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迎接聖誕和跨年 🎄
藝伎禮盒上架囉 🎁
我們發現自己愈來愈像只賣商品的機器人,卻愈來愈少分享咖啡的機會!
所以決定要改變一下銷售的模式,花更多的時間在咖啡專業上,把黑熊想要傳達的每一則真實咖啡故事,分享給所有朋友~
如果有看官網的商品介紹或文章的朋友,應該發現黑熊的內容並不是複製貼上,因為這些都是我們親自拜訪產地的所見所聞。市場上已經很多咖啡店家,少一間、多一間其實沒啥差別!所以黑熊並不只是要賣咖啡,而是透過咖啡,將我們與產地做連結。透過一杯咖啡,能感受到不同的文化;透過一杯咖啡,能聽聽不同的故事。我們希望不只是要提供一杯好咖啡,而是最真實的一杯好咖啡,這也是我們把錢和時間花在飛去各國產地的原因。在咖啡專業上,黑熊希望能幫大家與國際做一個接軌,因為明明有很多好豆子,卻因為價錢較高、產量較少、毛利較低…而不在台灣的市場上出現!黑熊真的覺得非常可惜!
不過,黑熊一直很缺對咖啡有熱情的人加入我們行列!我們實際從頭到尾在作業的,只有老闆和闆娘兩人,要顧店、出飲料、出餐,還要抽時間烘豆、杯測、包裝、出貨,就連前鎮子要參加咖啡比賽,都擠不出空餘時間,只能選擇不定時的店休練習(很抱歉了,那幾天白跑一趟的朋友)!所以,我們決定要重新調整,將更多的時間投入在專業上,與大家分享更多的故事~~
“一般精品咖啡”的烘焙模式,黑熊是抓大約要養豆八天,之後我們會以烘焙好後再出貨的方式,並會標上養豆日期(也就是建議沖煮時間),這樣大家在收到咖啡時,就可以比較清楚哪天開始沖煮較佳。黑熊會不定時的將杯測確認後的咖啡豆上架,大家可以依照自己適合的養豆日期來採購。
藝伎咖啡因爲本身單價就比較高,所以黑熊一樣會用每包80克包裝出貨。藝伎咖啡在烘焙上,黑熊依然維持接單後烘焙的作法,而且在烘焙上做了調整,烘焙後三天就可以開始沖煮,也就是說,大家收到咖啡後就可以立刻沖煮,不需要養豆。
我們將回歸最初的作法:烘豆後、放八小時、杯測,確認品質之後才出貨,否則會再重新烘焙。黑熊團隊是巴拿馬BOP競標國際評審、厄瓜多競標國際評審,黑熊在杯測上是使用國際標準,但我們希望能貼近於一般日常生活,像我們之前杯測時都是使用德國Mahlkonig EK43(這也是國際上最常使用的磨豆機);大家要知道,一台磨豆機對於咖啡風味的改變非常大,但一般人不太可能放一台台幣十萬的EK43在家中研磨豆子!所以之後黑熊會用大家比較熟悉的磨豆機,例如小富士、Kalita、Fellow ODE或Comandante C40,這樣的杯測會更貼近大家喝到的風味。關於杯測,黑熊日後會再寫一篇文章與大家分享。