【現烘】 蕾莉達莊園 / 六號 / 冷房日曬

▍批次簡介

　這款咖啡來自蕾利達莊園本裝農場的咖啡果實，咖啡樹種植海拔從為1700至2025公尺。2026年3月5日，果實採收自本莊農園第六號地塊。採收後，先送到山下的處理廠，咖啡果實先經過精細的浮選程序，篩選出品質良好的成熟咖啡櫻桃，接著放入不鏽鋼發酵桶中進行為期三天的發酵。一般將果實放到密封的發酵桶內，都是製作厭氧發酵，但這批咖啡在發酵過程中，會使用注氧幫浦（Oxygen-Injection Pump）將氧氣輸入桶內。莊園專門負責咖啡處理的主管Sebastian，這幾年都在做非常多發酵控制的實驗，他發現這樣的方式，可以幫助咖啡發酵過程以更乾淨、可控的方式分解醣類，讓整體發酵過程更加乾淨且穩定。發酵完成後，咖啡會被移至低溫乾燥室，在攝氏20°C 的環境下，進行長達20天的低溫乾燥。

▍BREWING GUIDE / 沖煮建議