🌲 非洲果香森林 🌲

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  黑熊以不同的衣索比亞咖啡,依照不同風味的搭配,創造層次變化。這款咖啡一直是我們批發給製作S.O.E(Single Origin Espresso)的店家使用,讓店家可以使用單一產地的咖啡,不參雜其他國家的咖啡,這樣可以更表現出該咖啡產國的獨特風味。

  非洲果香森林,全部是使用衣索比亞日曬、去皮日曬(蜜處理)、厭氧處理的生豆來做搭配,配豆師要像廚師一樣,將每一款生豆獨立風味,依照不同的比例組合起來,呈現獨一無二的絕妙風味。黑熊咖啡的咖啡,全部都是精品豆等級(我們完全沒有採購商用豆),在品質上無須擔心。也因為我們是使用全精品咖啡,每一批次生豆用完就會更換新配方,風味會不同、價錢也會隨著使用的生豆而做調整。

  非洲果香森林,我們都烘焙至中深烘焙,適合使用於家用或商用咖啡機,萃取一杯香醇濃郁的濃縮咖啡,或加水成美式咖啡,或加牛奶成卡布奇諾、拿鐵咖啡。若你是重口味,喜歡有濃郁口味的朋友,這款咖啡也很適合一般手沖,會呈現非常濃郁的風味與口感,帶著水果巧克力的風味



  很多人會覺得咖啡一定要愈新鮮愈好,但喝咖啡並不是在吃生魚片,太新鮮的咖啡,可能會愈難喝喔!要喝一杯好咖啡,要在最適當的時間來沖煮,太新鮮、太老舊都不行!

  於沖煮咖啡而言,絕對不是愈新鮮愈好!烘焙咖啡的過程,會產生許多的二氧化碳,困在咖啡豆內;如果新鮮的咖啡,沒有給它一些時間去排氣,當我們在沖煮時,熱水想要滲透咖啡粉內,萃取出風味物質出來,但是二氧化碳卻不斷想要往外排,阻擋水進入咖啡粉內,我們萃取的效率就會變很差。我們為了避免這樣的情況發生,通常會把買回來的咖啡豆,放一段時間後才拆袋沖煮,這樣等待的過程,我們稱為“養豆(degassing)”。

  要怎樣判斷一款豆最適合的養豆期?答案是,要靠經驗的累積。因為每一款咖啡本質不同、烘焙方式可能也不同,所以每一款咖啡豆需要養豆的時間也不同。再加上每個人對於沖煮的方式與概念都不同,也會影響養豆期的長短。較有沖煮經驗的人,可以透過一次沖煮的過程與品飲,得知咖啡豆是否養豆完成。如果你無法自行判斷,以黑熊烘焙的咖啡來說,中淺烘焙的咖啡會建議養豆8天,深烘焙的咖啡建議養豆10天(如果是用義式咖啡機,建議至少養豆15天)。

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