【現烘】 艾利達莊園 / 發達地塊 / 瑰夏 蜜處理

▍批次簡介

　發達（Falda）地塊位於Elida莊園的東側，步行前往會先經過公園（Parque）地塊後，越過一條山溝後，再往上爬就會到達。發達地塊瑰夏種植面積約2.7公頃，這地塊也是Elida本莊農場範圍邊界。“Falda”是西班牙語，中文意思是“女生的裙子”，因為這地塊的波型像是女生裙角一側，一路由山上斜切入山谷。

　咖啡果實在2月11日採摘後，送到山下處理廠，做秤重與紀錄後，進行初步的浮水重力篩選，將比重較輕的果實剔除。接著，果實直接進入去果皮機，將外皮去除掉，留下生豆外的果膠層（mucilage）。送到處理廠後方的半遮蔭通風溫室（greenhouse），鋪在雙層高架乾燥床上，工人不定時翻攪，以確保每顆生豆乾燥均勻，最終乾燥16天。最後把乾燥完成的生豆裝袋後，移置室內吹冷氣靜置。

▍BREWING GUIDE / 沖煮建議