們測試過後,未開封的咖啡豆,在常溫的放置下,保鮮期可以達兩個月;但一旦開封後,接觸氧氣就會加速氧化速度,大約再一個禮拜後,風味就會快速走下坡,如果你的容器密封效果很好,大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。咖啡豆烘焙完成之後,咖啡豆裡面含水率低於2%,未開封的咖啡豆,即使放兩個月也不會壞掉或發霉,但最怕的就是接收到空氣與水氣,所以開封後一定要儘速喝完。

*預先研磨成粉:
  黑熊知道很多朋友會嫌麻煩,所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉!這種做法非常的不好,黑熊非常的不推薦!許多好的風味物質都是,被困在咖啡豆的細胞壁內,如果你先全部研磨成粉,等於這些好的物質就飄散掉,非常可惜。更嚴重的是食品安全問題,承上所述,烘焙完的咖啡豆含水率低於2%,而台灣屬於潮濕氣候,環境濕度都在70%以上,你的咖啡粉等於是一個吸濕器,很容易壞掉而不自知!仿間很多有代客磨粉服務,這服務並不是貼心,而是未將正確的觀念跟大家分享。

*放在冰箱:
  另外,也會有朋友把咖啡豆放在冰箱冷凍或冷藏保存。這方法絕對是可行的,只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前,要先分裝成你習慣的單次沖煮份量,然後密封好之後,才能放進冰箱。因為當你從冰箱拿出來的時候,溫差過大,會產生水氣、水珠,這都會造成咖啡豆的污染,食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友,就會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內,這樣分裝雖然很麻煩,但是可以維持品質,而且可以避免咖啡豆污染。
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  • (香港、澳門)咖啡生豆:POST 中華郵政

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