Name: 【現烘】 水蜜桃藝伎
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Price: 1280.0 TWD
Availability: OutOfStock

【現烘】水蜜桃藝伎

＊VIP會員：同品項購買三包7折。

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【頂級精品】皆為“接單後烘焙”，通常在接單後兩個工作日進行烘焙。

目前“水蜜桃藝伎”暫停供應，其中的Guarumo Geisha和Guarumo Chicho Gallo生豆數量有限，如果到了明年過年還有剩餘生豆可以使用，我們會在重新推出！我們不是使用廉價的商用豆在配豆，所以每款生豆的數量都很有限啊~~

水蜜桃藝伎批次 / 淺中焙

風味：滿滿的拉拉山水蜜桃

　　這是一款藝伎配方咖啡，可以單純手沖喝，更可以用來萃取義式咖啡，加牛奶變成拿鐵或卡布奇諾，這也是我們店裡會出現的義式咖啡豆之一，如果對風味有興趣，可以先到我們店內品嚐，保證會讓你對牛奶咖啡改觀。

　　如果你的辦公室有義式咖啡機，但是覺得喝自己公司的咖啡不如去喝超商的話！建議你買三包半磅回去試試看（最划算），好的咖啡瞬間讓你上天堂！順便日行一善，救救周遭可憐的同事們。如果你是使用一般家用義式機器（就是沒有辦法手動設定數值，按個按鈕咖啡就出來的那種），我們會建議你先從“中烘焙（Medium Roast）”的烘焙度開始喝起。反之，如果你對咖啡的風味細緻度有要求，那當然一定要試試看“淺中烘焙（Light-Medium Roast）”，風味可以保留更多細節（我們店裡也都是使用淺中焙來製作咖啡喔）。

黑熊不藏私，配方完整公開，全台灣應該只有我們會這樣在配咖啡給你喝了。這裡面的前三款咖啡，去外面咖啡店喝的話，都一定是當最高單價的產品在販售，而且還不一定找得到。

這款咖啡的配方有：

＊Panama Guarumo Geisha Natural

＊Panama Guarumo Chicho Gallo Natural

＊Colombia El Paraiso Villa Esperanza Geisha Washed

＊Ethiopia Sidama Arbegona Dawencho 74110 Natural

　　黑熊從開店到現在，每一年一定要絞盡腦汁的配一款水蜜桃風味的藝伎咖啡出來！喝過的朋友應該都會覺得好喝，唯一可以嫌棄的最大缺點，應該只有貴！但如果你稍微認識一些咖啡，這款水蜜桃藝伎，光是前兩款用的咖啡，是來自連續兩年拿下巴拿馬BOP競賽冠軍的Guarumo莊園！一個是藝伎，一款是Chicho Gallo。別說要拿來混在一起當作配方使用，光是要能同時喝到的機會就不高了。

　　我們覺得台灣的拉拉山水蜜桃是一種很特殊的水果，風味具有獨特性。尤其在跟中美洲、南美洲人討論風味的時候，他們腦中無法浮現“一口爆汁、帶著濃郁果香與花香、細皮嫩肉滑順多汁的口感”，在許多的地方...，桃子（peach）對他們來說，是一個咬起來硬邦邦、完全不噴汁的水果。而我們每年在產地杯測上千杯咖啡，也從來沒有喝過直覺就是拉拉山水蜜桃風味。當然有一種咖啡生豆，是直接添加香精的類水蜜桃風味，但那種喝起來的風味，就像我們去超商買的調飲飲料，一個就知道是假的！在我們的經驗中，這種自然的水蜜桃風味，必須要靠某些味道組合而成，而這也是最痛苦的地方（要不要的嘗試錯誤配方 😵‍💫）。

　　每年要製作一款水蜜桃配方，就好像是自己在跟自己賭氣，不斷地配、不斷的失敗、在不斷的重來。與其說是在賣咖啡，不如說是我們自己在解鎖自己的成就感（自嗨成分居多啦）！所以，如果你也很喜歡這樣的風味，要好好把握啊！

＊VIP會員：同品項購買三包7折。

　　如果你是手沖新手，黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯，這是一種簡單方便，而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。

如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式，可以看我們寫的這篇文章：居家/辦公沖煮咖啡方式

＊建議先養豆後再沖煮：

　　喝咖啡不是在吃生魚片，太新鮮的咖啡可能愈難喝喔！

　　烘焙咖啡的過程，會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳，如果沒有給它一些時間去排氣，就直接用熱水沖煮咖啡，此時熱水想要進入咖啡粉內，二氧化碳卻想要往外排，熱水沒有辦法萃取出美味的物質，容易得到一杯不好喝的咖啡！所以適當的等待時間，是很重要的，而這等待排氣的過程，稱為“養豆（degassing）”。

　　如果是一般的手沖方式煮咖啡，建議先養豆８~１０天；如果是義式咖啡機，建議先養豆１０~１２天。

＊可以存放多久：

　　經我們測試過後，未開封的咖啡豆，在常溫的放置下，保鮮期可以達兩個月；但一旦開封後，接觸氧氣就會加速氧化速度，大約再一個禮拜後，風味就會快速走下坡，如果你的容器密封效果很好，大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。咖啡豆烘焙完成之後，咖啡豆裡面含水率低於2%，未開封的咖啡豆，即使放兩個月也不會壞掉或發霉，但最怕的就是接收到空氣與水氣，所以開封後一定要儘速喝完。

＊預先研磨成粉：
　　黑熊知道很多朋友會嫌麻煩，所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉！這種做法非常的不好，黑熊非常的不推薦！許多好的風味物質都是，被困在咖啡豆的細胞壁內，如果你先全部研磨成粉，等於這些好的物質就飄散掉，非常可惜。更嚴重的是食品安全問題，承上所述，烘焙完的咖啡豆含水率低於2%，而台灣屬於潮濕氣候，環境濕度都在70%以上，你的咖啡粉等於是一個吸濕器，很容易壞掉而不自知！仿間很多有代客磨粉服務，這服務並不是貼心，而是未將正確的觀念跟大家分享。

＊放在冰箱：

　　另外，也會有朋友把咖啡豆放在冰箱冷凍或冷藏保存。這方法絕對是可行的，只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前，要先分裝成你習慣的單次沖煮份量，然後密封好之後，才能放進冰箱。因為當你從冰箱拿出來的時候，溫差過大，會產生水氣、水珠，這都會造成咖啡豆的污染，食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友，就會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內，這樣分裝雖然很麻煩，但是可以維持品質，而且可以避免咖啡豆污染。

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