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【每週精選】 阿爾鐵里莊園 / 創始人 / 日曬(80克包裝)

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『阿爾鐵里 / 創始人系列 / 日曬』 
烘焙程度:淺烘焙 
烘焙日期:3/13烘焙,建議沖煮3/21 

   疫情之後,阿爾鐵里整個突飛猛進,去年再次拜訪時,發現整個莊園大翻新,全新設備進駐。參觀它們咖啡農園,發現地塊規劃井然有序,並且在原中間蓋了一座溫室作為咖啡果實乾燥使用,有整個把品質大幅度的提升。以阿爾鐵里莊園對於資源的的持續投入,如果之前就有喝過它們家咖啡的朋以,肯定也會驚訝怎麼跟前幾年的品質差這麼多!而阿爾鐵里也絕對是未來藝伎潛力股,至於為何會有如此大的變化呢?我們將隨豆附上詳細資訊。




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  如果你是手沖新手,黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯,這是一種簡單方便,而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式,可以看我們寫的這篇文章:居家/辦公 沖煮咖啡方式



*建議先養豆後再沖煮:
  喝咖啡不是在吃生魚片,太新鮮的咖啡可能愈難喝喔!

  烘焙咖啡的過程,會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳,如果沒有給它一些時間去排氣,就直接用熱水沖煮咖啡,此時熱水想要進入咖啡粉內,二氧化碳卻想要往外排,熱水沒有辦法萃取出美味的物質,容易得到一杯不好喝的咖啡!所以適當的等待時間,是很重要的,而這等待排氣的過程,稱為“養豆(degassing)”。

  如果是一般的手沖方式煮咖啡,建議先養豆8~10天;如果是義式咖啡機,建議先養豆10~12天。






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