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【年度優惠】宏都拉斯 / 聖露西亞莊園 / 瑰夏 水洗

【年度優惠】宏都拉斯 / 聖露西亞莊園 / 瑰夏 水洗

【烘焙度】淺烘焙
【烘焙日】2024/08/14
【風味】檸檬草、青蘋果、脆桃、茉莉花茶

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❤️ 黑熊真心推薦：
 　　目前你購買的這批是2024年產季。自從他們在2019年拿到COE競賽冠軍後，隔年起我們就不間斷的採購。老實說，它們家的瑰夏很好喝，但是卻很難賣，因為進口成本跟巴拿馬翡翠綠標差不了多少錢，所以多數人當然會選擇喝翡翠，名氣也比較大。會持續採購聖露西亞，完全就是對於莊園主的respect，一個精品人互相的支持。老實說，宏都拉斯對我們來說並不是什麼厲害的產地，能喝的莊園也沒幾家。如果少了聖露西亞莊園，真的是非常可惜的事情。

　　他們家族叫做"米耶瑞詡（Finca Mierisch）"，在尼加拉瓜是家喻戶曉的咖啡世家。下次你去咖啡館看到尼加拉瓜的咖啡，多留意一下，有非常高機率會喝到他們家的咖啡。他們家族有好幾座咖啡農場：San Jose（聖荷西）、Limoncillo（檸檬樹）、La Huella（足跡）、Las Delicias（愉悅）、El Encanto（魅力）、Laguna Verde（拉古納）、Escondida（秘境）、Milagros（奇蹟）、Los Placeres（樂享）、Mama Mina（米娜）...，你在台灣只要喝到尼加拉瓜咖啡，極高的機率都是喝到他們家的咖啡。而聖露西亞莊園，是他們家族從尼加拉瓜跨入宏都拉斯的其中一座莊園，也是專門生產最高品質的高端精品咖啡。

　　現在第五代莊園主Erwin（綽號Wingo）對於精品咖啡非常的執著，除了受到家族的影響以外，他也身受姑姑Eleane Mierisch的影響。聖露西亞莊園在2019、2021年都拿到冠軍，2022年得到亞軍，已經用實力證明自己的實力。Eleane對於宏都拉斯咖啡品質的推廣可說是盡心盡力，她是首席評審，除了宏都拉斯以外，中、南美洲各國的COE賽事她也是都積極參與，可惜在2023年因病去世。Wingo長年跟著她參與咖啡各個環節，也接下聖露西亞莊園重擔，持續在進步中。今年，2025年它們使用了宏都拉斯COE同座處理廠，提供更穩定的品質，如果要喝新產季的聖露西亞瑰夏，請在稍待一下～


＊何時可開始沖煮？
　　烘焙日後第八天開始（請見商品外包裝），即可沖煮咖啡。
　　最佳風味約莫落在25~35天，依照不同沖煮方式、烘焙程度與保存方式略有差異。

＊建議保存方式？
　　咖啡豆袋一旦拆封後，咖啡豆最怕與空氣接觸造成氧化。建議將咖啡豆存放於密封效果較佳的儲豆器具內，例如密封罐。雖然咖啡豆袋包裝有夾鏈功能，但密封效果有限，不建議以此方式長期存放咖啡豆。

＊如何方便、穩定的沖煮一杯好咖啡？
　　如果你是手沖新手，黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯，這是一種簡單方便，而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。
如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式，可以看我們寫的這篇文章：居家/辦公 沖煮咖啡方式



＊建議先養豆後再沖煮：
　　喝咖啡不是在吃生魚片，太新鮮的咖啡可能愈難喝喔！

　　烘焙咖啡的過程，會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳，如果沒有給它一些時間去排氣，就直接用熱水沖煮咖啡，此時熱水想要進入咖啡粉內，二氧化碳卻想要往外排，熱水沒有辦法萃取出美味的物質，容易得到一杯不好喝的咖啡！所以適當的等待時間，是很重要的，而這等待排氣的過程，稱為“養豆（degassing）”。

　　如果是一般的手沖方式煮咖啡，建議至少養豆８~１０天；如果是義式咖啡機，建議至少養豆１０~１２天。



＊可以存放多久
　　經我們測試過後，未開封的咖啡豆，在常溫的放置下，最佳賞味期可以達兩個月；但一旦開封後，接觸氧氣就會加速氧化速度，大約再一個禮拜後，風味就會快速走下坡。如果你的容器密封效果很好，大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。咖啡豆烘焙完成之後，咖啡豆裡面含水率低於2%，未開封的咖啡豆，即使放兩個月也不會壞掉或發霉，但最怕的就是接收到空氣與水氣，所以開封後一定要儘速喝完。

＊別偷懶，別預先磨粉
　　黑熊知道很多朋友會嫌麻煩，所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉！這種做法非常的不好，黑熊非常的不推薦！其一，許多好的風味物質都是，被困在咖啡豆的細胞壁內，如果你先全部研磨成粉，等於這些好的物質就飄散掉，非常可惜。其二，更嚴重的是食品安全問題。承上所述，烘焙完的咖啡豆含水率低於2%，而台灣屬於潮濕氣候，環境濕度都在70%以上，你的咖啡粉等於是一個吸濕器，很容易壞掉而不自知！仿間很多有代課磨粉服務，這並不是貼心，而是不尊重專業，未將正確的觀念跟大家分享。

＊冰起來沒問題
　　另外，也會有朋友把咖啡豆放在冰箱保存。這方法絕對可行👍 只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前，要先分裝成你習慣的單次沖煮份量。例如你平常習慣使用18克，就要每一包先分成18克裝，並且密封好之後，才能放進冰箱冷藏或冷凍。因為當你放進冰箱後，從冰箱拿出來的時候溫差過大，會產生水氣、水珠，這都會造成咖啡豆的污染，食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友，會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內，這樣分裝雖然很麻煩，但是可以維持品質，而且可以避免咖啡豆污染。

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