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翡翠莊園是全世界最有名的莊園,也是眾多咖啡迷喜愛的咖啡莊園。許多朋友會在網路上搜尋翡翠莊園的資訊,但您看到資料是真實的?還是作者只是從網路上複製貼上的資料?有實際到過翡翠莊園嗎?有直接向翡翠莊園採購過嗎?
疫情前,黑熊團隊每年實際造訪巴拿馬兩次,實際親訪翡翠莊園數次,也到莊園主家中與家族成員聚餐。黑熊每年向翡翠莊園直接採購,最高品質的紅標藝伎款式全台最多,而且每款都是整箱原廠包裝。
若想要了解最真實的翡翠莊園資訊,讓黑熊來告訴您~
以下,我們將針對大家對翡翠莊園,比較常見的問題做個簡答,並把問題分為三類: 『新手』、『進階』、『專家』。
『新手』的內容,不需要對咖啡有深度的了解,都應該能看得懂。
『進階』的內容比較深入,看完進階,您應該比許多業者都還要了解翡翠莊園。
『專家』,必須要對咖啡基本知識,稍微有了解;專家內容都懂的話,您應該比一半以上的業者都還要了解翡翠莊園,也請您把真實的資訊分享給大家,別再讓錯誤資訊不斷複製、以訛傳訛。
⏩ 為什麼翡翠莊園還有分紅標、綠標、藍標?
🅰 如果直白說:高級、普通、爛貨,雖然淺顯易懂,但應該會得罪很多人,所以我們委婉點:頂級、特級、精選。或者大家想像是出國買機票,紅標=頭等艙、綠標=商務艙、藍標=經濟艙,這樣應該很好理解了吧。而翡翠莊園只有對藝伎品種有分紅標、綠標、藍標等級的產品,其他非藝伎品種,都是使用品種或產品名來分類。例如,使用卡杜艾(Catuai)品種製作的咖啡,會用『鑽石山』產品名來做販售。另外還有SL-34、Laurina、Pacamara等,直接使用品種名來做商品販售,沒有再用紅、綠、藍分級。
🅰 有的。這是在2017年,翡翠莊園特別為台灣知名生豆商 – 守成咖啡所做的標籤,獨家販售。不過,紫標的內容物就是綠標藝伎,只是把標籤換紫標而已,而且翡翠莊園也只有在2017年做過一次,之後就沒有了。
⏩ 翡翠莊園紅標只能透過競標取得?
🅰 若看完上面文章內容,大家應該知道,這句話錯得離譜,卻也是最常見的誤解。大家可以上網google這句關鍵字:『只能透過每年度的全球拍賣大會購得』,會發現許多文章都是複製貼上,而這段話都是出現在介紹紅標的時候出現。事實上,我們國際買家到翡翠莊園進行採購,桌上放的杯測批次,全部都是紅標,採購的也都是紅標。如果紅標只能透過競標取得,那……國際買家大老遠飛去巴拿馬杯測,是在喝心酸的嗎?
⏩ 翡翠莊園紅標批次與競標批次?
🅰 紅標如何產生,大家應該很清楚了,我們來說說競標。目前能購買翡翠競標批次的有兩種方式:『BOP競標賽』、『翡翠莊園獨立競標』。『BOP競標賽』,成績會依照分數高低排序,只要翡翠莊園該年有上榜,就可以在BOP競標賽中買到翡翠競標批次。比較特別的是,BOP競標賽中的分組不是只有藝伎品種組別,也有一般傳統品種組別,所以也有可能可以買到翡翠莊園傳統品種競標批次,例如2021年,翡翠莊園在傳統日曬組以SL-34品種獲得第六名;在傳統水洗組中,也以SL-34品種獲得第三名。『翡翠莊園獨立競標』,是莊園主Rachel和弟弟Daniel從所有紅標批次中,挑選他們覺得最好的紅標,然後放上自家的競標系統上,開放給全球買家競標,所有的競標品項都只有藝伎品種。所以大家要有一個正確觀念:所有的翡翠競標都是紅標等級,但不是所有紅標等級都具有競標資格/水準。
⏩ 非競標批次、競標同批次?
🅰 『非競標批次』,很多賣家會在販售紅標(甚至是綠標)的時候,會在產品名後面加上“非競標批次”這五字;對於消費者而言,加這幾個字其實是在說廢話,但卻可以增加賣家被搜尋到的機會。這就像我們在網拍找一支iphone手機,但其他品牌的也還是會跳出來,因為最後加上“非iPhone”(是不是覺得很煩)。『競標同批次』,若是看到這幾個字,那就一定要去查證清楚,否則多半是詐騙!要取得競標批次的翡翠莊園咖啡,目前僅能透過『翡翠獨立競標』或『BOP競標』來取得。競標批次成本較高,因為是全球公開競標,所以絕對不是只有我們會想買下這批次,在不斷的競價下,價格絕對超過一般的紅標成本。所以,就會有人騙說,牠可以用較低價格,取得與競標同批次的咖啡。要怎麼避免上當?就是莫貪心。我們只要冷靜想想,翡翠莊園有可能會私下偷賣跟競標一樣的咖啡嗎?其他爛品牌就算了,但以莊園的名聲、商譽來說,絕對遠遠超過那些咖啡的售價,如果您是翡翠莊園老闆,會為了那幾毛錢,毀了好幾年辛苦經營的企業形象與品牌價值嗎?
⏩ 翡翠莊園紅標是限量、稀有品?
🅰 會標示『限量』、『稀有』來販售紅標,最主要是行銷話術,吸引消費者購買。事實上,紅標每年的產量,全台灣沒有任何一家咖啡店買得完。翡翠之前的原廠包裝,都是一整箱50磅(約22.7公斤)來做販售。一般的咖啡店,能夠買五箱就已經算很厲害,而絕大多數的咖啡店,都買不了一整箱,所以都是買分裝(例如跟黑熊買分裝的一公斤包裝)。只有買一公斤、五公斤,買的量少,當然就會變成限量品、稀有品。黑熊已經算是買很多了,2021年不含競標或綠標,光是紅標就買了15箱(完整原廠包裝),對於翡翠莊園紅標年產總批次數量來說,也就冰山一角,哪來限量、稀有之說。
⏩ 翡翠莊園紅標年產量?
🅰 咖啡是農作物,只要是農作物,就是看天吃飯的行業,所以年產量並沒有一定。像在2018年,整個巴拿馬減產50%。我們那年去巴拿馬,印象超深,一整天不停的大雨,超級反常。2022年新產季,不幸地又重複發生,整個巴拿馬減產50%。不過,如果在正常狀況,翡翠莊園每年約有四百批次的紅標。每個批次的數量也不一定,有些批次可能只有三箱,有些可能有20幾箱;如果我們保守一點,每批抓個8箱來計算,總共也有七萬多公斤。因為紅標還有分成水洗處理和日曬處理兩種,水洗比日曬成本低,就算拿成本較低的水洗處理價錢來算,至少也要花2.5億台幣才能把紅標全部買完。台灣哪家咖啡店買得完?
🅰 大家可以發現,市場上賣家大多不寫出完整批次編號!較大的可能,是因為賣家自己都不懂批次編號的重要性,可能覺得只是英文字加上幾個數字而已,哪有什麼重要的。大家不要以為賣家會比您還懂,如果懂的,說不定他也是跟您一樣看過這篇文章。而另一種原因,有可能是刻意不寫出來,因為每批編號是具有溯源性的,如果被抓到造假怎麼辦(難道要學傑尼龜一樣硬凹…)。尤其不寫批次編號,又刻意要寫『獨家』、『客製』這類行銷話術,這類的產品就請小心囉!而且說實在的,如果賣家連批次編號這麼簡單的東西都不寫,賣家還藏什麼不敢讓我們知道的事情?這種賣家真的能相信嗎?
🅰 目前翡翠莊園有種植藝伎的只有三座莊園:Jaramillo、Canas Verdes、El Velo,翡翠莊園在每一座莊園中,又細分出更小的地塊,而Mario、Noria、Porton…這些就是地塊名稱。區分地塊,是一種農產管理的作法,雖然會增加作業成本,但也可顯著的提升品質。例如可以更精準的分配採收工的工作時程與區域,若遇到品質問題,也可以更有效地縮小區域,並且立刻找到問題。翡翠區分地塊的方式,不是單純以海拔來做區分,這也是很多人的誤解。因為山不是平的,種植咖啡是沿著山坡,並不是平面梯田式的種植,所以沒有辦法以固定海拔的方式來做地塊劃分。反而比較是依照不同地形、位置來做地塊的劃分。而每一個地塊的海拔高度,都是一個平均高度的寫法。
⏩ 翡翠莊園的農場有劃分多少地塊?
🅰 翡翠莊園的農場面積很大,還有很多是未開發、未種植的區域,而且隨著翡翠莊園不斷的買地,擴大範圍,都會有新的地塊產生。以目前有種植藝伎咖啡的地塊來說,黑熊幫大家做一個整理。
『Jaramillo農場』:Reina、Mario、Noria、Bosque、Buenos Aires、Manantial(2022最新)
『Canas Verdes農場』:Colga、Jacinta、Trapiche、Coronado、Lino、Fundador、Leon、Cabana、Tumaco、Montaña、Nido
『El Velo農場』:Porton、Higo、Durazno、Mural、Buena Vista、Guabo、Aguila
在三座農場中,比較特別的是,在El Velo農場內,還有區分種植傳統品種的地塊,例如Laurina、Pacamara…等。另外,El Velo農場一入園處,道路的右手邊,是一整區不同品種的種植實驗區,有高達四百種不同品種,每年有採收的果實,最後會混在一起,以“Landrace”產品出售。
⏩ 為何翡翠紅標只有水洗和日曬?沒有其他處理法?
🅰 當然有!而且還很多。當2014、2015年,整個中南美洲刮起一波特殊處理風潮,翡翠莊園則是花了兩年在做研究,第一次出現特殊處理品項,是在2018年的翡翠獨立競標。在2019年,翡翠莊園紅標除了水洗處理與日曬處理以外,還多了特殊處理紅標。但是隔年2020年,翡翠就把特殊處理分類廢除,改回使用水洗處理和日曬處理區分。依據翡翠的想法,無論是酵母處理、厭氧處理、或其他特殊處理,這些都屬於預先發酵處理的一部分,尚未進入到後置處理的程序中。以黑熊官網上販售的品項為例,Mario 31AS、Noria 32A、Porton 83A都是使用不同的酵母,參與厭氧發酵後,再使用水洗處理法。
建議大家買到翡翠莊園紅標、綠標這種高單價產品,要自己確認過店家的專業度,多支持可信賴的店家。如果您沒有認識的店家,TUMAZ黑熊咖啡是您最好的選擇。我們可能行銷話術沒那麼厲害,但如果您想要最真實、可靠的產品,這也是我們堅持的銷售模式。如果您對翡翠莊園有任何問題,也歡迎寫email詢問我們,我們會盡快回覆。只要我們知道的,我們都很樂意分享~