【產地】2022年巴拿馬翡翠莊園批次介紹

　　2022年，翡翠莊園在發酵與後製處理上有了新變化！黑熊今年八月也實際造訪過翡翠莊園，為大家帶來最新的一手資訊，並且您也可以實際品嚐最新的翡翠紅標藝伎。

　　而每一款紅標製作細節，黑熊都會詳細告知，雖然這資訊或許跟大家喝咖啡沒有太大影響，但能描述這麼詳細的內容，應該是您過去採購翡翠莊園咖啡所不曾有的體驗。這種細節，代表黑熊對於翡翠莊園的了解，以及產品詳細呈現的深度，這也是為何黑熊每年親赴產地的原因之一，能為各位帶來最可靠、最真實的好咖啡~~

< 由於黑熊的翡翠紅標款式眾多，請善用快選標籤功能 >

＊紅標水洗 / Caballeriza-Retorno 6 茉莉青檸

＊紅標水洗 / Lino 31AS 脆梅蘋果

＊紅標水洗 / Mario 41 蜜李花茶

＊紅標水洗 / Leon 41AS + CO2 柚香蜜棗

＊紅標水洗 / Plano 52AS 蜜柑葡萄

＊紅標水洗 / Cabana Abajo 93AS 藍莓黑醋栗

＊紅標水洗 / Fundador 54AS 柑橘紅茶

＊紅標水洗 / Trapiche 3 Con Mosto ASM 翡翠果汁

＊紅標蜜處理 / Mario 7 Honey

＊紅標日曬 / Aguila 1 SN

＊紅標日曬 / Lino 4 SN

＊紅標日曬 / Fundador 4 SN

＊紅標日曬 / Caballeriza 2 ASN

＊紅標日曬 / Mario 3 ASN + CO2 黑熊賽豆

＊紅標日曬 / Trapiche 7A ASN + CO2

＊綠標日曬與水洗 / Private Collection

農場：哈拉米優（Jaramillo）
地塊：卡巴拉瑞莎（Caballeriza）
面積：5公頃 
海拔：1670公尺
處理法：水洗
採收日：2022.03.19
年雨量：4000毫米
日均溫：19°C ~ 25°C
夜均溫：11°C ~ 15°C
平均樹齡：10年

　　如果是追求經典風味，最傳統處理法的朋友，卡巴拉瑞莎（Caballeriza）是最好的選擇，它是最最最…傳統的翡翠經典水洗。咖啡果實在3月19日採收完後，就把咖啡果實從哈拉米優載送到位於帕爾米拉（Palmira）的處理廠，進行後續處理。咖啡果實先進行浮水篩選，將比重較輕的果實和樹枝等雜物剔除掉，接著咖啡果實進入去除果皮與果膠的機器，處理廠工人便馬上將去除外皮的咖啡生豆送到日曬場，直接將生豆平鋪於水泥地上，日曬乾燥達七天。曬乾過程，工人會不斷用木杷來翻動生豆，以確保能夠更均勻的被曝曬。

　　黑熊會挑選這款咖啡，因為這樣傳統的水洗處理方式，沒有額外刻意的發酵過程，所以展現出來的風味，完全取決於農場的風土、採收工人對於熟果採收的要求，是最純粹的風味展現。

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農場：甘雅思（Canas Verdes）
地塊：利諾（Lino）
面積：3.25公頃 / 
海拔：1700公尺
處理法：水洗
採收日：2021.12.28
年雨量：3500毫米
日均溫：16°C ~ 23°C
夜均溫：10°C ~ 15°C
平均樹齡：12年

　　咖啡果實在採收後，進行浮水篩選，隨後進入去除果皮機器，將咖啡果實的外皮去除。接著，先放進密封罐中，添加咖啡專用酵母參與發酵，並將桶完全密封，在厭氧環境發酵達72小時。發酵結束之後，將帶殼咖啡生豆取出，移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達54天。

　　黑熊會挑選這款咖啡，因為它擁有很細緻的風味，帶著細膩的白花香氣、脆梅與蘋果的風味。而且是翡翠莊園在使用此款咖啡專用酵母中，我們挑選到最好的批次。

　　關於添加酵母這件事，大家也不用太害怕，因為黑熊很重視食安，翡翠的商譽在業界也是數一數二，沒人會拿自己的名聲來開玩笑。這些添加的酵母都是就像麵包或製酒一樣，目的在於縮短發酵時間和穩定地複製出相同風味。即使不額外添加酵母，咖啡發酵的過程也是會依靠野生的酵母（附著在咖啡外皮上的）來進行發酵，但因為酵母種類百百種，所以不知道在發酵過程會是哪種強勢酵母較為突出，造成一樣的製程，風味卻有極大差異。

　　但如果是添加人工香精，這種情況目前在巴拿馬是抓很嚴格的，SCAP巴拿馬咖啡協會很重視這問題，因為它們很清楚，巴拿馬的年產量比起鄰國來說，產量相對較小，所以必須要靠精品在市場上殺出一條路。巴拿馬的咖啡產區相對較於集中，每個莊園雖然會互相進爭，但對外的凝聚力是很團結的，這牽涉到“巴拿馬”這塊金字招牌，一旦跟添加人工香精扯上邊，大家幾年辛苦經營下來整個產業都會賠進去。目前"添加"這問題比較嚴重的，反而是在哥斯大黎加或哥倫比亞。

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農場：哈拉米優（Jaramillo）
地塊：瑪利歐（Mario）
面積：12公頃 / 
海拔：1650公尺
處理法：水洗
採收日：2022.02.22
年雨量：4000毫米
日均溫：19°C ~ 25°C
夜均溫：11°C ~ 15°C
平均樹齡：20年

　　咖啡果實在採收後，進行浮水篩選，隨後進入去除果皮機器，將咖啡果實的外皮去除。接著，先放進密封罐中，添加咖啡專用酵母參與發酵達72小時。發酵結束之後，將帶殼咖啡生豆取出，移置水泥地乾燥8天。

　　黑熊會挑選這款咖啡，是想讓大家知道，添加酵母參與發酵，不一定就是厭氧發酵！很多人都有一種錯誤觀念，以為酵母就一定是厭氧。早在五年前，我們前在衣索比亞Gesha Village莊園時，他們剛好和一家法屬加拿大的研發酵母公司合作，就是使用不需要封桶厭氧的方式，來製作酵母發酵的咖啡。所以若是看到或聽到以為酵母就一定厭氧，請幫助他，別再讓他帶著錯誤觀念延續下去。

　　Mario 41這款在發酵時的時間較短，呈現的風味也會非常的乾淨，很適合不喜歡口感太濃郁，讓你覺得喝起來有負擔的朋友。這款清爽帶著蜜李的酸甜感，尾韻像是帶著白花香氣的青心烏龍，細緻迷人。

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農場：甘雅思（Canas Verdes）
地塊：里昂（Leon）
面積：4.5公頃 / 
海拔：1683公尺
處理法：水洗
採收日：2022.01.13
年雨量：3500毫米
日均溫：16°C ~ 23°C
夜均溫：10°C ~ 15°C
平均樹齡：10年

　　咖啡果實在採收後，進行浮水篩選，隨後進入去除果皮機器，將咖啡果實的外皮去除。接著，先放進不銹鋼密封罐中，添加咖啡專用酵母參與發酵，並將桶完全密封，灌入二氧化碳，將桶內的氧氣排出，在全厭氧環境發酵達72小時。發酵結束之後，將帶殼咖啡生豆取出，移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達36天。。

　　黑熊會挑選這款咖啡，是因為這是翡翠莊園全新產品，它們第一次使用“二氧化碳浸漬法“的方式來做發酵，無論如何也要讓大家喝喝看。“二氧化碳浸漬法“的意思，是咖啡果實放入耐壓桶內，將二氧化碳灌入桶內，讓咖啡果實“浸泡“在充滿二氧化碳的厭氧環境中進行發酵。這種灌入二氧化碳的方式並不是翡翠莊園創始，早在2015年，一位澳洲的咖啡師Sasa Sestic便與澳洲一位釀酒師，一同將原本用在釀造葡萄酒的方式，把葡萄換成咖啡，創造出一種全新的發酵方式。也因為Sasa那年拿到世界冠軍，所以這樣的厭氧處理方式，在整個產地爆紅（但亂做的居多）！順帶一提，當年Sasa Sestic拿到世界冠軍，使用的是哥倫比亞雲霧莊園（Las Nubes）的咖啡品種Susan Rume（蘇丹如魅），黑熊預計在十月也會呈現給大家（現在正是哥倫比亞的產季，所以咖啡還在製作，請耐心稍待）。

　　翡翠莊園的個性並不會跟風，當大家都在盲目跟風的時候，翡翠則一定是自己先實驗過，符合自己的水準後，才會把產品上架賣。所以有在關注翡翠莊園的人就知道，為何人家已經一大堆花俏的處理法，結果它們家總是慢半拍！因為翡翠莊園真的很愛惜自家招牌聲譽啊！

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農場：哈拉米優（Jaramillo）
地塊：普萊諾（Plano）
面積：6公頃 
海拔：1650公尺
處理法：水洗
採收日：2022.02.28
年雨量：4000毫米
日均溫：19°C ~ 25°C
夜均溫：11°C ~ 15°C
平均樹齡：8年

　　咖啡果實在採收後，進行浮水篩選，隨後進入去除果皮機器，將咖啡果實的外皮去除。接著，先放進密封罐中，添加咖啡專用酵母參與發酵，並將桶完全密封，在厭氧環境發酵達36小時。發酵結束之後，將帶殼咖啡生豆取出，移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達16天。

　　黑熊會挑選這款咖啡，因為它擁有很細緻的風味，帶著細膩的白花香氣、蜜柑與葡萄的風味。而且是翡翠莊園在使用咖啡專用酵母中，我們挑選到最好的批次。

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農場：甘雅思（Canas Verdes）
地塊：卡巴娜（Cabana）
面積：7.9公頃 / 
海拔：1700公尺
處理法：水洗
採收日：2022.03.17
年雨量：3500毫米
日均溫：16°C ~ 23°C
夜均溫：10°C ~ 15°C
平均樹齡：5年

　　咖啡果實在採收後，進行浮水篩選，隨後進入去除果皮機器，將咖啡果實的外皮去除。接著，先放進密封罐中，添加釀葡萄酒黑皮諾專用酵母參與發酵，並將桶完全密封，在厭氧環境發酵達72小時。發酵結束之後，將帶殼咖啡生豆取出，移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達32天。

　　黑熊會挑選這款咖啡，是因為這是一種非常特別的酵母，翡翠莊園第一次使用這種酵母上市的紅標，是在三年前，我們也是全台第一將這款咖啡帶給各位朋友。去年翡翠原本沒有使用這酵母，在我們的追問下，他們才特別製作了一批，批次編號為“PORTON 83A”。此款釀酒酵母原本是用在葡萄酒發酵，尤其是釀黑皮諾（Pinot Noir）時，可以增加果香與複雜度，並可以防止在發酵時受到硫化氫的污染。而這款酵母用在藝伎咖啡發酵上，會使得整個風味變的果香味十足，而且整體結構變得非常扎實，充滿著藍莓、黑醋栗的風味。

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農場：甘雅思（Canas Verdes）
地塊：芬達朵（Fundador）
面積：6.75公頃 / 
海拔：1700公尺
處理法：水洗
採收日：2022.01.31
年雨量：3500毫米
日均溫：16°C ~ 23°C
夜均溫：10°C ~ 15°C
平均樹齡：14年

　　咖啡果實在採收後，進行浮水篩選，隨後進入去除果皮機器，將咖啡果實的外皮去除。接著，先放進密封罐中，添加另一款葡萄酒專用酵母參與發酵，並將桶完全密封，在厭氧環境發酵達36小時。發酵結束之後，將帶殼咖啡生豆取出，移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達22天。

　　黑熊會挑選這款咖啡，是因為這是一種非常特別的酵母，也是翡翠莊園第一次使用這種酵母，所以黑熊一定要帶來讓大家搶先品嚐。此款釀酒酵母原本是用在葡萄酒發酵，可以維持果實原本的風味，保留細緻且細膩的果香，並可以防止在發酵時受到硫化氫的污染。而這款酵母用在藝伎咖啡發酵上，會使得整個風味變的豐富且乾淨的果香味，充滿著柑橘、黃檸檬、鳳梨、蘋果、櫻桃、紅茶的風味。

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農場：甘雅思（Canas Verdes）
地塊：特拉畢奇（Trapiche）
面積：4.5公頃 / 
海拔：1600公尺
處理法：水洗
採收日：2021.12.27
年雨量：3500毫米
日均溫：16°C ~ 23°C
夜均溫：10°C ~ 15°C
平均樹齡：14年

　　咖啡果實在採收後，進行浮水篩選，隨後進入去除果皮機器，將咖啡果實的外皮去除。再將咖啡生豆放進密封罐中，將咖啡果實發酵所產生的自然果汁液倒入，一起參與發酵，並將桶完全密封，在厭氧環境發酵達48小時。發酵結束之後，將咖啡果實取出，移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達26天。

　　黑熊會挑選這款咖啡，是因為這是翡翠莊園全新產品，它們第一次使用浸泡果汁液的方式來做發酵，無論如何也要讓大家喝喝看。這種灌入果汁的發酵方式，並不是翡翠莊園發明的，在其他產地早已有其他莊園這樣使用。而在巴拿馬，翡翠莊園也不是第一個這樣使用；而且很多人以為是艾利達莊園（Elida）是第一這樣使用，其實不是的（這種錯誤認知的謠傳，就是有實際跑產地，和沒跑產地只看網路訊息的差別）！在巴拿馬第一個這樣使用的是CCD（Creativa Coffee District）莊園，而這家也是哥倫比亞超知名莊園棕梠樹與大嘴鳥（La Palma & El Tucan）在巴拿馬的新莊園、新計畫。別急！預計在九月初，黑熊就會將CCD此咖啡上架，到時候會有更詳細的介紹。

　　這款咖啡中，我們可以喝到像是熟成紅茶的感覺，口感圓潤、好入口，接著帶有黑李、藍莓、紫葡萄的風味。如果沖煮清淡一些，我們會喝到像是鳳梨、梨子、楊桃的風味，很清爽的一杯好咖啡。（註：清淡比例，只要比平常注入水量增加10%即可。或者沖煮完成後，在要喝的咖啡杯中，額外添加15%的飲用水。）

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Mario 7 Honey is the only honey processed lot on the Esmeralda Special Collection 2022.

農場：哈拉米優（Jaramillo）
地塊：瑪利歐（Mario）
面積：12公頃 
海拔：1650公尺
處理法：蜜處理
採收日：2022.03.30
年雨量：4000毫米
日均溫：19°C ~ 25°C
夜均溫：11°C ~ 15°C
平均樹齡：20年

　　咖啡果實先進行浮水篩選，將比重較輕的果實和樹枝等雜物剔除掉，接著咖啡果實進入去除果皮機器，將咖啡的果皮去除，並保留著咖啡果膠。處理廠工人便馬上將帶著果膠的咖啡生豆，移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達33天。接著再用機器低溫乾燥8小時，確保咖啡豆含水率達標準且均勻。

　　這款咖啡是翡翠莊園唯一“蜜處理客製化”的咖啡，在翡翠莊園給所有的生豆商的報價單中，絕對沒有蜜處理這個選項，這款蜜處理批次，是翡翠莊園從頭到尾特別製作。從去年開始，翡翠莊園就幫台灣生豆商Pick Coffee特別製作蜜處理批次（也就是去年大家喝到的Mario蜜處理），從指定農場、指定地塊、討論如何發酵與風味呈現方式，而Pick Coffee也是我們黑熊咖啡的生豆顧問。由於去年我們買了兩箱（46公斤），深受許多朋友喜愛；所以今年原本我們要製作兩個不同地塊，一個是Mario，一個是Montana，但今年翡翠減產了60%，沒有多的咖啡果實可以製作兩個批次，所以我們就跟去年一樣，維持使用Mario地塊來製作蜜處理。批次批蜜處理客製化批次（Mario 7 Honey），全台灣只有在TUMAZ黑熊咖啡和SUCRÉ BEANS買得到，看到別的地方號稱客製化批次，請多留意，別被騙了！

　　而為何要特別指定使用蜜處理法來製作，因為蜜處理是目前最單純，沒有額外使用特殊的發酵方式，單純的展現風土與品種風味的最佳方式。蜜處理在自然發酵時，因為生豆外殼還帶著果膠層，所以會有更多的醣份可以轉化進入咖啡生豆，創造出比水洗處理更加豐富的風味；而蜜處理又不像日曬處理，常帶著比較濃郁的深色水果風味。簡單的說，蜜處理剛好是介於水洗和日曬處理中間值，所以是一款非常平易近人的口感，適合天天飲用的咖啡。我們可以在這杯咖啡中，喝到酸甜平衡的感覺，又帶著些許花茶、些許柑橘的調性。黑熊帶來的這一款客製化的蜜處理，也完整了翡翠莊園的處理法，讓喜愛翡翠莊園的朋友可以喝到水洗、蜜處理、日曬完整的產品。

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農場：非羅（El Velo）
地塊：阿吉拉（Aguila）
面積：4.6公頃 
海拔：1870公尺
處理法：日曬
採收日：2022.01.08
年雨量：4000毫米
日均溫：19°C ~ 25°C
夜均溫：11°C ~ 15°C
平均樹齡：5年

　　咖啡果實先進行浮水篩選，將比重較輕的果實和樹枝等雜物剔除掉，接著咖啡果實移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達57天。這樣的慢速乾燥日曬，延長發酵時間，增加果香氣，已經是翡翠莊園目前最接近純日曬的方式。

　　黑熊會挑選這款咖啡，是因為阿吉拉（Aguila）是翡翠莊園非羅（El Velo）農場最高海拔的地塊，也是翡翠莊園所有農場中，第二高海拔的地塊。海拔對於咖啡的品質有絕對的正向影響；不過，在這樣的高海拔地區，雖然咖啡的品質會比較好，風味和層次較豐富，但咖啡果實成長速度較慢，而且產量也會比較少。

　　這批咖啡是日曬處理，僅用慢速乾燥的方式，來增加果香味豐富度。

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農場：甘雅思（Canas Verdes）
地塊：利諾（Lino）
面積：3.25公頃 / 
海拔：1700公尺
處理法：日曬
採收日：2022.01.12
年雨量：3500毫米
日均溫：16°C ~ 23°C
夜均溫：10°C ~ 15°C
平均樹齡：12年

　　咖啡果實在採收後，進行浮水篩選，隨後移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達43天。

　　黑熊會挑選這款咖啡，因為這款咖啡單純只是利用延長乾燥時間，接近傳統日曬的方式，用最自然的方式去呈現咖啡的風味。這樣的方式就是單純呈現風土與本質的咖啡，而在這款咖啡中，可以品嘗到細膩乾淨像是莓果茶的風味，是一款飲用沒有負擔的好咖啡。

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農場：甘雅思（Canas Verdes）
地塊：芬達朵（Fundador）
面積：6.75公頃 / 
海拔：1700公尺
處理法：日曬
採收日：2022.01.14
年雨量：3500毫米
日均溫：16°C ~ 23°C
夜均溫：10°C ~ 15°C
平均樹齡：14年

　　咖啡果實在採收後，進行浮水篩選，隨後移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達32天。

　　黑熊會挑選這款咖啡，因為這款咖啡單純只是利用延長乾燥時間，接近傳統日曬的方式，用最自然的方式去呈現咖啡的風味。這樣的方式就是單純呈現風土與本質的咖啡，而在這款咖啡中，可以品嘗到細膩乾淨像是清新的水果茶，帶點莓果、鳳梨、芒果的風味，是一款飲用沒有負擔的好咖啡。

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農場：哈拉米優（Jaramillo）
地塊：卡巴拉瑞莎（Caballeriza）
面積：5公頃 
海拔：1670公尺
處理法：日曬
採收日：2021.12.22
年雨量：4000毫米
日均溫：19°C ~ 25°C
夜均溫：11°C ~ 15°C
平均樹齡：10年

　　咖啡果實在採收後，進行浮水篩選，隨後將咖啡果實放置於塑膠桶內，並將桶完全密封，利用發酵時產生的二氧化碳，慢慢將桶內的氧氣排出，達到桶內咖啡果實在厭氧環境發酵達120小時（120小時也是翡翠發酵最長的時間）。發酵結束之後，將咖啡果實取出，移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達25天。

　　黑熊會挑選這個批次，是想要讓大家同時跟"Caballeriza-Retorno 6 茉莉青檸"比較看看。因為很多人以為只要做了厭氧處理，就會出現在多太過濃郁的發酵風味，尤其這個批次是做到非常極端的120小時厭氧處理！但當你喝這款長時間的厭氧處理，你會發現雖然味道較為濃郁，但是絕對不會有過度發酵，造成讓你覺得噁心的風味出現，這就是翡翠莊園最注重的一點：乾淨度！整杯風味呈現出非常豐富的紫葡萄、莓果、葡萄柚風味，餘韻綿長，是一款辨識度非常高的紅標藝伎。

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農場：哈拉米優（Jaramillo）
地塊：瑪利歐（Mario）
面積：12公頃 / 
海拔：1650公尺
處理法：水洗
採收日：2022.01.12
年雨量：4000毫米
日均溫：19°C ~ 25°C
夜均溫：11°C ~ 15°C
平均樹齡：20年

　　咖啡果實在採收後，進行浮水篩選，隨後將咖啡果實放置於塑膠桶內，並將桶完全密封，灌入二氧化碳，讓桶內的氧氣排出，達到桶內咖啡果實在厭氧環境發酵達120小時。發酵結束之後，將咖啡果實取出，移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達26天。另外，再使用低溫機器乾燥12小時，讓整體含水度更為均勻。

　　黑熊會挑選這個批次，除了是想要讓大家品嚐翡翠莊園最新的二氧化碳浸漬技術之外，更希望大家能在喝到水洗Mario、蜜處理Mario以外，更能夠喝到日曬處理的Mario。而這款咖啡因為灌入二氧化碳，在全厭氧的環境發酵，所以整個風味可以說是大爆炸！這款咖啡也是老闆Vic，在今年WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽初賽所使用的賽豆。

　　也因為這款咖啡的風味實在太豐富！在沖煮時，你可以把平常慣用的水量再多增加10%，例如原本習慣使用200g的水量，就可以增加到220g。而在豆子立刻研磨，並用高溫沖煮下，你會喝到滿滿的黃金百香果風味，帶咖啡稍涼後整個明亮酸值會被放大，像是台農一號百香果、藍莓、鳳梨、蘋果、柚子。如果你讓咖啡粉先放置半小時，再進行沖煮，會發現風味偏向黑李子、藍莓，涼掉後會出現黑醋栗的風味。這款風味變化豐富，是一款非常有趣的咖啡。

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農場：甘雅思（Canas Verdes）
地塊：特拉畢奇（Trapiche）
面積：4.5公頃 / 
海拔：1600公尺
處理法：日曬
採收日：2022.02.18
年雨量：3500毫米
日均溫：16°C ~ 23°C
夜均溫：10°C ~ 15°C
平均樹齡：14年

　　咖啡果實在採收後，進行浮水篩選，隨後將咖啡果實放置於塑膠桶內，並將桶完全密封，利用發酵時產生的二氧化碳，慢慢將桶內的氧氣排出，達到桶內咖啡果實在厭氧環境發酵達72小時。發酵結束之後，將咖啡果實取出，移置到半開放式的溫室內的雙層乾燥床上，慢速乾燥達36天。

　　黑熊會挑選這款咖啡，除了風味優秀以外，大家更與另一水洗處理的"Trapiche 3 Con Mosto ASM"來做比較。兩款皆是來自Canas Verdes農場的Trapiche地塊，一款是添加咖啡果汁的特殊水洗處理，一款則是厭氧日曬處理。

　　在這款咖啡中，大家可以品嘗到熱帶水果風味，帶著鳳梨、桃子、莓果、芒果的風味，是一款非常討喜的日曬咖啡。

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　　去年翡翠把綠標細分成三家農場：Jaramillo、Canas Verdes、El Velo，再加上各有日曬和水洗兩種處理法，所以總共有６種綠標產品線！去年底，翡翠官方報價單一出來時，雖然把三座農場均一價（去年以成本來說，Jaramillo最貴，El Velo最便宜），只分成日曬一個價錢、水洗一個價錢，不過在當時的報價單上，還是有細分三家不同農場的綠標。黑熊也當然是三農場日曬和水洗全都訂了。

　　今年初，翡翠發現收成不對勁了！產量銳減！不過翡翠畢竟是老牌，做生意還是能維持一定的商譽，並沒有因為產量少而又漫天喊價（今年有很多莊園突發性的漲價！差點讓我們熊性大發！如果是黑熊的老朋友，看看哪些豆今年漲的比較多就知道了…），但最後翡翠自己出貨亂了！雖然最後是給了三家農場的綠標，不過數量卻亂了！所以我們先將咖啡生豆讓給之前有跟我們預購的朋友，自己則留下El Velo日曬與Canas Verdes水洗。

　　今年的綠標風味上，無論是日曬或水洗批次，依舊維持翡翠特有的乾淨度與平衡度。

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　　翡翠莊園今年減產了60%，售價又提高了25%~30%，造成店家獲利空間大為壓縮，能在市面上看到願意販售翡翠紅標的店家，不只是黑熊咖啡，大家都應該多多給予鼓勵。能為大家扛著壓力，堅持呈現在好的品質，真的不是件簡單的事情。

若是有任何問題，可以加LINE詢問：@tumazcoffee

或是寫email詢問：tumazcoffee@gmail.com 

只要我們知道的，能說的，我們都很樂意分享～