【現烘】 翡翠莊園 / 桃子/ 紅標瑰夏 冷房水洗

▍批次簡介

　桃子（Durazno）地塊，是位於翡翠莊園最北邊的農場 - 面紗（El Velo）。 這農場的面積非常巨大，從路口一路往上爬升到三千米以上的國家公園保留地！從入口開過閘門後，沿路往上，山徑的右側就是翡翠莊園的實驗種植地，這邊約有四百多種不同品種，每年他們有空就會採收後杯測，如果有適合的品種才會考慮移到別處試種，每年會把所有有採收的果實全部混合在一起做出售，產品名稱叫做“原生種拼配（Landrace Blend）”，我知道市面上有很多人會稱為“蕾蒂絲配方”，但聽起來好像情趣用品 😓 

　在開車越過“Landrace Blend”實驗地之後，會先到達一處農場的簡易收集站，這裡主要工作是收集和秤重當天所有採收的果實，來自哪個地塊、多少重量，接著再裝袋打包後，用卡車運回帕爾米拉（Palmira）的處理廠。而處理站的位置，就是桃子地塊的所在地。

　此批咖啡果實在5月5日採摘後，送到翡翠莊園在帕爾米拉（Palmira）的處理廠。會先將咖啡果實倒入收集槽中，放水將果實引入浮水重力篩選桶，清除雜質，並用虹吸原理將沉於水底部比重較重的果實吸出（比重較輕的果實會浮在水面，那些會被淘汰）。果實會水推進到去除果皮和果膠的機器，傳送到戶外的處理槽，注入清水進行96小時的水洗處理。接著，會把生豆移到處理場後方的半遮蔭通風溫室（greenhouse），鋪在雙層高架乾燥床上乾燥7天。再把這些咖啡生豆打包裝袋，送到室內的倉庫靜置。

▍BREWING GUIDE / 沖煮建議