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為何選擇黑熊咖啡?

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*原料(咖啡)才最重要
  黑熊先問大家一個問題。當你想要吃一塊很好吃的和牛牛排,是要先去換一台超高級的烤箱或爐台?還是要先上網或報名烹飪班,學習高超的廚藝技術?....其實都不需要,你最需要的只是先去換一塊真正高品質的A5和牛牛肉。否則想要用賣場販售的Choice等級牛肉,再怎樣力害的器材或烹飪技術,都沒有辦法做出你要的高品質牛排。

  同樣的道理,市面上你會看到販售一大堆新穎的咖啡器材,或是一大堆的冠軍沖煮手法,那都不是最重要的!重要的是,咖啡豆本身!所以如果你的咖啡豆品質不好,就別妄想用好的器材、好的沖煮法會煮出超越它本身的品質。其實我們相信這種簡單的道理大家都懂!

  如果你認同,那就繼續來看看黑熊可以給你什麼咖啡,是別人無法給你的吧!



*提供最高端精品咖啡
  每一家店一定都會說自己品質好,但只要看一下店家提供的菜單,大概就知道程度在哪。如果你是一般消費者,黑熊就跟你講一個訣竅:去看那店家有賣多少款的“巴拿馬藝伎咖啡”!一般來說,能賣超過20款不同的當季巴拿馬藝伎咖啡(當季的意思就是最新產季的咖啡,不是那種過季庫存),就代表是一間有水準的高品質咖啡店。如果自己一直號稱是高品質咖啡,卻不願花錢買高品質的原料來烘焙,這聽起不覺得哪裡怪怪的嗎?!

  以目前當代最好的藝伎咖啡為例,公認最頂級的指標產地就是巴拿馬,但巴拿馬藝伎進貨成本很高、利潤卻不對等,所以願意大量採購的店家意願很低。尤其現在的經濟環境不好,所以很多賣家寧願去買一些巴拿馬當地不知名莊園或是過季的爛豆,自己幫咖啡亂取名字,並打著“巴拿馬”的光環來創造利潤。黑熊是極少數,可能是全台灣唯一直接飛去當地,並大量直接進口巴拿馬一線莊園藝伎的咖啡店。
(註:在今年最新的產季,黑熊販售超過50款不同的巴拿馬藝伎咖啡)


*用國際評審的標準來選豆
  黑熊團隊是世界精品咖啡最高殿堂 - 巴拿馬BOP競標賽的國際評審,我們採購咖啡的標準,都是依照一樣的杯測評分來做採購。我們也背著推廣高品質咖啡的責任,所以要黑熊大老遠飛過去產地買爛豆回來,或是買一堆過季豆回來,亂取花名來賣!我們真的臉皮薄,做不出這麼丟臉的事情。

   不過,黑熊可以跟你保證的是咖啡的品質,不是代表咖啡絕對美味。咖啡風味千變萬化,但口味是很主觀的!就像給你一份日本A5和牛牛排,喜歡的人就會覺得很開心,不喜歡的人可能嫌太油、膩口、不耐吃...。或者像是榴槤,喜歡的人就超愛,不喜歡的人,就算給他品質最好的貓山王,一樣嫌臭的像臭腳丫或放屁。或許,某一款咖啡的風味不是你喜歡的風味,但你在黑熊這邊喝到的咖啡,至少不用擔心咖啡的原料品質。


*每年親自跑咖啡產地
  黑熊的足跡踏遍非洲、中美、南美洲主要產地,光是中、南美洲每年就至少要跑兩趟。現在有許多人是參加產地的觀光團,到當地拍拍照,回來當做行銷故事。但黑熊跑產地,為的是在採購前要親自看過,確認真偽與品質,直接在第一線把關,才會把咖啡買回來與大家分享。並且,我們每年與莊園保持良好的合作關係,莊園主才會把最好的端出來啊!或是願意幫我做獨家的客製化咖啡。例如鼎鼎大名的翡翠莊園,在兩年前就幫我們製作蜜處理藝伎咖啡,這到現在都還是全台唯一。另外,可多瓦莊園稀有的的黃藝伎、黑月莊園藝伎、齊瓦士莊園、神木莊園...,到目前也都是全台唯一販售。


*與世界接軌的咖啡莊園
  必須很遺憾地說...,台灣這幾年高端精品的市場愈來愈弱,許多國際上被大家搶翻的頂級莊園,在台灣卻買不到!最主要原因就是經濟狀況不好,高品質、高單價的咖啡,進口成本高、銷量少、利潤卻很薄,生豆當然進口意願低;或是在不漲價的前提下,那就只能進口品質比以前爛的咖啡。黑熊舉幾個實際例子,像是在巴拿馬已經拿過冠軍的咖啡莊園,號角樹莊園、班比托莊園、單一批次的努果莊園....,這些莊園都是黑熊最早帶進台灣,甚至到現在都還沒有其他人進口。或者,哥倫比亞完美莊園的超稀有咖啡Eugenioides,和世界咖啡冠軍使用的蘇丹如魅,這是國際上搶破頭的咖啡,結果黑熊也是全台灣唯一。又或者是宏都拉斯,已經拿過兩次COE競標冠軍和一次亞軍的聖露西亞莊園,我們已經賣三年了,到現在我們還是他們台灣唯一客戶。

  或許很多咖啡莊園的名字大家都沒有聽過,但黑熊真的很推薦大家盡量喝看看,這些都是與國際接軌,世界級水準的咖啡。你在黑熊這裡不太可能喝到爛貨,因為有很多的咖啡,我們進口的目的不只是單純要販售賺錢,更重要的是,我們不能讓台灣在高端精品缺席!怎麼可以別人有,台灣卻沒有!黑熊力量小,但我們努力讓別國羨慕台灣,而不是我們在羨慕國外~~


*線上與實體店面
  黑熊不只是線上商店,在台北南港也有實體店面,可以讓你直接實際品嚐體驗。即使是在店面,我們每天能夠提供的藝伎咖啡,也有十種之多,並且不定時更換品項。我們產地直接採購的數量,都是產地原廠整箱包裝,所以供貨穩定。除了一些咖啡莊園,本身僅能製作出極少的微批次,例如黑月莊園、索妃亞莊園...,否則讓大家喝上半年絕對不是問題。



  如果你是咖啡同業,你應該對黑熊上面說的內容很有同感。為什麼你看國外咖啡店都有,但是在台灣總是買不到好的咖啡莊園?為何台灣總是自創一大堆莫名其妙的咖啡莊園名字,你去問當地人卻沒有人知道是哪家!

  黑熊可以跟你講一個實際例子。2023年11月咖啡展時,我們帶詹森莊園主去一家知名的咖啡店,莊園主對菜單上一款咖啡非常感興趣。但是菜單上只有寫著“巴拿馬 沃肯 蜜處理”,沒有寫實際莊園或其他詳細資料,所以他就很想要知道,到底是哪一家莊園的咖啡(因為詹森莊園就在沃肯,而且是當地最大的咖啡莊園)。後來詢問店員,沒有一個店員知道那是哪一款豆子,所以只好透過關係往上游追,最後得知到一個名字,但實際上當地根本沒有那一家咖啡莊園!連莊園主都搖頭。

  如果你跟黑熊一樣,想要堅持做最好的咖啡,而且聽到上面這段故事,跟黑熊一樣會覺得遺憾、無奈,而且還感到有一點丟臉(怎麼會讓當地人在台灣遇到這麼瞎的事)的話,歡迎和我們私訊一下,或許我們有一起合作的機會。讓我們一起努力,一起來推廣好咖啡,讓台灣的精品咖啡朝正向的發展吧!
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