【精品咖啡界指標】
美食、美酒全世界到處都有，但若是要論及高品質、具業界代表性，肯定會有個指標產地，是大家一題就會立刻聯想到。例如提到紅酒，大家就會想到法國；提到和牛，大家就會想到日本。而在精品咖啡的領域，最高品質咖啡的指標產地，就是巴拿馬（Panama）。
【競賽級高品質瑰夏】
若要再講細節一點，能讓巴拿馬成為全球精品咖啡指標得關鍵，在於一種咖啡品種 - 瑰夏咖啡（Geisha）。
我們舉一年一度的世界盃咖啡大賽為例。代表各國家的選手，肯定會選用最好的咖啡去參賽。其中有兩項咖啡沖煮的賽事，一個是大家熟悉的沖煮賽（World Brewers Cup，簡稱WBrC），而在25年最新的賽事中，最終進入決賽的前六名選手，全部都使用了巴拿馬瑰夏咖啡。另一個，是以espresso濃縮咖啡為主軸的咖啡大師賽（World Barista Championship，簡稱WBC），最終進入決賽的前六名選手，有五位選手使用了巴拿馬瑰夏咖啡。
這並不是特例，是長期以來只要有賽事，大家都會想到巴拿馬瑰夏。或許在未來的哪一天，會有其他產地的咖啡能取代巴拿馬瑰夏的地位，不過當代最指標性的品質代表，非巴拿馬瑰夏莫屬。
【市場能見度極低】
當你踏進一家標榜高品質，專做精品咖啡的店家，但翻開菜單，有提供多少款巴拿馬瑰夏？有多少是當作整年度常態性產品，而非短期廣告商品？
巴拿馬的咖啡一年生產量，在所有咖啡產國中算是非常少的。而且統計的總量是所有的咖啡算在一起，所以實際上單純巴拿馬瑰夏的生產量會更少。不過，千萬不要以為產量少是市場能見度低的關鍵，這兩者沒有絕對關係。最關鍵的重點是：市場不願意消費。因為用講的不用花錢，實際行動要花大錢。
這是一個很現實的問題。巴拿馬瑰夏品質好，但對店家來說又貴、又不賺錢。雖然你看一杯咖啡或一包熟豆賣超貴，但很諷刺的是，它實際毛利率或銷售量，不如賣衣索比亞咖啡。在咖啡的真實世界裡，賣愈爛的咖啡愈賺錢。
當你以為黑熊要吹捧貴桑桑的巴拿馬瑰夏多好，然後要你多買一點。錯了！我們反而希望你多買一般便宜的咖啡豆，因為我們比較好賺。不過，如果你跟我們一樣對高品質咖啡有執著的熱愛，買巴拿馬瑰夏來喝，是真的很幸福的享受。
【巴拿馬精品咖啡協會】
SCAP巴拿馬精品咖啡協會，由巴拿馬咖啡農組織的非營利組織，是全球咖啡產區少數超級團結的協會！如果大家有參加過咖啡展，會看到幾乎其他產地的咖啡農都是自己單幹，頂多一個頂著國家名的攤位，但裡面還是個廠商各自努力。不過，展會上總會有一個SCAP巴拿馬精品咖啡協會的攤位，然後咖啡農輪番上陣，在同一攤位互相幫忙介紹。
協會每年重要的工作，除了在世界各國協調展會以外，最重要的事情就是舉辦一年一度的Best of Panama競賽（簡稱BOP）。每年會有上百件作品繳交給協會，再透過公平、公正的評鑒方式，將年度最佳20款咖啡排名出來。
如果你對巴拿馬咖啡莊園不熟悉，BOP得獎莊園會是你最快認識好莊園的途徑。
【巴拿馬咖啡名莊園】
並不是所有巴拿馬的瑰夏咖啡，都是高品質咖啡，別以為我們要一昧的吹捧。而且根據我們的採購經驗，絕大多數的賣得很貴的巴拿馬瑰夏，品質都很一般，甚至很糟糕。我們常常在產地杯測到心裡在罵髒話 🤬
黑熊專注風味與品質
價錢高低不是絕對，品質才是重點。TUMAZ 黑熊咖啡，我們成立至今在做的事情，就是把品質最好的咖啡帶回來，讓大家在日常輕易可取得、品飲。讓這些好咖啡，並不是只有在咖啡競賽或特定場合才喝的到。黑熊團隊今年飛了三趟巴拿馬，將品質最好的巴拿馬瑰夏咖啡，帶回來與大家分享。我們每年提供超過20家咖啡莊園，將近百種不同品項可選擇。
黑熊給你最好的莊園
在巴拿馬，種植瑰夏咖啡的莊園超過上百家，但品質好的咖啡莊園不超過40家。大家如果要知道，有哪些能提供高品質瑰夏的咖啡莊園，可以參考Best of Panama（簡稱BOP）競賽名單。BOP競標會，由巴拿馬SCAP精品咖啡協會舉辦，全巴拿馬每年一次的重要賽事。咖啡莊園會將自己最優秀的作品提交參賽，在上百件作品中，最終選出前20名。
來看看今年的前十名，我們有提供哪些優秀莊園給大家選擇：
