蕾莉達莊園是一間百年咖啡莊園，雖然莊園名字都一樣，但是莊園卻轉手好幾次，到底為何最初的創始家族早已跟蕾莉達莊園沒有任何關係？最早期在巴拿馬精品咖啡萌芽期，蕾莉達莊園可說是當地一線知名莊園；不過，時至今日，蕾莉達莊園卻被許多莊園超越，感覺像是一個可有可無的存在。這其中到底發生了什麼樣的轉變？
大家手上的咖啡準備好了嗎？邊喝咖啡、邊聽黑熊說故事囉～
巴拿馬 蕾莉達莊園 / Panama Finca Lerida
我們最早採購蕾莉達莊園藝伎咖啡，是從2016年開始，它們家的藝伎品質就一直處於普通水準的狀態。蕾莉達莊園的鄰居是知名莊園艾利達莊園（Elida），兩家咖啡農場是直接相連在一起。若從鎮上沿著唯一一條公路往山上開，會先到達艾利達莊園，緊接著才會到達蕾莉達莊園。早期去巴拿馬產區，如果查看Google map的話，是查不到艾利達莊園，莊園主Wilford會叫你導航蕾莉達莊園，然後就會先看到艾利達莊園。如果還是找不到，那就直接開到蕾莉達莊園把車停好，莊園主Wilford會再開車來載去艾利達莊園。
以咖啡來說，雖然蕾莉達莊園和艾利達莊園兩間就在隔壁，但是兩者相比之下，蕾莉達莊園能夠贏的，只剩下價錢比較便宜而已。最主要的關鍵是在於莊園主對於咖啡的熱情，可說是天差地遠。艾利達莊園純粹就是靠咖啡生活，所有的一切都是以咖啡為主；蕾莉達莊園除了咖啡以外，還有飯店、餐飲、觀光產業。尤其在這五年內大家都在拼發酵與後製的技術，但蕾莉達莊園卻是緩步的前進。
而且蕾莉達莊園在2019年，發生有一段非常驚天動地的大事！這件事情大到牽扯到中國大使館與巴拿馬駐中國辦事處，我們則是因為在產地第一時間知道這消息，然後公開在Facebook上評論，結果也被牽扯事件中。往事已矣，細節我們不想多談，有興趣了解的朋友，以後有活動時可以提醒黑熊，我們再跟私下與你分享。也因為這件事件，導致前任莊園主直接被換人！
當你看到在賣蕾莉達莊園咖啡的賣家，文章寫得天花亂墜，如果你想要考一下店家，到底熟不熟悉蕾莉達莊園？可以問問店家知不知道蕾莉達莊園近期曾經發生什麼大事，導致莊園經營者被換掉，就可以知道他對莊園是真熟還假熟了（這就像住在台灣的人，誰不知道子彈和鮪魚肚的故事）。
巴拿馬 蕾莉達莊園 歷史 / History of Finca Lerida
蕾莉達莊園的創始元老是蒙尼遜（Tollef Bache Monniche），他於1894年畢業於奧斯陸皇家軍事學院（Royal Norwegian School of War），1901年畢業於德國德勒斯頓工業大學（University of Dresden）工業工程學系後，便移居美國。他到美國工作後，除了參與基礎工程以外，更參與許多重大工程，例如紐約橋樑、地鐵、鐵路、火車站…等工程。直到1907年，他接下前往巴拿馬運河擔任工程師的任務，直到工程完工後，1917年他提出離職，與老婆茱莉亞（Julia Trible Huger）一同前往波奎特（Boquete）旅行。也因為這趟旅行，奠定他們日後回巴拿馬種咖啡的因素。其實，在這一段期間，有很多美國人因為修築巴拿馬運河完工後，選擇不回美國，而留在巴拿馬當地，例如艾利達莊園（創始人Robert Louis Lamastus）也是在1918年選擇在波奎特開啟咖啡人生（尤其1914年到1918年的一次世界大戰，影響了很多人的人生觀）。
如果你看網路資料寫著：“蕾莉達莊園是以西班牙城市的名字作為此莊園的名稱”，難道心中不會出現一個問號嗎？一個在挪威出生、德國念書、美國和巴拿馬工作的人，為何要取一個西班牙城市的名字當自己莊園名？關於這點，應該很多寫文章的人，都只是複製貼上，實際原因自己都不知道。事實上，蒙尼遜和他老婆在結束波奎特的旅行之後，他倆離開巴拿馬，移居到西班牙居住，享受退休生活，而這個城市的名字就叫做萊里達（Lleida）。
他倆待在西班牙的時間很短暫，在1919年便回到挪威探望生病的母親。不過，在這段時間，他們也決定要回巴拿馬種植咖啡的想法。在1922年，夫妻兩人回到巴拿馬波奎特，買下了365公頃的土地，取名“蕾莉達莊園（Finca Lerida）”，40公頃種植咖啡。他利用自己工程的技術，在莊園內建造一座約4平方公尺、深度2公尺的水槽，並將100公頃的原始林地做為集水區，接管長達3公里到水槽中，以便使用乾淨水源。
蒙尼遜也發明了一項可以提昇咖啡果實品質的設施，叫做“Sifon”，他還有像美國專利局申請專利。這設備的運作原理，是咖啡果實在採收後，會被丟到Sifon水槽中，注入大量清水，此時比重較輕、品質較差的果實就會浮在水面上；而重量較重，像是石頭、雜物就會沉在槽底。蒙尼遜將水管的高度設置在水中央，利用水柱壓力差造成虹吸現象，讓品質較好的咖啡果實可以透過管子被篩選出來；以現在的口語來說是“初步浮水篩選”。黑熊附上現場拍的照片：
蒙尼遜後來身體出狀況，照顧一個咖啡園變成一個沈重的負擔，他在1955年將蕾莉達莊園賣給了柯林斯家族（Collins family）。他與妻子回到美國他們結婚的地方 – 維吉尼亞州洛亞諾克（Roanoke, Virginia），而他們最後定居在德州奧斯汀，於1958年12月過世，享年85歲。
蕾莉達莊園 第一次出售 / 飯店大亨跨足咖啡事業
後來接手蕾莉達莊園的莊園主叫阿爾弗雷德（Alfred Collins），我們要感謝他沒有將咖啡莊園名字改掉，而是延續著“蕾莉達”名聲，持續發揚光大。講到阿爾弗雷德，就要先提到他的岳父 – 漢斯.艾略特（Hans Elliot）。漢斯是瑞典人，原本是開商船的船長，他和妻子維拉.詹森（Vera Janson）在1928年移居巴拿馬，並在1946年買下波奎特當地的萊特酒店（Wright Hotel），並改名為“帕納蒙特酒店（Panamonte）”。帕納蒙特酒店後來傳到第二代漢斯的女兒-印加.艾略特（Inga Elliot），她便是阿爾弗雷德的老婆。
帕納蒙特酒店到現在都還持續經營，是波奎特鎮上當地知名地標。即使不入住酒店，一樓的餐廳，是每一位到達波奎特的遊客必訪餐廳，沒去吃過就不算到過波奎特（但是今年再去吃，發現餐點品質變差了…）。
黑熊還可以分享一個小故事。
大家都聽過翡翠莊園吧！最初買下翡翠莊園土地與建物的是魯道夫爺爺（Rudolph Arvid Peterson），他在瑞典出生、美國長大，在美國是位知名歷史人物，曾任美國銀行總裁、聯合國開發署局長。而魯道夫爺爺最初在巴拿馬帕爾米拉（Palmira）地區買下建物，就是跟漢斯.艾略特（Hans Elliot）買的喔～
回到蕾莉達莊園。阿爾弗雷德（Alfred Collins）和印加.艾略特（Inga Elliot）有四個孩子，在努力經營咖啡莊園後，並將帕納蒙特酒店的經驗也導入蕾莉達莊園。後來，阿爾弗雷德將蕾莉達莊園傳給第二代 – 漢斯.柯林斯（Hans Collins），漢斯可說是把蕾莉達莊園的咖啡品質推向精品的最大功臣，他是巴拿馬精品咖啡協會SCAP的創始人之一，巴拿馬精品咖啡競賽BOP（Best of Panama），在2001年第一次國際公開競標，第一名和第二名也都是蕾莉達莊園。柯林斯家族自從接手經營蕾莉達莊園，半個世紀以來努力地將咖啡品質推向高峰；不過，後期柯林斯家族因為財務問題，所以將蕾莉達莊園賣掉。
現在許多遊客會認識蕾莉達莊園，並不是因為咖啡，而是因為知名的飯店與豪華的餐廳。我們第一次去巴拿馬，住的第一家飯店就是蕾莉達莊園；它在當地算是豪華飯店，一晚住宿約七千台幣左右，但房間、設備、服務都很普通，最大賣點是自然環境。
蕾莉達飯店的房間數不多，房間與其他區域隔開，稍微有些隱密性。躺在房間前面搖椅上，可以在庭院看見非常可愛的蜂鳥。房間的後面就是咖啡園，不過多數遊客不是為了咖啡而來，則會選擇環山健行或是賞鳥，蕾莉達莊園的範圍很大，多數土地也都保留做原始林，所以自然生態很豐富。
蕾莉達莊園的餐廳在當地也是非常有名。老實說，餐點很普通，但是莊園的名氣與在山上算是最豪華的莊園，所以除非是開車回到鎮上，否則在附近也沒有其他更好的選擇。今年六月我們去蕾莉達莊園的餐廳用餐，發現他們咖啡師是新上任不久，所以在沖煮義式咖啡上還不是很熟練。他知道我們也是咖啡從業人員後，很開心的跟我們聊天，我們則是在現場直接免費教學，教如何萃取濃縮咖啡，打發奶泡做成卡布奇諾。
有些朋友可能會以為，都已經在咖啡產地了，所以在產地喝到的咖啡會特別好？！但黑熊要告訴你，千萬不要有這種迷思；在產地喝到的咖啡，99%都是爛的，只有極少數的咖啡店（通常都是莊園自己開，或是當地選手的店）會提供好咖啡。你跟黑熊買的咖啡，在家自己煮都遠勝過當地的品質，最主要原因是，品質極好的咖啡都拿去外銷換錢，只剩有剩次級品、劣質品才會流到當地市場。
想要在當地要喝到最好喝的咖啡，只能跟著黑熊去各家莊園杯測了，整桌滿滿的藝伎喝到飽～
蕾莉達莊園 第二次出售 / 貿易商跨足咖啡事業
在2009年的時候，蕾莉達莊園被貿易商收購（Ronella Enterprises S.A.），經營者也從漢斯變成索尼亞（Sonia Amoruso）與她的家族。自台灣的生豆商開始向蕾莉達莊園直接貿易，對象就是索尼亞，所以多數人也都認識她。當初她們並不是為了經營咖啡而買莊園，純粹只是看上了土地和酒店，當作是房地產投資。慶幸的是，咖啡樹沒有被砍掉，咖啡事業也沒有中斷；索尼亞接手後，依舊延續著咖啡事業。進入波奎特鎮進出都只有一條公路，她們家族在一進波奎特鎮的起頭，買下一塊地蓋小型商場，現在也成為當地地標之一。
黑熊還有個有趣的故事；2018年我們前往蕾莉達莊園杯測的時候，因為那年我們在做一個巴拿馬BOP的專題報導（最後有收錄在咖啡沙龍雜誌），所以採訪了很多莊園主和一些國際買家、評審。當我們採訪到索尼亞，她是一個真性情的女性，所以講了一大堆鄰居莊園以及其他大莊園、SCAP協會的抱怨，當我們採訪完之後，就跟索尼亞說：“感謝妳跟我們分享那麼多內幕，但…這些我們好像都沒有辦法寫文章”。後來，2019年2月發生不好說的大事件之後，在隔年，索尼亞經營者的角色就被換掉，換成公司的主席，索尼亞的姊姊，現在的管理者 – 瑪麗亞（Maria Amoruso）來經營。
瑪麗亞為人親切有禮，對咖啡的熱情與積極度非常高！別忘了黑熊常說，我們在喝一杯咖啡，其實是在喝莊園主的個性，也唯有對咖啡有十足熱情的莊園主，才有辦法做出一款好咖啡。去年如果有去台灣咖啡展（在南港展覽館）的朋友，在巴拿馬的攤位應該可以看到她。我們也期待能繼續與蕾莉達莊園直接交易，帶來更多的好藝伎分享給大家～
蕾莉達莊園 / 咖啡農場
蕾莉達莊園事實上有五座咖啡農場，散落在波奎特地區。
＊本場Lerida農場：佔地約70公頃，海拔約1600~2000公尺。
＊Eplendorosa農場：在波奎特鎮上東邊山區，Jaramillo區域，佔地4.5公頃，海拔約1550公尺
＊Amelia農場：在Jaramillo區域，佔地32公頃，海拔約1300~1550公尺。
＊El Salto農場：在最靠近巴魯火山的El Salto區域，佔地32公頃，海拔約1550公尺。
＊Flora農場：佔地6公頃，海拔只有1300~1400公尺。
如果喜歡藝伎的朋友，只要注意Lerida本場和Eplendorosa農場即可，因為其他三座沒有種植藝伎咖啡。Lerida本場種植範圍大約40公頃，雖然範圍很大，但都是種植一般傳統品種的咖啡居多；真正種植藝伎咖啡的區域，是在海拔1750公尺，面積大約6公頃。
若是有任何問題，可以加LINE詢問：@tumazcoffee
或是寫email詢問：tumazcoffee@gmail.com
只要我們知道的，能說的，我們都很樂意分享～
