森語之境莊園 / 瑰夏 水洗

▍必喝原因

　　這是一間全新的咖啡莊園，去年才開始首次銷售咖啡，整年產量只有50公斤，幾乎所有的咖啡都是賣給巴拿馬當地。今年是第二年銷售，只年產量也不過一百公斤左右，不過超過九成的咖啡，都是銷往國外，正式打開了國際市場。它們的咖啡非常在乎保留風土，所以喜歡純粹樸實的瑰夏風味的朋友，會很喜歡它們的咖啡。我們在產地杯測了三次，從數款批次中，特地挑幾個我們喜歡的風味，帶回來讓大家當精品的領頭羊，搶先品嚐好咖啡。

▍小故事

　　我們在出發巴拿馬前，先跟莊園約好了見面時間，落地之後直接就前往杯測。在杯測時，我們首先被水洗和蜜處理的咖啡表現驚艷到！好純粹的花香和水果風味，像是微甜的水果茶一樣。接待我們的莊園主是一對父女，父親Jaime Garcia是把莊園救回來的人，女兒Ana主要負責品管與銷售，是努力的將咖啡推廣到國際的人。可是我們在第一次杯測時，沒有喝日曬處理，所以約了隔一週再去第二次杯測。隔幾天後，我們在鎮上的Panamonte酒店的餐廳吃晚餐，巧遇到一位阿拉伯朋友Ibrahim（UAE阿聯的知名咖啡師，2015、2017 barista咖啡師冠軍，2016、2018、2022 brewer沖煮冠軍），在晚餐時聊到去哪家杯測，一談到Woodlands他也是讚不絕口。

　　Woodlands這莊園其實雖然說是新莊園，可是它卻是當地地區最早種植咖啡的農場。早在1931年，他們的祖父母就開始種植咖啡，當然這地區除非他們以外，沒有任何咖啡農場。可惜，到了1964年，鄰居為了燒垃圾所引發的森林大火，也把他們所有農場的咖啡樹都燒掉了！所有心血付之一炬 😓 直到2018年，父親開始種植咖啡，2024年第一次的採收果實來製作咖啡，才將家族的咖啡事業延續下去。

　　莊園主Ana今年才23歲，但是每次聽她講述咖啡，都是充滿著熱情。實際拜訪與品嚐過她們的咖啡後，我們也才決定將Woodlands翻譯成『森語之境』，因為透過她們的咖啡，就像是與咖啡樹或是整片森林對話，感受出尊重大自然與保護風土的一杯咖啡。在第二年就有這樣的品質，我們非常期待明年的咖啡，品質會更為優秀～

▍其他建議

沖煮：咖啡粉15克，95度熱水225克。若覺得太淡，粉量增至18克；若太濃，粉量降至12克。
養豆：至少7天為佳
保存：最佳賞味期30~60天。若開封後一定要裝密封罐保存。