【現烘】 長板莊園 / 迷霧山 / 瑰夏水洗

　　如果你要判斷一家店對於咖啡品質追求有多深，你可以看看它有沒有販售長板莊園（Longboard）的咖啡，這是一個很具參考性的指標。


▍莊園小故事

　　當我們看到莊園的商標圖，那是一個穿海灘褲的男人，拿著咖啡，踩在衝浪板上，應該就會知道莊園主喜歡什麼運動。而在衝浪運動中，兩大主流就是長板（Longboard）和短板（Shortboard），一個柔順優雅，一個靈活度高，而莊園創始人Justin，就是在哥斯大黎加念大學時，愛上了長板衝浪。

　　長板莊園在巴拿馬算是很特異的存在！創園主Justin在最初咖啡種植咖啡時，就把這工作當成一種實驗性質來做，他想要驗證他使用極端的自然農法來做咖啡，市場是否可以接受這樣的“異類”存在。我們這幾年的造訪，歸納出幾點特色。

第一，重視風土（Terroir）。Justin在非咖啡產季時，會飛到紅酒產區去學習製酒的方式，並把學到的知識應用在自己的農場內。莊園強調不同坡向、海拔、土壤、氣候與咖啡品種之間的關係，所有製作完成的咖啡，都保留著非常純粹的風土特色，不會用過度發酵手段，迎合重口味的客群。所以，如果想要喝懂長板莊園，品飲者自己本身要對咖啡有一定的認知，否則會喝不懂他們想要表達的意念和努力。

第二，堅持有機與生物動力農法。莊園關注土壤、自然生態與植物生長週期，使用自然農法去照顧咖啡園。聽起來很浪漫，但光是要除草和照顧咖啡樹，就要花上好幾倍的努力。而且多數的咖啡莊園都會聘請臨時工，在長板莊園則是全職工，因為這樣才能徹底貫徹Justin想要達到的程度。

第三，堅持微批次生產。莊園明明有三座咖啡農場，若是要照其他正常的咖啡園來操作，產量並不會小。可是Justin他不去管產量多少，刻意把所有重心，全都放在照顧每一批咖啡，好好的製作完成後，才會去照顧下一批。

　　如果只是用常理去看待長板莊園，可能會覺得好喝是好喝，但真的搞不懂為什麼他要賣那麼貴！但長板莊園有很大一部分是，有人願意用最傳統、最自然的方式，去做出一款非常細膩的咖啡。他們的咖啡黑熊覺得就像藝術品一樣，他的價值不在於價格高低，而是在於精神的厚度。

　　很可惜！創園主Justin在2025年因病去世，而長板莊園現在由他的女兒Noemi和Sophia繼承，並將精神延續下去。

▍BREWING GUIDE / 沖煮建議