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巴拿馬 / 翡翠莊園 / 綠標藝伎

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　　翡翠莊園（ESMERALDA）是全世界最有名的咖啡莊園，只要愛喝藝伎咖啡的朋友，不可能沒聽過這莊園。今年因為巴拿馬減產嚴重，所以相較於其他漲翻天的咖啡莊園，翡翠綠標在今年特別顯得便宜又划算，沒想到翡翠莊園這塊金字招牌，居然有成為CP值最高的一天！在今年的批次中，無論是日曬或水洗，風味上依舊維持著翡翠特有的乾淨度與平衡度，是一款非常耐喝的日常生活咖啡。而且如果真的要品嚐翡翠莊園的靈魂，又不想要花太多錢，翡翠莊園的綠標絕對是最佳入門款。你可以聽黑熊慢慢道來~~

　　扣除掉已經停產的藍標不談，目前翡翠對於藝伎咖啡的分級分為：紅標（Special Geisha）和綠標（Private Collection）兩種。翡翠莊園從以前到現在，它們每年追求的生產最高品質藝伎（有人會想要生產爛貨嗎？應該沒有吧...），所以竭盡全力的去生產，為了就是能讓每一批次都達到最極致的紅標等級。不過，咖啡畢竟是農產品，並不是努力就一定會成功的。當經過莊園主Richard和Daniel不斷的杯測後，發現品質較差的批次，就會集中起來，最後混合同一個地塊與處理法的咖啡豆，做成綠標。換句話說，喝綠標藝伎，依然可以喝到翡翠追求極致品質的精神，只是....就差了那麼一點點。

如果你想要知道關於最新的資訊，可以看黑熊寫的這篇文章：巴拿馬翡翠莊園Q&A，看完讓你成為翡翠專家

　　黑熊應該不用多花時間來介紹這莊園，如果你有熟識的咖啡店家，黑熊很推薦每年的翡翠紅標，都是必喝的咖啡。但如果你跟店家不熟，擔心花錢被騙，那就來找黑熊吧！黑熊每年必定親自前往巴拿馬拜訪翡翠莊園，是BOP競賽的評審之一，也是全台灣單一進口翡翠紅標的最大咖啡店家，這是翡翠莊園主Richard和Daniel認證的，他們今年在咖啡展的時候說：“沒有人可以在同一家咖啡店，買到15款不同的翡翠紅標+5款翡翠競標，這太瘋狂！“。另外，連續兩年翡翠莊園幫我們“客製化”蜜處理批次，從地塊、處理法，全都是由我們來指定，這也是絕無僅有。有些店家明明不是客製化批次，可能要讓自己感覺很厲害，所以硬要寫客製批次，但到底是不是，問一下莊園主就馬上有答案，真的是臉皮要比地殼厚才有辦法這樣騙耶！是不是客製化批次，跟風味好壞根本無關，但是連這麼無聊的都要騙，那就是商譽誠信問題，誰知道你其他的會不會也騙啊！好了....工商廣告就說到這邊，再講下去黑熊都覺得無聊了，接下來講一點大家會覺得有趣一點的事情。

　　翡翠莊園把它們藝伎咖啡分成三個等級，並用顏色來標示。最高級-紅標（Special Geisha），次等級-綠標（Private Collection），最爛的就是藍標（Geisha 1500）。以市場面來說，翡翠莊園的名氣很大，只要有掛著翡翠莊園的咖啡就會很好賣，所以以前最好賣的並不是紅標或綠標，而是藍標。看到商品寫著翡翠莊園藝伎，卻不寫其他資訊，這些都是藍標，一包半磅熟豆大約500~700元，相較於綠標或紅標來說，價格差異太大。藍標雖然成本較低，但無論消費者或烘豆業者的需求量都大，對於生豆商來說利潤也很高（比賣紅標好賺多了）。翡翠紅標的價位高，一直屬於小眾市場，對於店家來說，進貨成本高、利潤又差，所以頂多買個五公斤、十公斤，撐個場面就可以，一家店要能買到三箱（30公斤），實為少數，這也是為何市面上的紅標愈來愈少人要賣的原因之一。我們以前去翡翠莊園，有時看到現場剛好在製作藍標，烘乾機一直轉動烘乾咖啡生豆，聽著豆子撞擊機器牆壁的聲音，感覺就像造錢的聲音。後來，因為台灣生豆商的一場內鬥，讓翡翠莊園取消了藍標這個分級，2020年之後就不再有生產藍標（一個台灣事件居然讓翡翠莊園的產品消失，這應該也算另類台灣奇蹟）。

　　2021年，翡翠莊園把收購附近鄰居的藝伎，和原本低海拔的藍標混合在一起（藍標的英文原產品名叫做Geisha 1500，因為咖啡樹在海拔1500公尺），用另一個品牌“Las Rocas”出售。在開賣前，莊園主Richard特別強調，Las Rocas不是藍標，更不是翡翠莊園的咖啡，不可以把兩者混合一談。但賣豆的商人只管賺錢，哪會跟你講武德。豆商在預售都是標著“前翡翠藍標”，咖啡店賣豆也都寫著“前翡翠藍標”，為何？因為多數的消費者只管名稱，哪管裡面裝什麼，一定要寫上翡翠才好賣啊！

　　2022年，巴拿馬遇到氣候異常，導致整體產量減少了至少50%，翡翠當然也不能倖免。這一年因為產量不足，所以翡翠莊園並沒有製作Las Rocas，但市場上還是出現零售標示新產季Las Rocas生豆的情況！真的是在靠一個資訊落差在騙錢。至於2023年，翡翠莊園目前是說不打算製作Las Rocas，但最終會不會有呢？等我們三月去巴拿馬再確定吧！

　　為何翡翠會願意放棄製作藍標？除了之前的事情搞得莊園主Richard很煩以外，再來是翡翠莊園的品牌形象問題。如果你有去現場看過藍標的製作過程，或是你直接問過莊園主Richard，就會知道藍標是屬於商用等級的咖啡。藍標以現在的標準來說差的，但是以過去的水準來說是很頂規的。大家要知道，巴拿馬以前都是做商用豆，真正轉型做精品咖啡也不過大約從1996年開始，短短不到30年的時間。不過翡翠莊園從2004年以藝伎咖啡在BOP競標賽奪冠後，至今的名氣已經全世界最有名，每年的紅標和綠標都不愁賣光。所以趁著鳥事發生，所幸割掉一個時代包袱，讓整個莊園朝向完全精品的方向走，這對翡翠莊園來說是好事。我們後來去巴拿馬遇到Richard，也詢問過此事，她說：她覺得沒有了藍標，現在做起事來更舒服！

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