Name: 【每週精選】 頂級精品咖啡
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Price: 680.0 TWD
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【每週精選】頂級精品咖啡

＊一般會員：原價９折。
＊VIP會員：原價８折。

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A. 哥倫比亞 / 大自然莊園 / WUSH WUSH / 水洗 / 淺焙

烘焙日：04/10

適飲日：烘焙日後21天（請至少養豆７天）

品種：Wush Wush

風味：白花、檸檬草、青蘋果、綠茶 | 乾淨度高

B. 哥倫比亞 / 大自然莊園 / WUSH WUSH / 日曬 / 淺中焙

烘焙日：04/10

適飲日：烘焙日後21天（請至少養豆７天）

品種：Wush Wush

風味：柑橘、黑子、黑醋栗、藍莓巧克力 | 口感扎實

C. 哥倫比亞 / 天堂莊園 / GEISHA / LUNA 月之女神 / 厭氧水洗 / 淺焙

烘焙日：04/10

適飲日：烘焙日後21天（請至少養豆７天）

品種：Geisha

風味：綜合莓果茶 | 淡雅香氣

　　來自1960公尺高海拔的咖啡果實，先進行12小時的厭氧發酵後，再將咖啡果皮去除，利用熱衝擊方式（注入50度C溫水）將野生酵母的活性降低，並且添加酵母發酵，最後再加入乾淨清水，進行48小時的水洗發酵。即便這款咖啡是厭氧處理，但是在品嚐這款咖啡時，你會感到非常舒服的，滿滿的莓果風味，香氣令人難忘。

D. 巴拿馬 / 翡翠莊園 / SL-34 & LANDRACE / 淺焙

烘焙日：04/16（SL-34） & 4/19（LANDRACE）

適飲日：烘焙日後21天（請至少養豆７天）

品種：SL-34 & 混合品種

風味：（SL-34）柚子、檸檬草、柑橘、檸檬紅茶

　　　（LANDRACE）夏威夷果、白桃、綠茶

　　這是1+1組合包，你會收到一包80克裝的翡翠SL-34，還有一包80克裝的翡翠LANDRACE。

　　近幾年在BOP競賽中，翡翠莊園在一般品種的組別中，也都是以SL-34獲獎，如果要品嚐翡翠莊園的一般品種，這款咖啡是必喝選項。翡翠的LANDRACE，是在面紗農場（El Velo）一進園子後，右手邊的一區實驗地塊。在這區有約四百種收集自世界各地的品種，翡翠莊園每年會隨機採收幾款品種，以監測它所表現的水準（如果表現很少，就會考慮大量種植），最後翡翠會將這些採樣的生豆，全部混合在一起，以“LANDRACE”的產品名出售。

＊一般會員：原價９折。

＊VIP會員：原價８折。

　　如果你是手沖新手，黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯，這是一種簡單方便，而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。

如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式，可以看我們寫的這篇文章：居家/辦公沖煮咖啡方式

　　切記！要喝好咖啡，重要的是用好的原料（咖啡豆），不要亂花錢買一堆不必要的器材。就像你想要吃到好吃的和牛牛排，重點不在於你換多高級的烤箱、用多高級的爐台....，而是要先把賣場買回來的Choice等級牛肉丟掉，去好一點的和牛專賣店買一塊回來料理。

＊建議先養豆後再沖煮：

　　喝咖啡不是在吃生魚片，太新鮮的咖啡可能愈難喝喔！

　　烘焙咖啡的過程，會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳，如果沒有給它一些時間去排氣，就直接用熱水沖煮咖啡，此時熱水想要進入咖啡粉內，二氧化碳卻想要往外排，熱水沒有辦法萃取出美味的物質，容易得到一杯不好喝的咖啡！所以適當的等待時間，是很重要的，而這等待排氣的過程，稱為"養豆（degassing）"。

　　如果是一般的手沖方式煮咖啡，建議先養豆８~１０天；如果是義式咖啡機，建議先養豆１０~１２天。

＊可以存放多久：

　　經我們測試過後，未開封的咖啡豆，在常溫的放置下，保鮮期可以達兩個月；但一旦開封後，接觸氧氣就會加速氧化速度，大約再一個禮拜後，風味就會快速走下坡，如果你的容器密封效果很好，大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。咖啡豆烘焙完成之後，咖啡豆裡面含水率低於2%，未開封的咖啡豆，即使放兩個月也不會壞掉或發霉，但最怕的就是接收到空氣與水氣，所以開封後一定要儘速喝完。

＊預先研磨成粉：
　　黑熊知道很多朋友會嫌麻煩，所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉！這種做法非常的不好，黑熊非常的不推薦！許多好的風味物質都是，被困在咖啡豆的細胞壁內，如果你先全部研磨成粉，等於這些好的物質就飄散掉，非常可惜。更嚴重的是食品安全問題，承上所述，烘焙完的咖啡豆含水率低於2%，而台灣屬於潮濕氣候，環境濕度都在70%以上，你的咖啡粉等於是一個吸濕器，很容易壞掉而不自知！仿間很多有代客磨粉服務，這服務並不是貼心，而是未將正確的觀念跟大家分享。

＊放在冰箱：

　　另外，也會有朋友把咖啡豆放在冰箱冷凍或冷藏保存。這方法絕對是可行的，只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前，要先分裝成你習慣的單次沖煮份量，然後密封好之後，才能放進冰箱。因為當你從冰箱拿出來的時候，溫差過大，會產生水氣、水珠，這都會造成咖啡豆的污染，食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友，就會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內，這樣分裝雖然很麻煩，但是可以維持品質，而且可以避免咖啡豆污染。

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