【現烘】 艾利達莊園 / 托雷地塊 / 瑰夏 CRD冷房日曬

▍批次簡介

　托雷（Torre）地塊位於Elida莊園的西側，緊接著洛馬（Loma）地塊正上方。托雷地塊瑰夏咖啡種植面積約1.12公頃。此地塊是2020年，艾利達莊園送交BOP參賽的乘勝軍，曾創下2018年、2019年，連續兩年蟬聯瑰夏日曬組和瑰夏水洗組冠軍，咖啡果實都是採收於托雷地塊。今年2026年，艾利達莊園在BOP競賽的瑰夏水洗組冠軍，依然是採收自托雷地塊。

　咖啡果實在12月24日採摘後，送到山下處理廠，做秤重與紀錄後，進行初步的浮水重力篩選，清除雜質，並將比重較輕的果實剔除。接著，會先將浸濕的果實，送到處理廠後方的半遮蔭通風溫室（greenhouse），鋪在雙層高架乾燥床上，稍微瀝乾掉多餘的水分（大約5天）。接著就會將這些咖啡果實，直接送到冷氣房內乾燥（批次編號“CRD”，就是Cold Room Dry的縮寫）。乾燥50天後，再把乾燥完成的咖啡裝袋，送到另一個冷氣房倉庫靜置。

▍BREWING GUIDE / 沖煮建議