Name: 【優惠活動】 神木莊園
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【優惠活動】神木莊園

＊一般會員：原價８折。
＊VIP會員：原價６折。

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　這是“預購”的品項，不會立即出貨，所以如果你有需要馬上拿到咖啡，請另外分筆訂購，否則黑貓的系統沒有辦法列印出兩張不同日期的出貨單。

【活動截止日】

　5/16晚上結束。

【烘焙與出貨日期】

　5/15~5/17烘焙（陸續出貨），

　最晚5/19將於出貨~~

【貨運說明】

　台灣的朋友：此活動寄送方式僅有“黑貓宅急便”。

　國際的朋友：請選用“順豐速運 SF Express”。

『巴拿馬 / 神木莊園 / 藝伎』

　批次編號：黑熊手提批次

　處理方式：水洗處理

　風味推薦：（淺烘焙）茉莉綠茶、檸檬草、莓果、桃子

　　　　　　（淺中焙）紅肉李、柚子、藍莓、紅糖

　這個是今年去神木莊園參觀完，直接從巴拿馬拿回來的，真的很好喝的水洗，但是只有極少量，所以喜歡的人要快買，不然就要等六月中後續的貨坐飛機過來，才會有得買。

　神木莊園這批咖啡比較不同的是，它乾燥咖啡的溫室海拔高度很高，將近2000公尺，不用等到入夜，只要在傍晚時刻，我們在農場內就會感覺到涼意，一個需要穿外套的溫度。一入夜後，溫度更低、更冷，所以如果留在這裡持續發酵的咖啡果實，就像是放在自然的冰箱裡。通常這樣處理的咖啡果實，它的乾燥過程比較漫長，但因為不會過於躁進，所以可以有充足的時間慢慢的發展風味。這樣的咖啡除了細膩度很好以外，變化度也是非常的豐富！我們在打樣杯測的時候，這款咖啡在淺烘焙、淺中焙、中烘焙三個階段幾乎可以說是三種截然不同的風味，非常有趣。

　神木莊園就是現在網站上的“聖尼索斯（Los Cenizos）”，兩個都是同一座咖啡莊園，只是中文翻譯不同而已。原本會取名為聖尼索斯，是因為英文的唸法比較接近，但有人反應這樣不好記，而且我們發現連跟我們買生豆的同業，也唸不出來。而莊園主會將咖啡園取名為Los Cenizos，是因為“Cenizo“是指“墨西哥榆樹”，而在莊園裡面就有許多的榆樹，而且有一棵是長的特別巨大高聳。所以我們今年把這莊園翻譯成神木莊園，比較好記，但是又跟實際意義上不會失真（我們可沒亂取名啊）。Los是西班牙文中的冠詞，跟英文的"the"一樣，只是西班牙文有分單數和複數，而且還有分公、母（看後面接的名詞為陽性或陰性）。例如陽性單數就會用“el”，複數就會用“los”；陰性單數就會用“la”，複數就變成“las”。樹木是陽性，然後又有好多棵榆樹，所以就是Los Cenizos。在波奎特鎮往北邊一直開，有一個可以看瀑布的景點，那邊的步道其中一個著名拍照景點，就是跟一棵已經千年的榆樹拍照（如果有興趣的朋友，可以看這個：Google Map）

　神木莊園的藝伎咖啡，是真正的種植在超高海拔的咖啡農場，比起絕大多數你能唸的出來的巴拿馬咖啡莊園都還要高！知名的索妃亞莊園（Finca Sophia），就在對面山上。在超高超海拔的表現上，藝伎咖啡才能充分展現它的細膩度，雖然咖啡果實會長得很慢，但它就是長得比其他品種還要更優秀、品質更好！所以，如果來這裡還喝一般品種的話，那就太沒意思了！

＊一般會員：原價８折。

＊VIP會員：原價６折。

　　如果你是手沖新手，黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯，這是一種簡單方便，而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。

如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式，可以看我們寫的這篇文章：居家/辦公沖煮咖啡方式

＊建議先養豆後再沖煮：

　　喝咖啡不是在吃生魚片，太新鮮的咖啡可能愈難喝喔！

　　烘焙咖啡的過程，會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳，如果沒有給它一些時間去排氣，就直接用熱水沖煮咖啡，此時熱水想要進入咖啡粉內，二氧化碳卻想要往外排，熱水沒有辦法萃取出美味的物質，容易得到一杯不好喝的咖啡！所以適當的等待時間，是很重要的，而這等待排氣的過程，稱為“養豆（degassing）”。

　　如果是一般的手沖方式煮咖啡，建議先養豆８~１０天；如果是義式咖啡機，建議先養豆１０~１２天。

＊可以存放多久：

　　經我們測試過後，未開封的咖啡豆，在常溫的放置下，保鮮期可以達兩個月；但一旦開封後，接觸氧氣就會加速氧化速度，大約再一個禮拜後，風味就會快速走下坡，如果你的容器密封效果很好，大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。咖啡豆烘焙完成之後，咖啡豆裡面含水率低於2%，未開封的咖啡豆，即使放兩個月也不會壞掉或發霉，但最怕的就是接收到空氣與水氣，所以開封後一定要儘速喝完。

　　黑熊知道很多朋友會嫌麻煩，所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉！這種做法非常的不好，黑熊非常的不推薦！許多好的風味物質都是，被困在咖啡豆的細胞壁內，如果你先全部研磨成粉，等於這些好的物質就飄散掉，非常可惜。更嚴重的是食品安全問題，承上所述，烘焙完的咖啡豆含水率低於2%，而台灣屬於潮濕氣候，環境濕度都在70%以上，你的咖啡粉等於是一個吸濕器，很容易壞掉而不自知！仿間很多有待磨粉服務，這並不是貼心，而是不尊重專業，未將正確的觀念跟大家分享。

　　另外，也會有朋友把咖啡豆放在冰箱保存。這方法絕對是可行的，只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前，要先分裝成你習慣的單次沖煮份量，然後密封好之後，才能放進冰箱冷藏或冷凍。因為當你放進冰箱後，從冰箱拿出來的時候溫差過大，會產生水氣、水珠，這都會造成咖啡豆的污染，食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友，就會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內，這樣分裝雖然很麻煩，但是可以維持品質，而且可以避免咖啡豆污染。

送貨及付款方式

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常溫宅配：黑貓 or 順豐
順豐速運 SF Express（送貨需要3－7日）

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