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新朋友必看:為何選擇黑熊咖啡?

新朋友必看:為何選擇黑熊咖啡?

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  黑熊先問大家一個問題。
  當你想要一份好吃的和牛牛排,要先換一台超高級的烤箱和爐台?還是要先拜師或報名烹飪班,學習高超的廚藝技術?....其實都不需要,你最需要的,是找一家精肉店鋪,買一塊真正高品質的A5和牛牛肉!否則,想用賣場販售的Choice等級或組合牛肉,再怎樣厲害的器材或烹飪技術,都沒有辦法做出你要的高品質牛排。

  同樣的道理,市面上你會看到販售一大堆新穎的咖啡器材,或是一大堆的冠軍沖煮手法,那都不是最重要的!重要的是,咖啡豆本身!如果你的咖啡豆品質不好,就別妄想用好的器材、好的沖煮法會煮出超越它本身的品質。

  黑熊相信這種簡單的道理大家都懂!我們也希望大家先能有共識,讓我們回歸到"本質優先"的角度來喝咖啡~





  每一家店一定都會說自己品質好,多專注於精品咖啡,但你只要看一下店家提供的菜單,大概就知道該店程度在哪,是否真的是一家精品咖啡店。如果你是一般消費者,黑熊跟你講一個訣竅:去看那店家有賣多少款的“巴拿馬藝伎咖啡”!

  巴拿馬藝伎咖啡是咖啡業界最具指標性的咖啡,無論我們的主觀喜好與否,它就是一個必須存在的指標。黑熊舉例來說,日本和牛是牛排界的指標,如果你走進一家標榜專做高級和牛的餐館,結果店內卻只有美國和牛、澳洲牛、甚至完全沒有提供,你覺得這家店真正水準在哪?

  以黑熊對於精品咖啡店的標準來說,當你看到店家的菜單,同時間未能提供超過5款當季巴拿馬藝伎咖啡(當季,就是最新產季,不是過季庫存的咖啡),就不能稱上是一間有水準的精品咖啡店。如果自己一直號稱是高品質咖啡店,卻不願花錢買高品質的原料,來烘焙提供給消費者,這聽起不覺得哪裡怪怪的嗎?!

  如果你也認同,就繼續看看黑熊可以給你什麼咖啡,是別人無法給你的吧!




  親自飛往產地,第一線的嚴格把關。
  黑熊足跡踏遍非洲、中美、南美洲主要產地,光是中、南美洲每年至少要跑兩趟。所有高品質藝伎咖啡,都是黑熊親跑產地,在採購前要親自看過,確認真偽與品質,直接在第一線把關,才會把咖啡買回來與大家分享。也因為每年與莊園保持良好的合作關係,莊園主才會把最好的端出來啊!我們沒有雄厚的資本,幾乎把所有的資金都投注在採購最好的咖啡原料。

  品質第一,毫不妥協
  黑熊每年提供的當季巴拿馬藝伎咖啡,絕對超過30款以上。即使這類咖啡的高品質是共所皆知,但成本高、毛利少,是絕大多數咖啡店不願意採購的品項。如果你知道有其他咖啡店,能提供巴拿馬藝伎咖啡比黑熊還多,請不吝嗇與我們分享,我們也很想要認識這樣的優質店家。在現在這種薄利時代,還願意為品質而堅持的店家,真的很稀有了。

  誠信交易、透明資訊。
  絕大多數的咖啡店都不是產地直購,所以沒有辦法確定咖啡來源,做到產品溯源。尤其是像藝伎這般高單價咖啡,你可能花錢買到假貨也不自知。不說是一般消費者,黑熊最初也是被廠商騙到受不了,所以才會決心自己跑產地!每趟花30幾個小時大老遠飛去產地,每趟出去都是10幾萬旅費,雖然很累,但源頭掌握在自己手上才最安心。而黑熊親自到產地後,才發現網路上很多文章,都是錯誤資訊複製貼上到處亂傳,尤其刻意製造假資訊的目的是為了幫助銷售!黑熊希望能把正確資訊帶給大家,透過我們的雙眼,帶大家看到真實的咖啡世界。




  以國際標準來篩選出最好的咖啡
  黑熊團隊是世界精品咖啡最高殿堂 - 巴拿馬BOP競標賽的國際評審。我們採購標準,都是依照比賽的杯測評分來做採購。不過,咖啡的風味千變萬化,而個人口味卻很主觀,例如品質最好的貓山王榴蓮,一樣有人超愛,有人嫌棄臭的像臭腳丫或放屁。或許,某一款咖啡不是你喜歡的風味,但你在黑熊這邊喝到的咖啡,絕對不用擔心咖啡的原料品質。

  以推廣精品咖啡為己任
  黑熊不只是要賣咖啡,更督促自己爲推廣高品質咖啡的責任。台灣市場咖啡店林立,實在不需要多一間對品質毫無堅持的咖啡店。黑熊每年大老遠飛去產地,也絕非要買爛豆或過季豆回來,再亂取好聽的花名來販售牟利!黑熊真心的熱愛咖啡,希望台灣市場能持續往正向發展,為市場帶來更多的高品質咖啡。





  讓台灣與世界接軌。
  必須很遺憾地說...,台灣這幾年高端精品的市場愈來愈弱,許多在國際上被大家搶翻的咖啡莊園,在台灣卻買不到!最主要原因,除了經濟狀況不好以外,就是這類高品質咖啡,進口成本高,導致銷量少、利潤很薄,唯利是圖的廠商當然進口意願低。再者,物價高漲的時代,咖啡生豆進口價格也不斷增高。廠商為求銷量,在不漲價的前提下,那就只能進口品質比以前爛的咖啡。

  黑熊舉幾個實際例子。例如在巴拿馬已經拿過競賽冠軍的咖啡莊園,Guarumo、Bambito、Nuguo....,這些莊園都是黑熊最早帶進台灣,甚至在我們打文章的當下,都還沒有其他人進口。又或者,哥倫比亞完美莊園的超稀有咖啡 - Eugenioides(這是所有阿拉比卡咖啡的母種),和世界咖啡冠軍使用的Sudan Rume,這是國際上搶破頭的咖啡,結果黑熊也是全台灣唯一。又或者是宏都拉斯,已經拿過兩次COE競標冠軍的Santa Lucia咖啡莊園,我們已經賣三年了,到現在我們還是他們在台灣唯一客戶(而台灣廠商,卻只願進口它們另一個專做廉價咖啡豆的莊園)。

  黑熊可以再跟你分享一個實際故事。2023年11月台灣咖啡展時,我們帶詹森莊園主去一家知名的咖啡店,莊園主對菜單上一款咖啡非常感興趣!因為菜單上寫著:“巴拿馬 沃肯 蜜處理”,而詹森莊園主就是來自沃肯產區(而且是當地最大的咖啡莊園。但菜單上並沒有寫出實際莊園名稱,所以他很想要知道,到底是哪一家莊園的咖啡?後來詢問店員,沒有一個店員知道那是哪一款豆子,所以我們只好透過關係,往上游追(該店的咖啡不是自己烘焙,所以我們直接去問咖啡提供者)。最後為莊園主得知到一個名字,但莊園主說,他住了一輩子,可以確認當地根本沒有那一家咖啡莊園!連莊園主都搖頭。當下黑熊只覺得既無奈又生氣,一家知名咖啡店,怎會讓台灣丟臉丟到國外去了。

  或許你在黑熊官網上,很多咖啡莊園的名字都沒有聽過,但黑熊真的很推薦大家盡量喝看看,這些都是與國際接軌,也是在該產地最一流的咖啡莊園,世界級水準的咖啡。你在黑熊這裡不太可能喝到爛貨,因為有很多的咖啡,我們進口的目的,不是單純要販售賺錢,更重要的是,我們不想讓台灣在高端精品咖啡市場缺席!怎麼可以別人有,台灣卻沒有!黑熊力量小,但我們努力讓別國羨慕台灣,而不是我們在羨慕國外~~




  實體咖啡店。
  黑熊不只是線上商店,在台北南港也有實體店面,可以讓你直接實際品嚐體驗。即使我們品項太多,無法將所有咖啡全數在實體店面呈現,但我們常態性能夠提供的藝伎咖啡,也至少有十種之多,並且不定時更換品項。我們產地直接採購的數量,都是產地原廠整箱包裝,所以供貨穩定。除了一些咖啡莊園,本身僅能製作出極少的微批次,例如Nuguo、Black Moon、Sophia、Longboard、Mount Totumas...等微批次莊園,否則其他款藝伎咖啡,絕對能讓大家暢飲半年,絕對不是問題。

  黑熊也想要努力拓點,尤其是中、南部喜愛黑熊的朋友,但人力緊縮的時代,尤其是餐飲業要找人更是難上加難。我們所做的經營模式,店員又必須要對精品咖啡有十足的熱誠,除了基本技術以外,對於產品的知識量又要有巨大的吸收能力,要在合理的薪資找到適合的人,真的很難。(如果你對精品咖啡有滿滿的熱誠,想要加入黑熊團隊,請主動與我們聯絡)

南港店資訊:
台北市南港區重陽路561號
營業時間為10am~18pm
週一固定公休日,其他不定時公休請見黑熊Facebook官網
送貨及付款方式

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