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【現烘】 玫瑰藝伎

【現烘】 玫瑰藝伎

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【頂級精品】皆為“接單後烘焙”,通常在接單後兩個工作日進行烘焙。



玫瑰藝伎批次 / 淺中焙

風味:玫瑰花茶、桃子、橘子汁、草莓果醬、黃金糖

  這是一款藝伎配方咖啡,可以單純手沖喝,更可以用來萃取義式咖啡,加牛奶變成拿鐵或卡布奇諾,這也是我們店裡會出現的義式咖啡豆之一,如果對風味有興趣,可以先到我們店內品嚐,保證會讓你對牛奶咖啡改觀。

  如果你的辦公室有義式咖啡機,但是覺得喝自己公司的咖啡不如去喝超商的話!建議你買三包半磅回去試試看(最划算),好的咖啡瞬間讓你上天堂!順便日行一善,救救周遭可憐的同事們。如果你是使用一般家用義式機器(就是沒有辦法手動設定數值,按個按鈕咖啡就出來的那種),我們會建議你先從“中烘焙(Medium Roast)”的烘焙度開始喝起。反之,如果你對咖啡的風味細緻度有要求,那當然一定要試試看“淺中烘焙(Light-Medium Roast)”,風味可以保留更多細節(我們店裡也都是使用淺中焙來製作咖啡喔)。


黑熊不藏私,配方完整公開,全台灣應該只有我們會這樣在配咖啡給你喝了。這裡面的前三款咖啡,去外面咖啡店喝的話,都一定是當最高單價的產品在販售,而且還不一定找得到。
這款咖啡的配方有:
*Panama Altieri Ale Geisha Washed 
Colombia El Diviso Sidra Hidra Honey 
Colombia El Diviso Ombligon Natural 
Ethiopia Sidama Arbegona Dawencho 74110 Natural

  如果你喝完這款玫瑰藝伎,對於它充滿爆炸花香的調性,感到很滿意,黑熊建議你可以單獨拆開前三款咖啡喝看看(網站上都有單獨販售)。大家如果有喝到玫瑰花茶的味道,那是來自於“El Diviso Sidra Hidra Honey”;如果有喝到水果軟糖的風味,那是來自於“El Diviso Ombligon”,這也是2023年澳洲咖啡師冠軍用的豆子。我們在單獨喝這兩款咖啡時,覺得它們的風味都很奔放沒錯,但是卻少了細節,就像是一匹未被馴服的赤兔馬!所以我們用了帶著豐富果香的衣索比亞日曬當作韁繩,把帶著細緻花香的阿爾鐵里藝伎當作關羽,也唯有這樣的組合,才能縱橫天下!




*VIP會員:同品項購買三包7折。



  如果你是手沖新手,黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯,這是一種簡單方便,而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。
如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式,可以看我們寫的這篇文章:居家/辦公 沖煮咖啡方式



*建議先養豆後再沖煮:
  喝咖啡不是在吃生魚片,太新鮮的咖啡可能愈難喝喔!

  烘焙咖啡的過程,會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳,如果沒有給它一些時間去排氣,就直接用熱水沖煮咖啡,此時熱水想要進入咖啡粉內,二氧化碳卻想要往外排,熱水沒有辦法萃取出美味的物質,容易得到一杯不好喝的咖啡!所以適當的等待時間,是很重要的,而這等待排氣的過程,稱為“養豆(degassing)”。

  如果是一般的手沖方式煮咖啡,建議先養豆8~10天;如果是義式咖啡機,建議先養豆10~12天。




*可以存放多久:
  經我們測試過後,未開封的咖啡豆,在常溫的放置下,保鮮期可以達兩個月;但一旦開封後,接觸氧氣就會加速氧化速度,大約再一個禮拜後,風味就會快速走下坡,如果你的容器密封效果很好,大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。咖啡豆烘焙完成之後,咖啡豆裡面含水率低於2%,未開封的咖啡豆,即使放兩個月也不會壞掉或發霉,但最怕的就是接收到空氣與水氣,所以開封後一定要儘速喝完。

*預先研磨成粉:
  黑熊知道很多朋友會嫌麻煩,所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉!這種做法非常的不好,黑熊非常的不推薦!許多好的風味物質都是,被困在咖啡豆的細胞壁內,如果你先全部研磨成粉,等於這些好的物質就飄散掉,非常可惜。更嚴重的是食品安全問題,承上所述,烘焙完的咖啡豆含水率低於2%,而台灣屬於潮濕氣候,環境濕度都在70%以上,你的咖啡粉等於是一個吸濕器,很容易壞掉而不自知!仿間很多有代客磨粉服務,這服務並不是貼心,而是未將正確的觀念跟大家分享。

*放在冰箱:
  另外,也會有朋友把咖啡豆放在冰箱冷凍或冷藏保存。這方法絕對是可行的,只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前,要先分裝成你習慣的單次沖煮份量,然後密封好之後,才能放進冰箱。因為當你從冰箱拿出來的時候,溫差過大,會產生水氣、水珠,這都會造成咖啡豆的污染,食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友,就會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內,這樣分裝雖然很麻煩,但是可以維持品質,而且可以避免咖啡豆污染。
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