【現烘】 艾利達莊園 / 酪梨地塊 / 瑰夏 DRD暗房水洗

▍批次簡介

　西班牙文Aguacate，就是英文的Avocado，酪梨的意思。我們最喜歡來到這地塊，因為地塊正前方種植滿滿的樹蕃茄（tree tomato），可以吃到飽！如果懂挑的話，就會吃到很甜、很香、微酸的樹蕃茄，像是百香果、蕃茄、奇異果的香氣；如果亂拔亂吃，很容易吃到非常尖酸。

　酪梨（Aguacate）地塊，原本是整個艾利達莊園種植最高地塊，海拔一路上到1950公尺。莊園在2018、2019年時，持續往酪梨地塊更高海拔種植上去，並在2025年，將整個新種植的地塊重新劃分，由低至高分成：酪梨（Aguacate）、高海拔酪梨（Aguacate-Centro）、小酪梨（Aguacatillo）、寶藏（Guaca）地塊。這一區目前產量不多，能夠喝到好喝的批次，我們都要珍惜。

　此批咖啡果實在2月9日採摘後，送到山下處理廠，做秤重與紀錄後，進行初步的浮水重力篩選，清除雜質，並將比重較輕的果實剔除。接著，果實直接進入去果皮機，將外皮和生豆外的果膠層（mucilage）去除。再將生豆送到處理廠後方的半遮蔭通風溫室（greenhouse），鋪在雙層高架乾燥床上，稍微瀝乾掉多餘的水分（大約5天）。接著就會將這些生豆，送到位於地下室的暗房內乾燥（批次編號“DRD”，就是Dark Room Drying的縮寫）。乾燥12天後，再把乾燥的生豆裝袋，送到另一個冷氣房倉庫靜置。

▍BREWING GUIDE / 沖煮建議