< 序 >

疫情前，12月與1月時，

黑熊按照慣例前往衣索比亞採購。

在首都參加了一場咖啡座談會，

座談會辦在當地Galani咖啡店二樓。

// 關於GALANI //

　Galani咖啡店創立於1972年，

　是當地一家超高級的咖啡館，

　在一個窮到爆炸的國家，

　這家咖啡店無論是店內的裝潢或設備，

　都與當地完全是平行時空的兩個世界；

　店內所提供的服務與咖啡，

　除了外國人，也只有當地貴族負擔得起。

　雖然咖啡店是在1972年才開，

　但它們家族從1906年就開始從事咖啡產業，

　直到1971年成立了出口公司-Moplaco。

　目前為第三代接管經營，

　負責人為女性的管理者Heleanna Georgalis。

座談會分享了很多主題，

其中一位來賓，

是非營利組織TechnoServe計畫主持人，

主題是在分享“咖啡廢水”的執行分享。

聽了經過一連串的分享內容後，

我們很榮幸地，

隔天跟著他的團隊一起深入產地，

一起去看看他們計劃的執行進度與成果。

< 深入產區 >

一般跑產區都是從首都Addis Ababa往南跑，

因為大多數知名的產區，

如耶加雪菲、古吉、西達馬...等都是在南邊。

黑熊這趟旅程比較不同的是往西邊跑！

（上次往西邊跑，是2017年去Gesha Village）

吉馬（Jimma）算是當地最繁榮的大城市，

東西南北四個方向的主要公路也匯集於此處。

即便是大城市，大家也別想像的太美好！

就算是要找一家商店，

像7-11、全家...這種天方夜譚就不用多想，

就連台灣鄉下隨便一家雜貨店都比這裡高級。

城市街道依舊是黃沙飛舞，

到處都是永遠無法完成的裸露建築、

垃圾滿地、骯髒不堪的環境、

晚上八點後停電...是正常狀況。

（在市區趴趴走的故事，日後有空再分享）

從吉馬往北開約一個小時，

就可以到達知名的咖啡產區 - 阿加羅（Agaro），

接著離開舒適的柏油道路，

再往山區進入越野路面，

一路搖搖晃晃到腦汁快要噴出來，

才會到達咖啡的處理廠！

< 商人不會跟我們說的事 >

一般咖啡業者為了要賣商品，

一定會跟你講美麗的故事；

事實上，很多的咖啡，

在處理後都是在污染環境！

只是當地人不在乎、

也沒人跟我們說、

也就沒人在鳥這黨事。

以咖啡的處理法來說，

日曬處理的咖啡相對環境較為友善。

因為只是把採摘下來的咖啡果實，

直接放到乾燥床上曝曬。

不過，

水洗咖啡與厭氧處理咖啡，

因為都會有水的因素（添加、或自然生成），

處理後的水都是偏酸性（pH4~5），

直接排入河川，會造成水質污染，

變成上游爽爽亂排、下游喝了生病！

衣索比亞絕大多數的區域都缺乏水源，

只要有水的地方，

不管是洗衣、煮飯、洗澡、洗車...全都靠它。

我們可能不敢直接喝淡水河、愛河的水，

但是對當地人來說，

直接飲用這些水是再正常不過的事情。

< 降低對環境衝擊的咖啡 >

TechnoServe的其中一項計畫，

是將咖啡後製處理所產生的弱酸性廢水，

不要直接排入河川、溪流中，

造成附近或下游的環境污染，

而是將這些廢水另做處理。

以當地物資缺乏又窮到爆炸的程度，

利用先進設備去做廢/污水處理是無稽之談！

所幸，當地最不缺的就是土地和人力，

找塊空地挖好幾池大洞，

把廢水引流入內，

讓源源不絕的太陽光曬到蒸發。

這項計畫不只在衣索比亞執行，

也推廣至肯亞、坦尚尼亞、盧安達等咖啡產地。

< 爭取農民合理報酬 >

TechnoServe不只是關注環保議題上，

更實際付出行動來關注咖啡農的收入。

從2010年開始，

TechnoServe直接介入當地咖啡產業，

與當地Duromina合作社合作，

（熟悉嗎？沒錯！就是去年大家喝到的那款~）

協助合作社的113位獨立咖啡農，

提升咖啡生產品質，

（以前都是生產低等的G5等級），

可以讓咖啡農獲得較高的報酬。

從Duromina的合作計畫執行非常成功，

所以TechnoServe在2016年，

成立了Kata Muduga大型合作社，

與阿加羅產區更多的合作社合作，

創造一個友善農民商業鏈，

並減低對環境衝擊的良性的循環。

目前合作處理廠除了Duromina，

還有Nano Challa和Yukro。

< 背後強而有力的靠山 >

TechnoServe的背後資源，

是Bill & Melinda Gates Foundation。

（微軟創辦人，比爾蓋茲的基金會啦~~）

所以就算大家沒有實際接觸過，

也不太需要擔心是個斂財的假單位。

（錢多到不需要斂財...）

以前黑熊在台灣聽到多厲害單位、組織，

搞得好像都是慈善單位，

我們支持喝個咖啡就像在做好事。

但黑熊在產地看清太多這等鳥事，

發現有些是理想很遠大，

執行結果卻大相徑庭，

根本心有餘而力不足，

卻好大喜功不願面對事實，

最終就成為商業行銷的廣告台詞。

TechnoServe所實行的計畫，

既務實又有效率，

除了初期不用擔心經費來源，

更可以靠成功的計畫持續養活自己，

不需去做假慈善、真營利的商業操作。

不需要花錢靠廣告行銷，

大張旗鼓告訴世人自己在做善事。

（請別來信問黑熊哪些是假的...）

> TechnoServe官方網站

< 喝咖啡的附加價值 >

當喝咖啡不只是咖啡，

更可以去幫助更多的人，

這是一件多美好的事情～

如果您喜歡Nano Challa這款咖啡，

很開心您也間接成為計劃支持者之一，

我們輕鬆的喝一杯好咖啡，

讓改善當地生活的計劃得以永續。