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迎接聖誕和跨年 🎄
藝伎禮盒上架囉 🎁
小農場莊園(Mi Finquita),一家在BOP競標中近三年都在前十名的莊園,但這莊園對許多人來說,應該是相當陌生的!它可以說是一個非常新的莊園,不過莊園主則是一輩子都在做咖啡,其家族更是當地種植咖啡的先驅,咖啡已經是傳好幾代的家族事業。
有許多的好莊園、好咖啡,可能因為生豆商並未引進,所以在市場上大家無緣喝到,大家只能購買國外店家的產品,小農場莊園便是其中之一。這也是為何黑熊希望能直接從產地交易,透過親自產地的拜訪,能把更多好咖啡直接帶給各位。
咖啡準備好了嗎?黑熊要開始講故事囉~
黑熊在拜訪莊園時,莊園主向我們解釋莊園名字,就是一座小農場的意思。原本莊園主夫妻只是想要輕鬆做的“小農場”,但沒想到愈做愈大,他們也愈來愈忙。小農場莊園雖然是一個很新的農場,但這幾年在BOP競賽中,都獲得非常好的成績!2021年藝伎日曬組第九名、藝伎水洗組第三名;2022年藝伎水洗組第四名。我們是全台第一將小農場莊園藝伎帶進台灣,也是最先親自拜訪咖啡農場的咖啡店,已經連續販售第三年,以前取名為“芬奇塔莊園”,今年我們改名“小農場莊園”,將莊園名字與正確的意思結合。
我們在2020年7月在做BOP評鑑時,注意到這莊園!但因為疫情的關係,我們並沒有辦法前往產地。今年疫情終於趨緩,我們出發巴拿馬前,先在網路上看一些網路資料,看到這一段話:“夫妻團隊為該地區的小農經營一項諮詢計畫…”、“提供一個平台協助當地小農進行咖啡生產及出口”。因為該莊園主在巴拿馬當地是非常知名的人物,害我們以為這是什麼全新的計畫!
結果,當我們親自聯繫上莊園主,才知道這些資訊根本是錯誤的!我們把該網站傳給女莊園主看,它們也只能說那是錯誤訊息;我們到產地,女莊園主剛好提到這段,所以我們就再拿該網站的資訊給男莊園主看(用google翻譯成西語),他們也只能再搖頭笑笑。網路上常會出現一些莫名的資訊,尤其是掛上“小農”這兩字來搏認同,若是真的有親自飛到產區了解,就會發現許多的資訊都是騙人的!雖然很多人覺得好不好喝才是重點,其他都無所謂,但黑熊覺得態度才是重點,如果只是靠編撰假故事來賣咖啡,這並不是精品咖啡的價值。這也是黑熊為何要親赴產區,帶給大家最真實的資訊。
黑熊要先特別說明一下,小農場莊園並不是跟當地小農合作的一個計畫,而是一座獨立咖啡園、獨立的公司,只有在最初的時候,有幫助附近想要提升品質的咖啡農改善咖啡製成,所以有做了一些幫忙,但莊園主強調這並非它們主要的業務。莊園主是來自大名鼎鼎的哈特曼家族(Hartmann),在沃肯產區和聖塔克拉拉產區是最知名咖啡家族,也是種植咖啡的先鋒,所以如果對它有“小農”的印象,那真的是太小看它們了!有長期在喝巴拿馬咖啡的朋友,無論是喝藝伎咖啡或一般品種咖啡,都一定會喝到哈特曼莊園。
小農場莊園屬於一對夫妻共同擁有,女主人泰希(Tessie Palacios de Hartmann)和男主人拉帝博爾(Ratibor Hartmann),他們在2000年時成立一家咖啡公司"T&T Panamanian Coffee",小農場和瓜魯莫莊園都是該公司旗下咖啡農場(另外還有座小農場叫做Finca El Higo)。他們夫妻倆一手包辦所有的咖啡相關事務,包含育苗、種植、採收、生產、銷售….等,是一家獨立的咖啡公司。
泰希(Tessie)身為公司負責人,並負責品管(她也是BOP國內評審之一,也是SCAP協會發言人之一)與銷售,而拉帝博爾(Ratibor)則是扛起所有種植到後製。雖然他們是哈特曼家族成員,但小農場莊園並不屬於哈特曼家族。大家要分清楚一件事情,尤其像哈特曼這具有悠久歷史、且龐大家族成員,他們每位成員都各自擁有屬於自己的事業,但並非所有事業都歸家族所有。
巴拿馬的咖啡產區都很集中在西邊,靠近哥斯大黎加這一側。一般我們習慣簡略的分為三大產區:波奎特(Boquete)、沃肯(Volcan)、聖塔克拉拉(Santa Clara),不過當地咖啡農則會分區的更細;但對於比較有在喝巴拿馬咖啡的消費者而言,很多人都只認識波奎特產區,這也讓沃肯和聖塔克拉拉產區的咖啡農私底下議論紛紛。
小農場莊園則是位於沃肯與聖塔克拉拉產區中間的一個小區域,叫做“洛斯波索斯(Los Pozos)”。農場範圍不大,約10公頃,但分為兩座山頭,海拔從1650公尺起,一直上到1900公尺。大家可別小看這一區域,許多驚為天人的知名莊園都在這小區域內,例如最靠馬路邊就是90+莊園(Ninety Plus)、新買地還長不出咖啡果實的CCD創新咖啡特區(Creativa Coffee District)、山裡面一堆咖啡選手愛用的黛博拉莊園(Finca Deborah),甚至泰希(Tessie)的女兒也在黛博拉莊園的旁邊買了一塊地,準備開始種咖啡囉。不過,小農場莊園的咖啡農場,則是在非常深山裡,很遠….很遠….。
以前小農場莊園採收的果實,都要送到哈特曼莊園去做處理,但是路途遙遠,單趟大約要一個小時多的車程。後來他們在洛斯波索斯這一區買了一塊地,今年開始蓋處理廠,還有接待中心(甚至還有戶外按摩浴池)。不過,從這處理廠到咖啡農場,至少還有半個小時的車程,而且路況很差。
我們當天前往小農場莊園時,發現男主人拉帝博爾(Ratibor)是寵狗人士,所以帶著兩隻臘腸和一隻約克夏,一起去逛莊園。我本以為只是在黛博拉莊園旁邊,沒有到還要更往西邊深山裡開,而且超過20分鐘車程!這也是這區域我們目前到過最遙遠的咖啡農場。抵達後,發現莊園是落在三個山頭,而開闊的農場,距離抵擋大西洋的山脈非常的近,所以每一個面向山脈的迎風面山坡,都因為風太大而無法種植咖啡樹。而在農場內,不同區域都種著不同品種的咖啡,因為有些咖啡需要遮蔭,有些咖啡喜歡陽光。除了藝伎咖啡以外,還有Chicho Gallo、SL-28、Pacamara、Maragogype、Caturra、Typica…等。
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