TUMAZ 黑熊咖啡 Guarumo 號角樹莊園 / 瓜瓜果莊園 / 瓜魯莫莊園

　　號角樹莊園（Guarumo），雖然對許多人來說應該很陌生的莊園，但他近三年在Best of Panama的競標賽中，每年不是拿軍就是拿亞軍。如果你喜歡喝藝伎咖啡，是該好好認識一下這間莊園。

　　有許多的好莊園、好咖啡，可能因為生豆商並未引進，所以在市場上大家無緣喝到，大家只能購買國外店家的產品，號角樹莊園便是其中之一。這也是為何黑熊希望能直接從產地交易，透過親自產地的拜訪，能把更多好咖啡直接帶給各位。

咖啡準備好了嗎？黑熊要開始講故事囉～

『瓜魯莫、瓜瓜果、號角樹 / 莊園名稱』

　　黑熊在拜訪莊園時，莊園主指著前面的樹，向我們解釋莊園名字的出處。“Guarumo”實際上是生長速度極快的號角樹（學名：Cecropia peltata），原產於墨西哥，現在已擴及到中、南美洲，而在巴拿馬這種樹也被叫做Guarumo。號角樹的樹幹和枝條呈現中空的狀態，有點像是竹子的內部，一節一節的中空樣貌。以前的中南美洲原住民，會以中空樹枝做成樂器吹奏。更奇妙的是，號角樹常常與螞蟻共生，讓螞蟻住在中空的樹幹裡，並藉由螞蟻的保護，讓號角樹不被其他昆蟲攻擊。另外，螞蟻的食物、屍體、排泄物也成為號角樹的養分。慢動作的樹懶，也常抱著號角樹睡覺，而號角樹的葉子則是樹懶最愛吃的食物之一。

　　黑熊是全台第一將瓜瓜果莊園藝伎帶進台灣，也是最先親自拜訪咖啡農場的咖啡店，已經連續販售第四年。第一年要販售時，因為台灣沒人賣過，沒有中文名可以參考（不像Esmeralda翻譯成翡翠莊園已行之有年），所以我們直接從英文中譯為“瓜魯莫莊園”，中國則取名為“瓜瓜果莊園”。今年起我們改名為“號角樹莊園”，將莊園名字與正確的意思結合。所以，當大家看到瓜魯莫、瓜瓜果、號角樹莊園，其實都是在講同一個Guarumo莊園。

　　號角樹莊園這幾年已經在BOP競賽中，早已成為家喻戶曉的常勝軍，自從2020年第一年參賽，即拿到日曬藝伎組冠軍，次年2021年日曬藝伎組亞軍、2022年又拿到日曬藝伎組冠軍，這莊園的後製品質已經毋庸置疑。台灣曾具備領導亞洲精品咖啡的能力，但像這麼優秀的莊園，在台灣市場上的能見度和知名度還是很低，反而在中國對於一線莊園與市場銜接的速度已超過台灣。尤其當巴拿馬的精品藝伎成本不斷地上漲，造成利潤的壓縮，所以愈來愈少台灣生豆商願意進口，反而是去找廉價品、過季豆，然後自己亂取個花名，以巴拿馬藝伎咖啡名字銷售，這是讓我們感到比較遺憾的地方。

『號角樹莊園 Guarumo / 哈特曼家族』

　　有在喝巴拿馬咖啡的朋友，一定都會聽過哈特曼莊園（Finca Hartmann），是一間歷史悠久的咖啡莊園。從一代莊園主留下來的咖啡基業，哈特曼莊園目前交給五位兄弟姐妹共同所有：Ratibor、Allan、Alex、Aliss、Kelly。不過，最主要管理整座咖啡農場的重擔，還是落在大哥 – 拉帝博爾.哈特曼（Ratibor Hartmann）的身上。如果以公司的型態來說，哈特曼莊園有五大股東，而拉帝博爾則是公司的CEO。他們每位家族成員除了擁有哈特曼莊園以外，也都各自擁有屬於自己的咖啡事業。例如最小的五弟 – 凱利.哈特曼（Kelly Hartmann），是索妃亞莊園（Finca Sophia）實際農場管理者；四姐 – 愛麗絲.哈特曼（Aliss Hartmann），自己擁有Finca Momoto莊園。艾倫.哈特曼（Allan Hartmann）和他太太（Elke Hartmann），他們自己的莊園叫做洛磯山脈莊園（Rocky Mountain），在2022年的BOP競賽中，也獲得藝伎水洗組第五名，藝伎日曬組第十名。

『號角樹莊園 Guarumo / 與莊園主見面』

　　因為疫情因素，所以即使黑熊已經在販售號角樹莊園的藝伎咖啡，我們卻無法親自前往莊園拜訪。直到2022年八月邊境解封，我們前往BOP的評鑑時，便與莊園主泰西（Tessie）同桌，在每一輪評鑑後我們都會互相討論杯測分數，目的不只在討論剛剛喝到的咖啡，更重要的是，我們可以透過比對分數，這樣對於日後在杯測它們莊園的咖啡，也會有一個比較參考的依據（比較不會出現，對方跟我們說這咖啡分數很高，結果我們一喝是個雷的狀況）。後來發現，我們絕大部分的分數落差都在0.5分內。

　　由於BOP評鑑結束後有太多莊園要跑，所以一般拜訪莊園都是從波奎特（Boquete）開始，接著沃肯（Volcan）產區、聖塔克拉拉（Santa Clara）產區，一路往西走，最後再回到大衛（David）市區，搭機離開巴拿馬，所以我們約好四天後再拜訪號角樹莊園。當我們到達沃肯產區時，努果莊園（Nuguo）的莊園主Pocho一起加入了行程，最後我們也一起到了號角樹莊園。

『號角樹莊園 Guarumo / 介紹』

　　號角樹（Guarumo）的擁有者為拉帝博爾夫妻（Ratibor和Tessie）、艾倫夫妻（Allan和Elke）四人。拉帝博爾（Ratibor Hartmann），扛起所有種植到後製工作相關事務，包含種植、採收、生產、銷售….等；泰西（Tessie）則是公司負責人，並負責品管與銷售。他們四人都屬於哈特曼家族成員，但號角數莊園並不屬於哈特曼家族或哈特曼莊園所有。當大家看到網路上，很多把號角樹莊園歸類為哈特曼莊園旗下一個小農場時，這代表文章作者不只是對他們不夠瞭解，更是不尊重。如果有實際跟他們交易過，會知道當你買哈特曼莊園咖啡時，對口公司的名字是“Hart Land Corp.”，而跟號角樹莊園交易時，對口的公司名字是“T&T Panamanian Coffee Co. S.A.”，是兩間完全不同的公司，所以別再做簡易式的歸類或自我解讀，這就像星宇航空不屬於長榮航空是一樣的道理。

　　2022年我們去哈特曼莊園和號角樹莊園時，除了四姐 – 愛麗絲.哈特曼不在現場外，其他家族成員全都在場，拉帝博爾夫妻（Ratibor和Tessie）、艾倫夫妻（Allan和Elke）、艾力克斯、凱利，還有其他哈特曼成員都在場，開了六台車浩浩蕩蕩地上山，帶我們逛莊園。莊園主一起帶我們逛莊園做導覽。到現場時，發現整座山都是哈特曼莊園，而號角樹莊園只是其中的一小塊！這時泰西（Tessie Hartmann）特別強調，雖然號角樹莊園是在哈特曼家族的土地上，但是他們都用圍籬分開彼此的農園，各自管理自己的事業；所以哈特曼是哈特曼，號角樹是號角樹，兩間是獨立且不同的公司。但別以為他們家族感情不好，他們只是事業各自打拼，但彼此間無私分享。

『號角樹莊園 Guarumo / 農場位置』

　　號角樹莊園位於聖塔克拉拉（Santa Clara）產區，就算不用開導航，開車也不可能迷路，因為要來聖塔克拉拉只有一條43號公路，而且是平坦的柏油路面。開車每到達一個當地比較知名的區域，縣界旁都會有放超大的字母做為告示之用，告訴我們已經到囉！不過，這裡許多咖啡園都是在深山裡，離開柏油路面後，就是高低不明的爛路，路況較差，必須要開較高底盤的四輪傳動車比較容易到達。

　　過了聖塔克拉拉之後，再開15分鐘就會到達里約賽雷諾（Rio Sereno，它是一個小區的名字，也是城鎮名），里約賽雷諾再過去就是哥斯大黎加邊境了。所以在聖塔克拉拉這邊，會有一個駐警檢查哨，要開往號角樹農場的路，就是看到檢查哨後直接右轉走旁邊的山路。檢查哨的海拔約1450公尺，往山路內開一小段，馬上就可以看到海拔較低的聖特蕾莎莊園（Finca Santa Teresa），繼續往山裡開，一直開…一直開…，進入一片原始林後，會看到山路旁右手邊突然出現一個高架床的曝曬場，自此就是哈特曼家族的農地。繼續往山頂開到海拔1750公尺處，就會到達號角樹農場。

『號角樹莊園 Guarumo / 農場導覽』

　　號角樹莊園範圍不大，面積約十公頃，旁邊緊鄰著哈特曼莊園。農場的步道是沿著山脊而走，南邊面向太平洋面，海拔較低；順著山脊往北走，山勢漸高。咖啡樹則是種植在山脊的東側，所以採收咖啡果實時，是從山脊往下採收，到農場底部的步道後，要再扛著咖啡果實爬上山脊。由於咖啡樹都是種植在東側面，代表著這裡的咖啡樹可接受來自太平洋的風雨，也會接收來自加勒比海的水氣。我們在八月抵達時是巴拿馬的雨季，只有白天會是好天氣，一到中午就會開始起風、起霧，接著就是下大雨。在12~4月乾季時，雖然不會下雨，但是高海拔山區的風勢很大，所以號角樹莊園每隔一段距離就會種滿一排較密的遮風樹，避免咖啡樹因強風而損害。

　　農場內除了種植藝伎咖啡之外，還有種植許多來自衣索比亞的品種，由於沒有仔細的去做品種鑑定，所以這裡的衣索比亞品種都是自己取名。例如Chicho Gallo（今年BOP傳統品種組冠軍）、Beloya、F2…等。另外，這裡還有種植Sidra。