🌲 經典義式森林 🌲

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  這是黑熊最經典的義式配方咖啡,我們以不同產地的咖啡,依照各自不同風土所造成的獨特風味,經過巧妙的搭配,創造出層次多變的風味。再透過細火慢烘的方式,慢慢將風味層次堆疊,無論是在香氣、餘韻、口感上,都是非常棒的體驗!這款咖啡一直是我們批發給的店家使用義式配方豆(若有需要批發的店家,可私訊我們)。

  我們將此咖啡烘焙至深烘焙,適合使用於家用或商用咖啡機,萃取一杯香醇濃郁的濃縮咖啡,或加水成美式咖啡,或加牛奶成卡布奇諾、拿鐵咖啡。若你是重口味,喜歡有濃郁口味的朋友,這款咖啡也很適合一般手沖,會呈現非常濃郁的風味與口感,帶著苦甜巧克力的風味



  很多人會覺得咖啡一定要愈新鮮愈好,但喝咖啡並不是在吃生魚片,太新鮮的咖啡,可能會愈難喝喔!要喝一杯好咖啡,要在最適當的時間來沖煮,太新鮮、太老舊都不行!

  於沖煮咖啡而言,絕對不是愈新鮮愈好!烘焙咖啡的過程,會產生許多的二氧化碳,困在咖啡豆內;如果新鮮的咖啡,沒有給它一些時間去排氣,當我們在沖煮時,熱水想要滲透咖啡粉內,萃取出風味物質出來,但是二氧化碳卻不斷想要往外排,阻擋水進入咖啡粉內,我們萃取的效率就會變很差。我們為了避免這樣的情況發生,通常會把買回來的咖啡豆,放一段時間後才拆袋沖煮,這樣等待的過程,我們稱為“養豆(degassing)”。

  要怎樣判斷一款豆最適合的養豆期?答案是,要靠經驗的累積。因為每一款咖啡本質不同、烘焙方式可能也不同,所以每一款咖啡豆需要養豆的時間也不同。再加上每個人對於沖煮的方式與概念都不同,也會影響養豆期的長短。較有沖煮經驗的人,可以透過一次沖煮的過程與品飲,得知咖啡豆是否養豆完成。如果你無法自行判斷,以黑熊烘焙的咖啡來說,中淺烘焙的咖啡會建議養豆8天,深烘焙的咖啡建議養豆10天(如果是用義式咖啡機,建議至少養豆15天)。


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