黑熊會持續為各位朋友帶來全球產地品質最好的咖啡,而且是備受國際公認,而非胡亂吹噓或靠廣告行銷的那種!所以,追求高品質咖啡的朋友,敬請期待接下來的這一年,黑熊會持續給大家驚喜

  黑熊精選系列第一個要介紹,是來自宏都拉斯最好的咖啡農場,準備好了嗎?我們出發囉~

 

『宏都拉斯最好的咖啡莊園、冠軍咖啡農場』

  在精品咖啡世界,有各種大大小小的競賽,但有兩個最指標性的競賽,一個是大家熟悉的巴拿馬精品競標會(Best of Panama,簡稱BOP),另一個是卓越杯(Cup of Excellence,簡稱COE),這是目前唯二最具指標性的國際競賽。BOP和COE這兩個最具指標性是競賽,是有系統、公開、並且在評鑑時是邀請各國評審參與評鑑。這兩個競標賽的差異,日後黑熊會在另闢一篇文章細說;簡單的說,BOP只有在巴拿馬,COE則是在許多國家都有舉辦。

  在宏都拉斯所舉辦的COE競標賽,聖露西亞農場(Finca Santa Lucia)以水洗藝伎咖啡,在2019年拿到冠軍(2020年沒有舉辦),2021年又拿到冠軍!今年則是以2022年拿到亞軍!在宏都拉斯來說,真的是絕無僅有的表現。許多咖啡莊園拿了一次冠軍後,之後的成績可能就不知道跑到哪裡去,但能夠像聖露西亞農場連續拿到好名次,除了代表它的藝伎超高品質,更代表莊園在處理咖啡的穩定度與複製性極高,才能年年穩定的輸出超高水準。

  2023年,聖露西亞莊園不會在COE競標賽中出現,因為它們有自己的PCA私人咖啡競標(Private Collection Auction),PCA跟COE同樣是屬於ACE聯盟所舉辦的競標賽,只是PCA是私人的競標,所有的競標品項都只有單一一個莊園;而COE則是開放給整個所有莊園公開競賽。以實務面來說,無論是什麼從沒有聽過的莊園,只要能放上COE競標,都一定能找到買家(很多買家即使標到,可能也從沒聽過這莊園)。而PCA,因為是私人的競標,所以莊園如果不夠知名,自己辦根本沒人會理。換句話來說,能夠自己舉辦PCA競標的莊園,通常是已經在國際上享有知名度。黑熊特別推薦給大家的原因,要喝宏都拉斯咖啡,就喝品質最好的聖露西亞農場水洗藝伎。

  像這麼有名的莊園,從2019年就開始火紅的藝伎咖啡,台灣卻從沒有任何廠商跟他們進口,高單價的藝伎咖啡我們是它們在台灣唯一的客人,但是它們的家族莊園,其他低單價的一般品種咖啡在台灣卻很常見,我們和莊園主聊的時候,他也無法理解。不過,高單價的商品本來就較難販售,進貨成本高,賣的速度慢,要囤貨、現金流慢,等於就一筆錢卡在那邊要一年才能慢慢回收;一般銷售的店家,真的不如善用莊園藝伎咖啡得獎的光環來行銷,然後販售低單價的一般品種咖啡,這樣在實務上是比較正確的做法。這也是為何大家在市場上,愈來愈難看到真的好商品的原因之一。

 

『米耶瑞詡家族(Mierisch Family)介紹

  聖露西亞(Finca Santa Lucia),若要說的好聽一點,可以說是一座咖啡莊園(很多人看到“莊園“兩字就會覺得比較霸氣),但實際上,它是屬於尼加拉瓜一個非常有名米耶瑞詡家族(Finca Mierisch),在宏都拉斯的一座咖啡農場。米耶瑞詡家族從1908年開始種植咖啡,至今已經有114年的歷史!米耶瑞詡家族在台灣最大的生豆進口商,是守成咖啡,我們以前也曾買來入配方使用,品質相當穩定。一般消費者可能對米耶瑞詡家族感到陌生,但或許大家都喝過,只是自己沒注意而已!下次喝到尼加拉瓜的咖啡,只要注意一下是否有提到奇蹟莊園、檸檬樹莊園,這些都是米耶瑞詡家族在尼加拉瓜的咖啡農場(它們在尼加拉瓜有11座咖啡農場)。

  第一代的莊園主Bruno Mierisch Boettiger,他是一位德國地質學家。1860年起,尼加拉瓜政府開啟興建國家鐵路計畫,Bruno便在此時受僱於尼加拉瓜政府協助建設國家鐵路,直到完成他的工作後,尼加拉瓜政府發現自己無法全額支付Bruno和他的同伴的工資!為了補償他們的損失,尼加拉瓜政府將這些德國移民在馬塔加爾帕(Matagalpa)的山上的一塊土地贈與他們,自此,Bruno和他的許多德國同事便留在尼加拉瓜,沒有回到德國。Bruno將它的農場取名為“拉斯拉哈斯(Las Lajas)“,種植檸檬;直到1893年上任的Jose Santos Zelaya總統(他們家族也是咖啡農),後期推廣種植咖啡,並施予減稅、補貼等各項優惠,Bruno在1908年開啟了米耶瑞詡家族的咖啡事業。

  目前,米耶瑞詡家族是由第三代大家長Erwin R. Mierisch當家,他曾是一位醫生,後接手家族事業,所以家人被稱為“Doc“。不過,在負責整個事業營運,則是由第四代Erwin Jr.、Eleane、Steve來管理。Erwin Jr. Mierisch,在2010年參加了宏都拉斯COE的評鑑工作後,發現宏都拉斯非常具有淺力,並於隔年買下了宏都拉斯第一座農場瑟羅阿蘇爾(Cerro Azul),開啟了米耶瑞詡家族在宏都拉斯的咖啡事業。Eleane Mierisch,則是米耶瑞詡家族對外最為活躍的人物,在各種咖啡場合都能夠看到她的身影。Eleane不只是要做首席品管,也要管理各間處理廠的咖啡製成,是一位非常傑出的女性咖啡農。。Erwin Jr.和Eleane也是COE競賽的首席評審,常常會出現在墨西哥、尼加拉瓜、宏都拉斯、薩爾瓦多、哥倫比亞、秘魯等國所舉辦的COE競賽中。年紀最小的Steve Mierisch,目前已經移居美國,之前曾在美國知名咖啡商Intelligentsia工作,2012年在紐約布魯克林(Brooklyn,在可以遠看自由女神像的Louis Valentino Junior Park附近)開啟自己的咖啡事業Pulley Collective(共享咖啡烘豆工廠),目前在舊金山灣區的奧克蘭(Oakland)、加州洛杉磯的弗農(Vernon),各有一間據點。

  Erwin Jr.兒子,也是身為第五代的Erwin III Mierisch(小名是Wingo)。2014年從美國德州基督教大學(Texas Christian University)畢業後,就回家族從事咖啡事業,也常跟著姑姑Eleane到處跑,在各國咖啡展努力行銷自家莊園。目前許多的咖啡業務都是透過Wingo來聯絡溝通。聖露西亞農場在2019年、2021年的COE競賽,由Erwin Jr.主導後製處理的比賽批次,都是單一品種(藝伎)參賽;而今年則是由Wingo來主導,加上來自老爸的經驗傳承,他選擇使用藝伎加上黃帕卡馬拉(Yellow Pacamara)來加參加COE競賽,最後拿到亞軍的殊榮,非常厲害!

 

聖露西亞農場(Finca Santa Lucia)介紹

  米耶瑞詡家族在宏都拉斯目前有三座咖啡農場,聖露西亞是其中一座,另外兩座農場為瑟羅阿蘇爾(Cerro Azul)和拉麗塔(Lalita)。不過,聖露西亞農場是唯一一座有種植藝伎品種的農場。很多人可能會說藝伎不是最好的咖啡,確實是,因為只有自己喜歡的才是最好的;不過排除掉個人主觀因素,我們以經過國際評鑑,較為公正的結果來看,藝伎咖啡無論是在競標賽,甚至是國際沖煮賽中,都是當代咖啡品種中的佼佼者。以宏都拉斯來說,藝伎品種並不是當地最主要的咖啡品種,不過透過今年的COE競賽中可以看出,前十名的得主中,有七款是使用藝伎參賽。這似乎是已經不用再多強辯的事實。

  聖露西亞農場是從2014年成立,園區內的藝伎咖啡品種,當初先從巴拿馬唐帕奇莊園(Don Pachi)買苗,在尼加拉瓜育苗後,才又移到聖露西亞農園中種植。一般咖啡樹最快需要三~五年的時間才能穩定的採收,聖露西亞農場在2019年第一次參加COE競賽,就奪冠;隔年再度參賽,卻因為疫情關係,最終沒有舉辦。2021年再度參加COE競賽,依舊奪得冠軍!2022年參加COE競賽,最後奪得亞軍!品質如此優異的咖啡農場,且能穩定的有高品質輸出,目前在宏都拉斯沒有第二家咖啡農場可以做到,這也是黑熊為何要推薦這款藝伎給大家的原因。

  在聖露西亞農場這款水洗藝伎咖啡中,依舊保持很傳統的水洗處理方式,純粹是利用人力、費工,用心的去處理每一個後製的細節,最後在使用慢速乾燥的方式,讓咖啡不至於因為快速的乾燥脫水,而損壞了品質。如果已經厭倦對於許多產地,不斷使用特殊處理來製造強烈發酵風味,而感到厭惡與厭倦的朋友,黑熊強烈推薦您來喝喝看這款水洗藝伎。熱的時候,帶著茉莉花、檸檬草的香氣,帶著白桃的清甜;涼掉後喝,層次轉變成較為深色的梅果,結尾帶點微微焦糖甜。

 

如果您對許多過度發酵的水洗咖啡感到失望,黑熊保證您可以在這款找回純粹水洗咖啡的回憶。

商品連結:宏都冠軍莊園 / 聖露西亞

 

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