Name: 【現烘】 巴拿馬 / 博尼塔溫泉莊園 / SL-28 / 日曬 & 慢乾
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Price: 460.0 TWD
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【現烘】巴拿馬 / 博尼塔溫泉莊園 / SL-28 / 日曬 & 慢乾

＊VIP會員：同品項購買五包7折。

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【頂級精品】皆為“接單後烘焙”，通常在接單後兩個工作日進行烘焙。

經典日曬批次 / BONITA SPRINGS / 淺烘焙

風味：百香果、鳳梨、柳橙汁、草莓果醬

　　質地非常乾淨，風味豐富且偏向熱帶水果調性的一款咖啡。如果你是喜歡這種水果感濃郁、層次多變的咖啡，這款你肯定會愛上！

慢速乾燥日曬批次 / BONITA SPRINGS / 淺烘焙

風味：

紅肉李、藍莓、紫葡萄、紅茶尾韻

黑李、蜜餞、仙草茶

　　因為使用慢速乾燥的處理，讓咖啡果實得以更長的時間，去轉化醣類成為優秀的咖啡風味。整體風味偏向深色水果調性，結構扎實、尾韻綿長的一款咖啡。如果你沖煮咖啡的時間較短、濃度較低，會喝到紅肉李、藍莓、葡萄風味；若是沖煮時間較長、濃度較高，會比較偏向醃漬蜜餞的調性。

全台首發！

　　這座咖啡莊園對多數人來說很陌生，但是它們已經有93年的歷史。莊園主為米羅家族（Miro family），自1930年至今。不過，它們過去並沒有自己的處理廠，所以單純只是種植咖啡，並把咖啡果實轉售給其他的咖啡莊園或是當地的處理廠。直到2017年，它們才正式的投入精品咖啡的行列，興建處理廠，自己開始創立品牌 - Bonita Springs，黑熊直接翻譯為“博尼塔溫泉莊園”。會有這個名字，是因為在莊園中，有五座天然的溫泉湧泉！這家咖啡莊園位於波奎特鎮上的東北邊（阿爾鐵里莊園附近），農場佔地36公頃，天然資源非常豐富，除了五個溫泉以外，還有2條溪流經過（雨季時會有4條溪徑由高處匯入溪流）和2座瀑布，水資源非常充沛（在處理咖啡時，乾淨的水源，非常重要的一項資源）。

　　Bonita Springs莊園種植的咖啡品種，以Catuai和Caturra品種最多。但該莊園品質最好的咖啡品種，是SL-28和Wush Wush。如果你有曾喝過Bonita Springs莊園的咖啡，應該是透過另一個咖啡公司，叫做CCD（對，就是黑熊也有賣的那間CCD）。講到這...，有聽過黑熊講CCD的朋友應該就會知道，應該知道我們給這家CCD“目前”的評價不是很好；主因是它們自己的莊園現在產不出咖啡，目前都是收購別人的咖啡果實，然後拉回去處理廠去後製加工。Bonita Springs莊園也有賣咖啡果實給CCD，所以你若是有喝過Bonita Springs莊園的咖啡，應該是透過這條管道。不過，如果大家真的要喝到好喝的Bonita Springs莊園咖啡，就一定要買他們自己製作的批次。黑熊解釋給你聽...

　　首先，CCD是出了名的愛用特殊處理製作重發酵的咖啡，所以細節的味道都會被磨光，基本上你用哪一家的咖啡果實，已經不那麼重要，只要果實的收購價低，反而比較重要。其次，最重要的原因是，Bonita Springs莊園自己做的咖啡，是Guarumo/Mi Finquita的莊園主 - Ratibor和Tessie指導的，有BOP冠軍莊園的莊園主指導，做出來的會差嗎？有些人應該知道，今年的BOP藝伎日曬組冠軍 - Mount Totumas，他們也是受Ratibor和Tessie的指導。Bonita Springs莊園會不會在未來拿到BOP好成績，真的可以期待。黑熊還可以跟大家講個細節，為何Ratibor和Tessie會親自指導？因為他們的女兒Yessie在Bonita Springs莊園裡工作。當然，也是因為Ratibor和Tessie的關係，讓我們認識了這家莊園。

　　雖然品種是SL-28（品種原生地在肯亞），但換個地方種植、長大，風味就會截然不同，完全與肯亞的風格迥異。事實上，我們在杯測此款咖啡時，是在哈特曼莊園，同時杯測數款哈特曼、號角樹、小農場、索妃亞莊園的藝伎咖啡，但是當我們喝到這款SL-28的時候，我們還以為它也是藝伎！細緻度、乾淨度、風味一點都不輸。我們去過很多產地，很多國家都有種植SL-28和SL-34這來自肯亞的品種，不過Bonita Springs莊園這款SL-28，絕對是目前我們遇過最嬌貴的SL-28品種。非常推薦大家喝喝看~~

VIP、海外會員：1包９折、5包8折、10包7折

　　如果你是手沖新手，黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯，這是一種簡單方便，而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。

如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式，可以看我們寫的這篇文章：居家/辦公沖煮咖啡方式

＊建議先養豆後再沖煮：

　　喝咖啡不是在吃生魚片，太新鮮的咖啡可能愈難喝喔！

　　烘焙咖啡的過程，會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳，如果沒有給它一些時間去排氣，就直接用熱水沖煮咖啡，此時熱水想要進入咖啡粉內，二氧化碳卻想要往外排，熱水沒有辦法萃取出美味的物質，容易得到一杯不好喝的咖啡！所以適當的等待時間，是很重要的，而這等待排氣的過程，稱為“養豆（degassing）”。

　　如果是一般的手沖方式煮咖啡，建議先養豆８~１０天；如果是義式咖啡機，建議先養豆１０~１２天。

＊可以存放多久：

　　經我們測試過後，未開封的咖啡豆，在常溫的放置下，保鮮期可以達兩個月；但一旦開封後，接觸氧氣就會加速氧化速度，大約再一個禮拜後，風味就會快速走下坡，如果你的容器密封效果很好，大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。咖啡豆烘焙完成之後，咖啡豆裡面含水率低於2%，未開封的咖啡豆，即使放兩個月也不會壞掉或發霉，但最怕的就是接收到空氣與水氣，所以開封後一定要儘速喝完。

＊預先研磨成粉：
　　黑熊知道很多朋友會嫌麻煩，所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉！這種做法非常的不好，黑熊非常的不推薦！許多好的風味物質都是，被困在咖啡豆的細胞壁內，如果你先全部研磨成粉，等於這些好的物質就飄散掉，非常可惜。更嚴重的是食品安全問題，承上所述，烘焙完的咖啡豆含水率低於2%，而台灣屬於潮濕氣候，環境濕度都在70%以上，你的咖啡粉等於是一個吸濕器，很容易壞掉而不自知！仿間很多有代客磨粉服務，這服務並不是貼心，而是未將正確的觀念跟大家分享。

＊放在冰箱：

　　另外，也會有朋友把咖啡豆放在冰箱冷凍或冷藏保存。這方法絕對是可行的，只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前，要先分裝成你習慣的單次沖煮份量，然後密封好之後，才能放進冰箱。因為當你從冰箱拿出來的時候，溫差過大，會產生水氣、水珠，這都會造成咖啡豆的污染，食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友，就會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內，這樣分裝雖然很麻煩，但是可以維持品質，而且可以避免咖啡豆污染。

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