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巴拿馬 / 索妃亞莊園 / 藝伎

巴拿馬 / 索妃亞莊園 / 藝伎

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巴拿馬 / 索妃亞莊園 / 藝伎

風味:
< LOT.16 > 橙花、桃子、芒果、鳳梨、水果軟糖

  LOT.16風味的轉變較大,從熱的時候表現比較輕盈,稍涼後開始出現日曬會有的發酵風味,但在發酵度的掌握上做得非常細緻,最後出現水果果乾的香氣真的非常討喜。

< LOT.18 > 葡萄、藍莓、黑醋栗、紫羅蘭

  LOT.18的風味走向則是完全顛倒!剛開始的時候,它的口感很扎實,偏向紫色的水果與花香,整個輪廓在口中表現得非常直接。原本以為它會往更發酵的方向發展,沒想到!這款咖啡在涼掉之後,反而變得更為細膩,葡萄、藍莓、黑醋栗不斷的湧現,是一款非常高雅的咖啡。

  無論是LOT.16或LOT18,這兩款咖啡在後製處理上的精準技術,讓我們可以直接從杯中喝的出好品質,這種細膩的控制度,讓我們聯想起另一間優秀的咖啡莊園-黛博拉(Finca Deborah),而這兩款咖啡,絕對都具有比賽使用的水準!

備註:
  LOT.16和LOT.18是莊園原廠給藝伎的批次編號,代表有兩款不同批次(就是兩款不同咖啡的意思)。當大家看到公布原廠編號的意思,就是不怕大家去跟原廠查證,去追真實的出貨來源,畢竟精品咖啡的其中一個價值就是“可溯源”,而且大家花錢買也不用擔心買到假貨。


  黑熊原本要在咖啡展時,現場拆箱索妃亞、烘焙給大家喝,沒想到去年底巴拿馬又因為採銅礦權利問題,爆發大規模的示威遊行,連馬路都被封了,出貨也受到影響,所以直到咖啡展後才到貨。

2017年BOP競標水洗藝伎冠軍
2020年BOP競標水洗藝伎冠軍

小心買到假貨
  索妃亞莊園名氣很大,但是每年的產量都少得很可憐。過去索妃亞莊園一直以水洗藝伎為主力,可惜在2023年產季,它們因為嚴重的欠收,所以並沒有生產水洗處理藝伎,也沒有生產厭氧處理。所以如果你看到市場上,有在販售水洗處理或厭氧處理的索妃亞藝伎,自己要很小心來源(如果不相信的話,自己寫一封email去問莊園就知道真偽了)。索妃亞莊園全球的賣家,只有七間合作廠商,全亞洲只有兩家,而我們是其中一間,也是台灣唯一一家。

小考堂:

我們有時候只要遇到對方號稱很熟悉索妃亞莊園,問問兩個簡單的小測驗:

1. 當我們農園走到山頂後,山路的右邊有什麼?左邊去哪裡?
2. 索妃亞莊園有種植什麼咖啡品種?

問題不用太艱深,就可以看出對方的熟悉程度。
就像一個人一直跟你說,他跟你認識的誰也很熟,你就問:對方家的廁所是進大門後怎麼走?


  這個產季我們在三月和五月各去了一次,索妃亞莊園依舊是非常神奇的存在著。我們步行走到農場最山頂,咖啡樹的高度依舊未及膝蓋!更別指望會產出咖啡果實。目前咖啡果實最主要的採收區域,是在中間海拔並且偏向大馬路一側的山面,這一側受光時間較長,咖啡樹長得也比較好,結果也比較正常。

  黑熊在北邊的沃肯產區的行程幾乎都是固定的,一定就是拜訪班比托莊園(Bambito)後,接著索妃亞莊園(Sophia)、最後就是神木莊園(Los Cenizos),這也是目前北沃肯最厲害的三間咖啡莊園(黑熊只會給你最好的啦,我們大老遠飛過去,也不想浪費時間在爛莊園,放心~)。



索妃亞莊園 / FINCA SOPHIA

在巴拿馬BOP精品咖啡競標賽:
 2017年水洗藝伎組 - 冠軍
 2020年水洗藝伎組 - 冠軍
 2023年日曬藝伎組 - 亞軍 
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