【現烘】 艾利達莊園 / 迴圈地塊 / 瑰夏 CRD冷房水洗

▍批次簡介

　西班牙文Vuelta，等同於英文的turn、around的意思。迴圈（Vuelta）地塊，莊園給這地方取這名字，因為這裡是一處圈谷地形，山路必須沿著山壁繞行一圈，就像個迴圈。如果你知道艾利達莊園很知名的地塊是托雷（Torre），那迴圈（Vuelta）就是你必須要記住的第二個地塊，因為這是莊園目前具有高產量、且高品質瑰夏的生產地塊。

　Covid-19疫情年的前後，剛好是巴拿馬瑰夏咖啡採收，邁向更高海拔的一個關鍵轉淚年。五年前的海拔1800公尺，可以算是高海拔咖啡；但現今的標準來說，只能算是中海拔咖啡。而托雷（Torre）海拔從1785公尺，一路上到1900公尺，緊接著，就是迴圈（Vuelta）從1900公尺，一路上到2000公尺。艾利達莊園，曾在2021年送迴圈（Vuelta）的果實去BOP參賽，最終獲得瑰夏水洗組第六名；但讓迴圈（Vuelta）確定站穩高品質寶座的關鍵，是在2024年，艾利達莊園當年獲得瑰夏日曬組冠軍的果實，就是採收自迴圈（Vuelta）。今年艾利達莊園在BOP的瑰夏日曬組獲得第三名，一樣也是迴圈（Vuelta）的果實。

　此批咖啡果實在2月26日採摘後，送到山下處理廠，做秤重與紀錄後，進行初步的浮水重力篩選，清除雜質，並將比重較輕的果實剔除。接著，果實直接進入去果皮機，將外皮和生豆外的果膠層（mucilage）去除。再將生豆送到處理廠後方的半遮蔭通風溫室（greenhouse），鋪在雙層高架乾燥床上，稍微瀝乾掉多餘的水分（大約5天）。接著就會將這些生豆，直接送到冷氣房內乾燥（批次編號“CRD”，就是Cold Room Dry的縮寫）。乾燥48天後，再把乾燥的生豆裝袋，送到另一個冷氣房倉庫靜置。

▍BREWING GUIDE / 沖煮建議