巴拿馬 / TNT咖啡研究室 / 瑰夏 水洗

▍必喝原因

　　這是一個全新的品牌，今年成立第二年而已，莊園主自己專注於咖啡賽事，也得過巴拿馬咖啡師冠軍，所有自己生產的咖啡，除了追求品質以外，更是在創作自己要比賽使用的咖啡。他的咖啡除了在溫室棚內乾燥，也會使用單層的乾燥架，放在冷氣房內做長期的發酵與乾燥。這麼有趣的咖啡，一定要搶先帶回來台灣與大家分享～

▍小故事

　　TNT就是炸彈的意思，莊園主Adrian Villarreal（埃德里安）希望他的每一款咖啡，都能像炸彈一樣讓人有深刻印象。TNT並沒有自己的咖啡農場，它是收購各家的咖啡果實製作自己的咖啡，就像是另一個品牌“Lost Origin 迷境咖啡研究室”。或許大家沒聽過TNT，但如果你有跟著黑熊喝瑰夏，那你肯定也喝過莊園主Adrian製作過的咖啡，因為他之前是Chevas奇瓦士莊園的一員。後來Adrian離開Chevas，自己跳出去開了咖啡店和這家TNT咖啡研究室，製作自己的咖啡。當然，原本的合作夥伴當然是氣炸了！

　　Adrian和夏琳（Charlène Cabioch，兩屆法國咖啡調酒冠軍）離開Chevas莊園後不久，戀情也告吹。後來結交了一位中國的女友，所以現在他在中國的曝光度較高，畢竟是用愛在宣傳。

　　TNT的產品，Adrian是將同一種發酵與後置方式來命名一個名稱，這點跟Deborah莊園一樣。我們在他的辦公室，杯測了九款系列，當然還有他今年要比賽用的賽豆，最終選定了現在大家喝到的這一款“Flower Touch（花觸）”。我們在杯測的時候，發現大多數的系列都太過發酵，完全已經喝不到巴拿馬瑰夏該有的風土味，這點也和Deborah莊園很像。我們今年轉變採購目標，不太想要在巴拿馬採購不具風土味的瑰夏，除非是非常新技術和高品質的莊園，例如Lost Origin、Hachi。否則，如果硬要在咖啡中喝一些很強烈的怪味，不如去買哥倫比亞的就好了，選擇更多而且更便宜。

　　如果大家有興趣嘗試新的品牌TNT，喝喝看我們選的這款“Flower Touch（花觸）”系列，它是使用極光莊園的咖啡果實來製作，在風味與細節中做了很棒的平衡。

▍其他建議

沖煮：咖啡粉15克，95度熱水225克。若覺得太淡，粉量增至18克；若太濃，粉量降至12克。
養豆：至少7天為佳
保存：最佳賞味期30~60天。若開封後一定要裝密封罐保存。