號角樹莊園(Guarumo),雖然對許多人來說應該很陌生的莊園,但他近三年在Best of Panama的競標賽中,每年不是拿軍就是拿亞軍。如果你喜歡喝藝伎咖啡,是該好好認識一下這間莊園。

  有許多的好莊園、好咖啡,可能因為生豆商並未引進,所以在市場上大家無緣喝到,大家只能購買國外店家的產品,號角樹莊園便是其中之一。這也是為何黑熊希望能直接從產地交易,透過親自產地的拜訪,能把更多好咖啡直接帶給各位。

咖啡準備好了嗎?黑熊要開始講故事囉~

 

『瓜魯莫、瓜瓜果、號角樹 / 莊園名稱』

  黑熊在拜訪莊園時,莊園主指著前面的樹,向我們解釋莊園名字的出處。“Guarumo”實際上是生長速度極快的號角樹(學名:Cecropia peltata),原產於墨西哥,現在已擴及到中、南美洲,而在巴拿馬這種樹也被叫做Guarumo。號角樹的樹幹和枝條呈現中空的狀態,有點像是竹子的內部,一節一節的中空樣貌。以前的中南美洲原住民,會以中空樹枝做成樂器吹奏。更奇妙的是,號角樹常常與螞蟻共生,讓螞蟻住在中空的樹幹裡,並藉由螞蟻的保護,讓號角樹不被其他昆蟲攻擊。另外,螞蟻的食物、屍體、排泄物也成為號角樹的養分。慢動作的樹懶,也常抱著號角樹睡覺,而號角樹的葉子則是樹懶最愛吃的食物之一。

  黑熊是全台第一將瓜瓜果莊園藝伎帶進台灣,也是最先親自拜訪咖啡農場的咖啡店,已經連續販售第四年。第一年要販售時,因為台灣沒人賣過,沒有中文名可以參考(不像Esmeralda翻譯成翡翠莊園已行之有年),所以我們直接從英文中譯為“瓜魯莫莊園”,中國則取名為“瓜瓜果莊園”。今年起我們改名為“號角樹莊園”,將莊園名字與正確的意思結合。所以,當大家看到瓜魯莫、瓜瓜果、號角樹莊園,其實都是在講同一個Guarumo莊園。

  號角樹莊園這幾年已經在BOP競賽中,早已成為家喻戶曉的常勝軍,自從2020年第一年參賽,即拿到日曬藝伎組冠軍,次年2021年日曬藝伎組亞軍、2022年又拿到日曬藝伎組冠軍,這莊園的後製品質已經毋庸置疑。台灣曾具備領導亞洲精品咖啡的能力,但像這麼優秀的莊園,在台灣市場上的能見度和知名度還是很低,反而在中國對於一線莊園與市場銜接的速度已超過台灣。尤其當巴拿馬的精品藝伎成本不斷地上漲,造成利潤的壓縮,所以愈來愈少台灣生豆商願意進口,反而是去找廉價品、過季豆,然後自己亂取個花名,以巴拿馬藝伎咖啡名字銷售,這是讓我們感到比較遺憾的地方。

『號角樹莊園 Guarumo / 哈特曼家族』

  有在喝巴拿馬咖啡的朋友,一定都會聽過哈特曼莊園(Finca Hartmann),是一間歷史悠久的咖啡莊園。從一代莊園主留下來的咖啡基業,哈特曼莊園目前交給五位兄弟姐妹共同所有:Ratibor、Allan、Alex、Aliss、Kelly。不過,最主要管理整座咖啡農場的重擔,還是落在大哥 – 拉帝博爾.哈特曼(Ratibor Hartmann)的身上。如果以公司的型態來說,哈特曼莊園有五大股東,而拉帝博爾則是公司的CEO。他們每位家族成員除了擁有哈特曼莊園以外,也都各自擁有屬於自己的咖啡事業。例如最小的五弟 – 凱利.哈特曼(Kelly Hartmann),是索妃亞莊園(Finca Sophia)實際農場管理者;四姐 – 愛麗絲.哈特曼(Aliss Hartmann),自己擁有Finca Momoto莊園。艾倫.哈特曼(Allan Hartmann)和他太太(Elke Hartmann),他們自己的莊園叫做洛磯山脈莊園(Rocky Mountain),在2022年的BOP競賽中,也獲得藝伎水洗組第五名,藝伎日曬組第十名。

『號角樹莊園 Guarumo / 與莊園主見面』

  因為疫情因素,所以即使黑熊已經在販售號角樹莊園的藝伎咖啡,我們卻無法親自前往莊園拜訪。直到2022年八月邊境解封,我們前往BOP的評鑑時,便與莊園主泰西(Tessie)同桌,在每一輪評鑑後我們都會互相討論杯測分數,目的不只在討論剛剛喝到的咖啡,更重要的是,我們可以透過比對分數,這樣對於日後在杯測它們莊園的咖啡,也會有一個比較參考的依據(比較不會出現,對方跟我們說這咖啡分數很高,結果我們一喝是個雷的狀況)。後來發現,我們絕大部分的分數落差都在0.5分內。

  由於BOP評鑑結束後有太多莊園要跑,所以一般拜訪莊園都是從波奎特(Boquete)開始,接著沃肯(Volcan)產區、聖塔克拉拉(Santa Clara)產區,一路往西走,最後再回到大衛(David)市區,搭機離開巴拿馬,所以我們約好四天後再拜訪號角樹莊園。當我們到達沃肯產區時,努果莊園(Nuguo)的莊園主Pocho一起加入了行程,最後我們也一起到了號角樹莊園。

『號角樹莊園 Guarumo / 介紹』

  號角樹(Guarumo)的擁有者為拉帝博爾夫妻(Ratibor和Tessie)、艾倫夫妻(Allan和Elke)四人。拉帝博爾(Ratibor Hartmann),扛起所有種植到後製工作相關事務,包含種植、採收、生產、銷售….等;泰西(Tessie)則是公司負責人,並負責品管與銷售。他們四人都屬於哈特曼家族成員,但號角數莊園並不屬於哈特曼家族或哈特曼莊園所有。當大家看到網路上,很多把號角樹莊園歸類為哈特曼莊園旗下一個小農場時,這代表文章作者不只是對他們不夠瞭解,更是不尊重。如果有實際跟他們交易過,會知道當你買哈特曼莊園咖啡時,對口公司的名字是“Hart Land Corp.”,而跟號角樹莊園交易時,對口的公司名字是“T&T Panamanian Coffee Co. S.A.”,是兩間完全不同的公司,所以別再做簡易式的歸類或自我解讀,這就像星宇航空不屬於長榮航空是一樣的道理。

  2022年我們去哈特曼莊園和號角樹莊園時,除了四姐 – 愛麗絲.哈特曼不在現場外,其他家族成員全都在場,拉帝博爾夫妻(Ratibor和Tessie)、艾倫夫妻(Allan和Elke)、艾力克斯、凱利,還有其他哈特曼成員都在場,開了六台車浩浩蕩蕩地上山,帶我們逛莊園。莊園主一起帶我們逛莊園做導覽。到現場時,發現整座山都是哈特曼莊園,而號角樹莊園只是其中的一小塊!這時泰西(Tessie Hartmann)特別強調,雖然號角樹莊園是在哈特曼家族的土地上,但是他們都用圍籬分開彼此的農園,各自管理自己的事業;所以哈特曼是哈特曼,號角樹是號角樹,兩間是獨立且不同的公司。但別以為他們家族感情不好,他們只是事業各自打拼,但彼此間無私分享。
 

『號角樹莊園 Guarumo / 農場位置』

  號角樹莊園位於聖塔克拉拉(Santa Clara)產區,就算不用開導航,開車也不可能迷路,因為要來聖塔克拉拉只有一條43號公路,而且是平坦的柏油路面。開車每到達一個當地比較知名的區域,縣界旁都會有放超大的字母做為告示之用,告訴我們已經到囉!不過,這裡許多咖啡園都是在深山裡,離開柏油路面後,就是高低不明的爛路,路況較差,必須要開較高底盤的四輪傳動車比較容易到達。

  過了聖塔克拉拉之後,再開15分鐘就會到達里約賽雷諾(Rio Sereno,它是一個小區的名字,也是城鎮名),里約賽雷諾再過去就是哥斯大黎加邊境了。所以在聖塔克拉拉這邊,會有一個駐警檢查哨,要開往號角樹農場的路,就是看到檢查哨後直接右轉走旁邊的山路。檢查哨的海拔約1450公尺,往山路內開一小段,馬上就可以看到海拔較低的聖特蕾莎莊園(Finca Santa Teresa),繼續往山裡開,一直開…一直開…,進入一片原始林後,會看到山路旁右手邊突然出現一個高架床的曝曬場,自此就是哈特曼家族的農地。繼續往山頂開到海拔1750公尺處,就會到達號角樹農場。

『號角樹莊園 Guarumo / 農場導覽』

  號角樹莊園範圍不大,面積約十公頃,旁邊緊鄰著哈特曼莊園。農場的步道是沿著山脊而走,南邊面向太平洋面,海拔較低;順著山脊往北走,山勢漸高。咖啡樹則是種植在山脊的東側,所以採收咖啡果實時,是從山脊往下採收,到農場底部的步道後,要再扛著咖啡果實爬上山脊。由於咖啡樹都是種植在東側面,代表著這裡的咖啡樹可接受來自太平洋的風雨,也會接收來自加勒比海的水氣。我們在八月抵達時是巴拿馬的雨季,只有白天會是好天氣,一到中午就會開始起風、起霧,接著就是下大雨。在12~4月乾季時,雖然不會下雨,但是高海拔山區的風勢很大,所以號角樹莊園每隔一段距離就會種滿一排較密的遮風樹,避免咖啡樹因強風而損害。

  農場內除了種植藝伎咖啡之外,還有種植許多來自衣索比亞的品種,由於沒有仔細的去做品種鑑定,所以這裡的衣索比亞品種都是自己取名。例如Chicho Gallo(今年BOP傳統品種組冠軍)、Beloya、F2…等。另外,這裡還有種植Sidra。

 

 

 

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