女巫莊園 / 紅瑰夏 日曬

▍必喝原因

　　女巫莊園的瑰夏咖啡，每年的品質都一直非常的穩定，風味帶著甜甜的柑橘調性，是一款非常舒服的咖啡。莊園主Ricado不僅是現任巴拿馬SCAP精品咖啡協會主席，更是協會的創始人之一，也是首任主席，對整個巴拿馬的精品咖啡具有非常多的貢獻。莊園的辦公室是在一棟百年建築內，室內更保留著百年前製作咖啡的設備，是一座小型的咖啡博物館。咖啡莊園的創始人，也是Boquete產區種植咖啡的先驅。

　　如果你在尋找一款喝起來非常順口，且帶著水果香氣與甜感，這是一款很適合你的咖啡～

▍小故事

　　Las Brujas是西班牙文，英文是Witches，也就是女巫的意思。莊園主Ricardo會為這農場取這名字，是因為附近有一條小溪，它在大雨時會有伏流，加上風吹過後，會有風鳴聲，就像是女巫一樣。這裡位於Boquete產區的西南方，在巴魯火山的南邊，海拔高度1800公尺起跳，開往山上的路只有一進一出，開到底就是這農場。我們喜歡走到農園的頂部，這裡可以看到左手邊超過三千公尺高的科迪勒拉中央山脈（Cordillera Central），右邊則是一路平坦的地形直到太平洋。也因為女巫農場跟其他Boquete產區的農場相比，這裡距離北邊的山脈還有一段距離，所以有時候來這裡，會看到左側靠山邊的天空已經很黑，但是右手邊則是晴空萬里，而這農場就像是陰陽交界。

　　Las Brujas女巫，其實是Kotowa（可多瓦莊園）旗下的一座農場；它們目前有９座農場，有產量的農場中，女巫農場是品質最好的。而在所有的農場中，如果只是要做生意賺錢，較低海拔的Don K和Duncan農場的瑰夏是成本最低的。去年我們得知他們有一座新農場叫做Silvia Marina，這是莊園主Ricardo媽媽的名字，以這農場紀念自己的母親。Silvia Marina農場的海拔1900公尺，但目前產量還很少，而且杯測後，我們覺得還是再等等好了（或許明年就可以帶回來和大家分享）。

　　莊園主的女兒Victoria幾年前飛往美國讀書，攻讀釀酒相關技術，她對咖啡充滿著熱情，所以學期放假就會飛回巴拿馬，將自己所學與父親研究（Ricardo先生是雙碩士，中美洲農業最高學府Zamorano泛美大學農學碩士，美國佛羅里達大學商業碩士），並且在莊園內來實驗套用在咖啡製作上。今年Victoria學成歸國，正式接管了咖啡部門，對咖啡極富熱情又專業的第三代咖啡人，待人親切又謙虛，是絕對可以勝任傳承家族咖啡事業的使命。

▍其他建議

沖煮：咖啡粉15克，95度熱水225克。若覺得太淡，粉量增至18克；若太濃，粉量降至12克。
養豆：至少7天為佳
保存：最佳賞味期30~60天。若開封後一定要裝密封罐保存。