【現烘】 森語之境莊園 / 瑰夏 蜜處理

▍批次簡介

　　森語之境莊園（Woodlands）位於洛斯波索斯（Los Pozos），這是夾在沃肯（Volcan）和聖塔克拉拉（Santa Clara）知名產區之間，雖然這產區比較少人會提到，名氣也不如波奎特、沃肯或聖塔克拉拉，但是這一區的幾乎全部都是巴拿馬知名的咖啡莊園，例如小農場（Mi Finquita）、黛博拉（Finca Deboarh）、托托馬斯（Totumas）全都在這一區。

　　森語之境莊園的處理廠是在當地最大的城市 - 大衛（David），所以從莊園當天採收的咖啡果實，就會直接被載到處理廠做後續處理。它們的處理廠的工作環境，全部都是冷氣房，連手挑惕瑕疵咖啡果實，全都是在冷房內作業。


▍莊園小故事

　　Woodlands這莊園其實雖然說是新莊園，可是它卻是當地地區最早種植咖啡的農場，是一座擁有近百年家族歷史的巴拿馬咖啡莊園！早在1931年，他們的祖父母就開始種植咖啡，當然這地區除了他們以外，沒有任何咖啡農場。可惜，到了1964年，鄰居為了燒垃圾所引發的森林大火，也把他們所有農場的咖啡樹都燒掉了！所有心血付之一炬。直到2018年，家族的第二代，也是現任莊園主Jaime Garcia決定復育農場，重新開始種植咖啡。2024年迎來第一次的採收果實來製作咖啡，雖然產量極少，全年只有大約50公斤，絕大全部都賣給巴拿馬國內市場，但他們將家族的咖啡事業延續下去，對他們來說是更值得慶賀的事。

　　我們在2025年第一次前往莊園杯測，也是他們首次將咖啡銷售國外。如今，第三代Ana Garcia也加入莊園經營，與父親共同延續家族對咖啡的熱情。Ana今年才23歲，但是每次聽她講述咖啡，都是充滿著熱情。實際拜訪與品嚐過她們的咖啡後，發現他們的咖啡，保留著非常純粹的風土特色，我們也才決定將Woodlands翻譯成『森語之境』，就像是與咖啡樹或是整片森林對話，感受出尊重大自然與保護風土的一杯咖啡。 

▍BREWING GUIDE / 沖煮建議