Name: 【每週精選】 班比托莊園 / 水洗（80克裝）
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【每週精選】班比托莊園 / 水洗（80克裝）

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『班比托莊園 / 水洗藝伎』

　烘焙程度：淺烘焙

　烘焙日期：3/06烘焙，建議沖煮3/14

　2021年的BOP競標賽，班比托莊園（Bambito）獲得藝伎水洗組冠軍，當年標金約為每公斤十萬台幣。該莊園的藝伎產量不大，雖然成績突出，品質出眾，但在台灣的市場上卻毫無能見度，相當可惜。黑熊實際拜訪次莊園後，將此優秀的藝伎帶回給大家，不只是要賣商品賺錢，我們更希望這樣好商品不應該被埋沒，台灣市場也應該要有更多這樣優秀的咖啡。

　黑熊在巴拿馬實際杯測數款後，挑出這個批次。這款咖啡有著非常經典的水洗藝伎風味，並且沒有為了市場而刻意過度發酵的處理，反而保留了傳統風味的特性，無論是在乾淨度、平衡度來說，都是非常優秀的品質。這款咖啡大家在熱的時候喝，會有脆梅綠茶的調性，中溫時帶著深色莓果的風味，甘蔗的甜感與藍莓的酸值，最特別的是在稍涼之後，會出現烏龍茶的尾韻，很香、很細緻、且尾韻綿長。

＊一般會員：原價九折。

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　　如果你是手沖新手，黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯，這是一種簡單方便，而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式，可以看我們寫的這篇文章：居家/辦公沖煮咖啡方式

＊建議先養豆後再沖煮：

　　喝咖啡不是在吃生魚片，太新鮮的咖啡可能愈難喝喔！

　　烘焙咖啡的過程，會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳，如果沒有給它一些時間去排氣，就直接用熱水沖煮咖啡，此時熱水想要進入咖啡粉內，二氧化碳卻想要往外排，熱水沒有辦法萃取出美味的物質，容易得到一杯不好喝的咖啡！所以適當的等待時間，是很重要的，而這等待排氣的過程，稱為“養豆（degassing）”。

　　如果是一般的手沖方式煮咖啡，建議先養豆８~１０天；如果是義式咖啡機，建議先養豆１０~１２天。

『可多瓦莊園 / 女巫藝伎 / 清酒酵母』

　烘焙程度：淺烘焙

　烘焙日期：3/17烘焙，建議沖煮3/25

特別說明：如果你是黑熊的VIP會員，我們準備了12份（30公克裝），要免費贈送給VIP會員。所以大家如果只是要嚐鮮，你只要在網站上面隨便消費（金額超過1元都有），系統就會自動在你的購物車中，增加一個這款咖啡的免費贈品！

　可多瓦莊園主Ricardo，自己本身也是商學院與農學院畢業，是一位科學底的咖啡農，非常熱愛自己執行不同的實驗，這款咖啡也是其中一個實驗批次。他跟我們說，他實驗了一款使用清酒酵母來做發酵，在咖啡果實放上溫室的乾燥床上，他們會先將果實鋪設兩層的厚度，然後咖啡用噴灑的方式將速效清酒酵母均勻灑在果實上（現在日本清酒九成都是用速效酵母，日本釀造協會也有販售各地研發的酵母），讓它靜置兩天後，再把咖啡果實攤平，然後慢速乾燥長達25天。他問我們，要不要試試看？我們當然馬上說好，這麼酷的東西，再怎樣也要買來喝喝看啊！不過也因為是實驗批次，所以量不多。

　我們杯測過後，發現它的風味並沒有太跳出“咖啡味”的範圍！或許是因為我們聽到“清酒”酵母，所以會有期待它有像清酒的表現，像是甜、辣、酸、苦、旨味的變化，但後來想想，我們到底在白癡什麼！畢竟這是在做咖啡，不是在做釀酒，所以不能讓發酵時變成酒精發酵，否則最後只會得到臭酸的咖啡；再者，清酒的原料是米，而咖啡的原料是果實，兩者也是相差甚多。

　而經過我們的杯測後，風味大致如下：

　　熱的時候，會有柑橘巧克力的香氣，結尾帶著紅茶的尾韻，且尾韻綿長。

　　中溫時，整體轉變成深色水果的調性，像是黑莓、黑醋栗，還帶點奇異果的香氣。

　　在酸值的部分，像是洛神花茶，酸值不強，但就是那麼剛好的存在。

　　涼掉之後，整杯又轉變成像葡萄、蘋果的風味。口感圓潤，像乳酸飲料的感覺。

　//優惠//

　一般會員九折，VIP會員八折。

『阿爾鐵里 / 創始人系列 / 日曬』

　烘焙程度：淺烘焙

　烘焙日期：3/13烘焙，建議沖煮3/21

　疫情之後，阿爾鐵里整個突飛猛進，去年再次拜訪時，發現整個莊園大翻新，全新設備進駐。參觀它們咖啡農園，發現地塊規劃井然有序，並且在原中間蓋了一座溫室作為咖啡果實乾燥使用，有整個把品質大幅度的提升。以阿爾鐵里莊園對於資源的的持續投入，如果之前就有喝過它們家咖啡的朋以，肯定也會驚訝怎麼跟前幾年的品質差這麼多！而阿爾鐵里也絕對是未來藝伎潛力股，至於為何會有如此大的變化呢？我們將隨豆附上詳細資訊。

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