最初大家將個體感官經驗，轉換到純文字的描述，讓感官詞彙有了整合；最後再透過圖像與顏色，將抽象的風味，更直接透過視覺本能反應風味強度，透過視覺本能反應風味強度。簡單地說，風味輪是一種視覺化工具，它將複雜的風味歸類，方便大家有系統的討論與辨識。

　　在1984年，加州US Davis分校的Ann Noble教授發明了一張葡萄酒風味輪（Wine Wheel），為全世界飲用者在交流風味時，提供了一種通用語言。直到1995年，當時SCAA美國精品咖啡協會，借用其概念與視覺結構，開發出第一版咖啡風味輪，目的是將模糊的感官術語科學化，讓咖啡在品飲時一樣有通用語言。隨後於2016年曾大幅改版，SCAA與WCR（世界咖啡研究中心）合作，開發出新版的咖啡風味輪，無論是在感官詞彙庫或在精準度上，已獨立發展出比酒界更細膩的科學體系。而2017年SCAA與SCAE歐洲精品咖啡協會合併成一個單一單位SCA（精品咖啡協會），新版風味輪也正式收納為唯一認可並通用的官方版本。

　　黑熊以SCA咖啡風味輪為基礎，根據我們從比賽、採購、銷售的經驗，透過多年來撰寫所有杯測筆記，將我們華人常用到的風味來做歸類，區分了七種顏色的風味對照。這張風味輪可以當作我們對於咖啡的通用詞彙，確保了我們在描述風味上，具有快速且一致的參考性。並且可以當作訓練輔助工具，可更快速度幫助新品嚐者培養感官技能。黑熊相信，這張風味輪無論是專業人士或是一般消費者來說，都是一款實用的工具。

　　隨著不同的沖煮方式、不同的研磨、不同的沖煮水....以及許多不同的變因，都很有可能造成風味上的差異；以及隨著咖啡由熱轉涼降溫，風味也會隨之轉變，都很有可能從一個色塊轉向另一色塊，這都是正常狀況，也是咖啡有趣的地方。黑熊將以咖啡杯測方式來進行，以咖啡液在溫度約70度時，所喝到的第一口風味來決定該款咖啡的色塊，也就是它起始的風味調性。在看到風味輪顏色的時候，可以快速聯想到風味的傾向，以及可以聯想對應到的風味調性。

　　在精品咖啡的廣闊世界中，挑選適合自己的風味往往像一場冒險。為了讓這份體驗更直觀，我們將複雜的感官語彙簡化，透過風味輪七大顏色分類系統，為每支咖啡標註專屬的色彩靈魂。透過每一種顏色獨特的風味導航，幫助您在眾多咖啡中，迅速鎖定心儀的風味調性；只要循著顏色指引，就能跨越專業門檻，以最輕鬆、精準的方式，遇見那一杯讓您心動的專屬咖啡。