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巴拿馬 / 翡翠莊園 / 綠標藝伎

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  翡翠莊園(ESMERALDA)是全世界最有名的咖啡莊園,只要愛喝藝伎咖啡的朋友,不可能沒聽過這莊園。今年因為巴拿馬減產嚴重,所以相較於其他漲翻天的咖啡莊園,翡翠綠標在今年特別顯得便宜又划算,沒想到翡翠莊園這塊金字招牌,居然有成為CP值最高的一天!在今年的批次中,無論是日曬或水洗,風味上依舊維持著翡翠特有的乾淨度與平衡度,是一款非常耐喝的日常生活咖啡。而且如果真的要品嚐翡翠莊園的靈魂,又不想要花太多錢,翡翠莊園的綠標絕對是最佳入門款。你可以聽黑熊慢慢道來~~

  扣除掉已經停產的藍標不談,目前翡翠對於藝伎咖啡的分級分為:紅標(Special Geisha)和綠標(Private Collection)兩種。翡翠莊園從以前到現在,它們每年追求的生產最高品質藝伎(有人會想要生產爛貨嗎?應該沒有吧...),所以竭盡全力的去生產,為了就是能讓每一批次都達到最極致的紅標等級。不過,咖啡畢竟是農產品,並不是努力就一定會成功的。當經過莊園主Richard和Daniel不斷的杯測後,發現品質較差的批次,就會集中起來,最後混合同一個地塊與處理法的咖啡豆,做成綠標。換句話說,喝綠標藝伎,依然可以喝到翡翠追求極致品質的精神,只是....就差了那麼一點點。

如果你想要知道關於最新的資訊,可以看黑熊寫的這篇文章:巴拿馬翡翠莊園Q&A,看完讓你成為翡翠專家

  黑熊應該不用多花時間來介紹這莊園,如果你有熟識的咖啡店家,黑熊很推薦每年的翡翠紅標,都是必喝的咖啡。但如果你跟店家不熟,擔心花錢被騙,那就來找黑熊吧!黑熊每年必定親自前往巴拿馬拜訪翡翠莊園,是BOP競賽的評審之一,也是全台灣單一進口翡翠紅標的最大咖啡店家,這是翡翠莊園主Richard和Daniel認證的,他們今年在咖啡展的時候說:“沒有人可以在同一家咖啡店,買到15款不同的翡翠紅標+5款翡翠競標,這太瘋狂!“。另外,連續兩年翡翠莊園幫我們“客製化”蜜處理批次,從地塊、處理法,全都是由我們來指定,這也是絕無僅有。有些店家明明不是客製化批次,可能要讓自己感覺很厲害,所以硬要寫客製批次,但到底是不是,問一下莊園主就馬上有答案,真的是臉皮要比地殼厚才有辦法這樣騙耶!是不是客製化批次,跟風味好壞根本無關,但是連這麼無聊的都要騙,那就是商譽誠信問題,誰知道你其他的會不會也騙啊!好了....工商廣告就說到這邊,再講下去黑熊都覺得無聊了,接下來講一點大家會覺得有趣一點的事情。

  翡翠莊園把它們藝伎咖啡分成三個等級,並用顏色來標示。最高級-紅標(Special Geisha),次等級-綠標(Private Collection),最爛的就是藍標(Geisha 1500)。以市場面來說,翡翠莊園的名氣很大,只要有掛著翡翠莊園的咖啡就會很好賣,所以以前最好賣的並不是紅標或綠標,而是藍標。看到商品寫著翡翠莊園藝伎,卻不寫其他資訊,這些都是藍標,一包半磅熟豆大約500~700元,相較於綠標或紅標來說,價格差異太大。藍標雖然成本較低,但無論消費者或烘豆業者的需求量都大,對於生豆商來說利潤也很高(比賣紅標好賺多了)。翡翠紅標的價位高,一直屬於小眾市場,對於店家來說,進貨成本高、利潤又差,所以頂多買個五公斤、十公斤,撐個場面就可以,一家店要能買到三箱(30公斤),實為少數,這也是為何市面上的紅標愈來愈少人要賣的原因之一。我們以前去翡翠莊園,有時看到現場剛好在製作藍標,烘乾機一直轉動烘乾咖啡生豆,聽著豆子撞擊機器牆壁的聲音,感覺就像造錢的聲音。後來,因為台灣生豆商的一場內鬥,讓翡翠莊園取消了藍標這個分級,2020年之後就不再有生產藍標(一個台灣事件居然讓翡翠莊園的產品消失,這應該也算另類台灣奇蹟)。

  2021年,翡翠莊園把收購附近鄰居的藝伎,和原本低海拔的藍標混合在一起(藍標的英文原產品名叫做Geisha 1500,因為咖啡樹在海拔1500公尺),用另一個品牌“Las Rocas”出售。在開賣前,莊園主Richard特別強調,Las Rocas不是藍標,更不是翡翠莊園的咖啡,不可以把兩者混合一談。但賣豆的商人只管賺錢,哪會跟你講武德。豆商在預售都是標著“前翡翠藍標”,咖啡店賣豆也都寫著“前翡翠藍標”,為何?因為多數的消費者只管名稱,哪管裡面裝什麼,一定要寫上翡翠才好賣啊!

  2022年,巴拿馬遇到氣候異常,導致整體產量減少了至少50%,翡翠當然也不能倖免。這一年因為產量不足,所以翡翠莊園並沒有製作Las Rocas,但市場上還是出現零售標示新產季Las Rocas生豆的情況!真的是在靠一個資訊落差在騙錢。至於2023年,翡翠莊園目前是說不打算製作Las Rocas,但最終會不會有呢?等我們三月去巴拿馬再確定吧!

  為何翡翠會願意放棄製作藍標?除了之前的事情搞得莊園主Richard很煩以外,再來是翡翠莊園的品牌形象問題。如果你有去現場看過藍標的製作過程,或是你直接問過莊園主Richard,就會知道藍標是屬於商用等級的咖啡。藍標以現在的標準來說差的,但是以過去的水準來說是很頂規的。大家要知道,巴拿馬以前都是做商用豆,真正轉型做精品咖啡也不過大約從1996年開始,短短不到30年的時間。不過翡翠莊園從2004年以藝伎咖啡在BOP競標賽奪冠後,至今的名氣已經全世界最有名,每年的紅標和綠標都不愁賣光。所以趁著鳥事發生,所幸割掉一個時代包袱,讓整個莊園朝向完全精品的方向走,這對翡翠莊園來說是好事。我們後來去巴拿馬遇到Richard,也詢問過此事,她說:她覺得沒有了藍標,現在做起事來更舒服!

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