【Elida 艾利達莊園】
全巴拿馬最有名的兩個莊園，一個是翡翠，一個就是艾利達。今年的艾利達莊園，我們去杯測了七次！其中一次是杯測它們的競標批次。會去這麼多次艾利達莊園杯測，是蠻特例的，通常一趟旅程頭和尾各去一次就很夠，但今年算是非常特殊的一年。
我們在三月到達艾利達的時候，先是杯測了四桌樣品！40款的瑰夏咖啡，好喝比例非常的高！我們甚至測到一支暗房處理的“AGUACATE CENTRO”，這咖啡是前一天才處理好，超新鮮的狀態下去烘樣品杯測，結果風味極好！當下想說這太瘋了！居然連生豆都還沒好好的在冷氣房靜置一個月，風味還能強成這樣！也是因為這次的杯測經驗太美好，所以我們跟莊園主Wilford講，往後幾天只要有新批次出來，請馬上whatsapp跟我們說，我們立刻開車過來測。
【先見之明，未雨綢繆】
艾利達莊園種植咖啡歷史是從1918年開始。雖然是百年名莊，也是協會創黨元老，但他並非貴族豪奢，莊園主Wilford是一步一腳印的苦打實幹，才闖出一片天。我們印象超深是在2017、2018年的時候，他為了迎接莊園百週年紀念，就把舊的倉庫全部重建翻新，所以處理廠就跟工地一樣，我們圓形杯測木桌在杯測咖啡，裸一個馬桶就在背後不遠處。
2018、2019年艾利達莊園獲得BOP的瑰夏水洗組和瑰夏日曬組雙料冠軍，當年標金約八百萬台幣，他也全部投入咖啡農場，持續更新設備，以及往更高海拔種植咖啡。
隨後的幾年，甚至到2021年開始舉辦自己的獨立拍賣，每場競標都會約有千萬台幣收入，除了買新車和蓋豪宅以外，他也是全部投入咖啡產業中，去買更多、更高海拔的農地來種植咖啡。
【養兵千日，用在一朝】
今年巴拿馬的大減產，隨便一家莊園都是減產50%起跳，連翡翠都躲不過，為何艾利達莊園好像影響不大？
其實並不是影響不大，只是剛好在對的時間，用量彌補了損失。舉例來說，艾利達莊園在西南邊有一座農場叫做小毛驢（El Burro），今年減產了90%！從產季前的報價每公斤110美元，一到產季立刻無通知的調整到每公斤200元。
而艾利達莊園本莊農場呢？其實也是減產，只是它們從2018年開始持續大量的種植咖啡樹，並且擴增了很多的種植面積，今年用產量彌補了減產，降低衝擊。
如果不是莊園主Wilford對於農場的持續投資，今年肯定也逃不過哀嚎風暴。
【吃不到肉，只好轉頭搶湯】
種植海拔對我們來說是很基本且很重要的因素，所以我們這兩年去現場測或是要樣品，都要求要杯測托雷（Torre）地塊以上。雖然比托雷地塊低的地塊都比較便宜，例如Plano、Loma、Mina這三個低海拔地塊，每公斤140美元就有了，但若要論品質，托雷以上的地塊才是莊園強項。
到了四月，我們第二次去巴拿馬的時候，原本採購都沒有什麼狀況，我們都還是喝得很開心、買的很開心。但到了四月底，突然風雲變色，翡翠莊園被搶到幾乎沒有庫存！這時候，就有一票買家開始瘋狂搶入艾利達莊園。
當時很多人都是盲買、盲搶貨，因為那時圈內的氛圍就像是隨時都要斷糧！所以有什麼就搶什麼！好像只有我們像是局外在看戲的人，還在悠哉的杯測選貨。
【亂世造局、借力使力】
5月11日，艾利達莊園公開給所有買家發了一封信，信中主題是：“現貨狀況（current lot availability）”，說明因為減產導致存貨不足，然後又很多人搶購，所以很多批次都已經賣光。
很多人當時看到這一封信，真以為莊園貨都差不多賣光了（但巷子裡的人都在偷笑，讚嘆：不愧是老威，高招）！當你翻開附件檔內容，裡面的批次全部都是Plano、Loma、Mina這些低海拔地塊。但跟莊園主比較熟的買家呢？我們一樣都還持續在收樣品，杯測Torre、Vuelta、Aguacate...這些高海拔地塊（絕對不是只有我們這樣，幾個業內熟的買家都是如此，只是大家就低調的、默默地測）。
當時還看到有人搞不清狀況，在網路上說，莊園都沒豆了，不趕快搶還在測什麼 😂 讓人啼笑皆非~~
【艾利達莊園風味教室】
一提到艾利達莊園，有些人應該會馬上聯想到ASD厭氧慢速乾燥（Anaerobic Slow Dry），但這已經過時了。目前莊園最主要的兩個處理方式，一個是DRD暗房發酵（Dark Room Dry），一個是CRD冷房發酵（Cold Room Dry）。兩者到底有什麼差別？
同處理 VS. 不同地塊
黑熊挑選了都是使用CRD冷房發酵處理，一批來自迴圈（Vuelta）地塊，一批來自托雷（Torre）地塊，兩個都是莊園送去BOP競賽得過冠軍的優秀地塊。喝起來有什麼差異呢？
同地塊 VS. 不同處理法
黑熊挑選了都是來自迴圈（Vuelta）地塊，一批是使用DRD暗房發酵（Dark Room Dry），一批是使用CRD冷房發酵（Cold Room Dry）。兩者到底差在哪裡呢？
💰 勤學獎金 💰
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