{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}

{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}

Light-Medium / 淺中焙

Light-Medium / 淺中焙

VIP會員:【日常精品】 單包9折。5包7折,可混搭。


{{ productService.variationPriceMemberTag(variationSelected) }}
{{shoplineProductReview.avg_score}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{shoplineProductReview.total}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}
{{amazonProductReview.avg_rating}} {{'product.product_review.stars' | translate}} | {{amazonProductReview.total_comment_count}} {{'product.product_review.reviews' | translate}}
{{ title.name_translations | translateModel }} : {{variationName[$index] | translateModel}}
數量
一次最大商品購買數量限制為 99999
該數量不適用,請填入有效的數量。
售完

商品存貨不足,未能加入購物車

您所填寫的商品數量超過庫存

{{'products.quick_cart.out_of_number_hint'| translate}}

{{'product.preorder_limit.hint'| translate}}

每筆訂單限購 {{ product.max_order_quantity }} 件

現庫存只剩下 {{ quantityOfStock }} 件

若想購買,請聯絡我們。
商品描述
送貨及付款方式
商品描述


  讓大家可以更快選到自己喜歡的咖啡,我們改變介紹方式,直接將咖啡主要風味寫在產品名最後面。而產品開頭的一串數字,則是代表“烘焙日期”,大家可以依照自己的需求挑選。如果急著喝,就挑日期比較久的,直接買回去拆袋就可以沖煮;如果需要放的話,就可以買日期最近的,然後等待咖啡排氣之後再沖煮。


黑熊小學堂:什麼是蜜處理?

  看到“蜜處理(honey process),或許會被誤認為這咖啡有加入蜂蜜!會有這樣的說法,有幾種原因。其一,它是在形容,去除果皮後的咖啡果實,生豆外層有一層粘膜(mucilage),會沾黏雙手,像蜂蜜一樣。其二,這樣帶著粘膜的咖啡生豆,在曬乾之後,顏色會像蜂蜜一樣。其三,這樣的咖啡在品嚐時,通常喝起來會覺得比較甜。

  但真正符合這樣處理法的名字,正確的說法應該要稱為“去果皮日曬(pulped natural)”。把咖啡果皮去除後,拿去日曬,一看就知道是在講什麼,不會讓人誤會。但是這兩種名字,你覺得哪種聽起來比較好聽呢?如果你是商人,你會想要取哪種名字呢?....這答案肯定是蜜處理吧!所以現在市面上也就一律會稱為“蜜處理”。

  上述有提到蜜處理外層的粘膜,會在乾燥後呈現蜂蜜顏色,依照顏色的深淺,還有細分:黃蜜、紅蜜、黑蜜。至於上面有一款“厭氧蜜處理”,意思就是,把咖啡果實外皮去除,將帶著粘膜的咖啡生豆,放進到桶子內並且封起來,讓它們在厭氧的環境中發酵。

  黑熊所有咖啡,都使用世界盃咖啡競賽指定檢測機器(Lighttells CM200),以較科學、精品咖啡競賽的方式,來測量咖啡粉的顏色,並定義烘焙程度。黑熊使用的,是目前最高階CM200機型;自2024年起,較低階版本的CM100機型,已不列入咖啡烘焙賽使用。

*為何有些外表看起來較黑,也是淺烘焙?
  咖啡豆表顏色較不具參考意義,即使是在咖啡烘焙賽,也都是僅測量研磨後的咖啡粉平均色度。簡單的說,有些咖啡因爲處理法的關係,造成在烘焙時,外表比較容易上色,所以烘出來都會比較黑。或者有些咖啡品質比較爛,醣份較少,所以外表比較難烘黑。

*為何黑熊的淺烘焙跟外面其他店家的不同?
  可能其他店家是用自己的喜好或經驗判斷,而不是使用較科學的儀器來檢測。如果其他店家也是一樣使用CM200儀器檢測,那有可能是機器沒有做最新版的校正。黑熊的機器每一年都會跟當年的咖啡烘焙賽,進行一次校正工作,以確保我們每年測得的數值與烘焙賽是一樣的。有這樣的標準化數值,我們才能有參考與溝通的依據。

*哪一種烘焙程度比較好喝?
  因人而異。好不好喝,牽涉到個人口味問題,還有每個人感官辨識度不同,這非常主觀。但排除掉主觀因素,以目前精品咖啡的共識,過度的烘焙是糟蹋好咖啡,所以黑熊會推薦先從淺烘焙咖啡喝起。如果味道太重,再調整成極淺烘焙,否則一昧的追求極淺烘焙,你會覺得咖啡太淡,喝不到味道。



  如果你是手沖新手,黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯,這是一種簡單方便,而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。
如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式,可以看我們寫的這篇文章:居家/辦公 沖煮咖啡方式

   切記!要喝好咖啡,重要的是用好的原料(咖啡豆),不要亂花錢買一堆不必要的器材。就像你想要吃到好吃的和牛牛排,重點不在於你換多高級的烤箱、用多高級的爐台....,而是要先把賣場買回來的Choice等級牛肉丟掉,去好一點的和牛專賣店買一塊回來料理。



*建議先養豆後再沖煮:
  喝咖啡不是在吃生魚片,太新鮮的咖啡可能愈難喝喔!

  烘焙咖啡的過程,會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳,如果沒有給它一些時間去排氣,就直接用熱水沖煮咖啡,  此時熱水想要進入咖啡粉內,二氧化碳卻想要往外排,熱水沒有辦法萃取出美味的物質,容易得到一杯不好喝的咖啡!所以適當的等待時間,是很重要的,  而這等待排氣的過程,稱為"養豆(degassing)"。

  如果是一般的手沖方式煮咖啡,建議先養豆8~10天;如果是義式咖啡機,建議先養豆10~12天。




*可以存放多久:
  經我們測試過後,未開封的咖啡豆,在常溫的放置下,保鮮期可以達兩個月;但一旦開封後,接觸氧氣就會加速氧化速度,大約再一個禮拜後,風味就會快速走下坡,如果你的容器密封效果很好,大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。  咖啡豆烘焙完成之後,咖啡豆裡面含水率低於2%,未開封的咖啡豆,即使放兩個月也不會壞掉或發霉,但最怕的就是接收到空氣與水氣,所以開封後一定要儘速喝完。

*預先研磨成粉:
    黑熊知道很多朋友會嫌麻煩,所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉!這種做法非常的不好,黑熊非常的不推薦!許多好的風味物質都是,被困在咖啡豆的細胞壁內,如果你先全部研磨成粉,等於這些好的物質就飄散掉,非常可惜。更嚴重的是食品安全問題,承上所述,烘焙完的咖啡豆含水率低於2%,而台灣屬於潮濕氣候,環境濕度都在70%以上,你的咖啡粉等於是一個吸濕器,很容易壞掉而不自知!仿間很多有代客磨粉服務,這服務並不是貼心,而是未將正確的觀念跟大家分享。

*放在冰箱:
  另外,也會有朋友把咖啡豆放在冰箱冷凍或冷藏保存。這方法絕對是可行的,只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前,要先分裝成你習慣的單次沖煮份量,然後密封好之後,才能放進冰箱。因為當你從冰箱拿出來的時候,溫差過大,會產生水氣、水珠,這都會造成咖啡豆的污染,食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友,就會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內,這樣分裝雖然很麻煩,但是可以維持品質,而且可以避免咖啡豆污染。




*VIP會員:原價95折。



  如果你是手沖新手,黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯,這是一種簡單方便,而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。
如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式,可以看我們寫的這篇文章:居家/辦公 沖煮咖啡方式



*建議先養豆後再沖煮:
  喝咖啡不是在吃生魚片,太新鮮的咖啡可能愈難喝喔!

  烘焙咖啡的過程,會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳,如果沒有給它一些時間去排氣,就直接用熱水沖煮咖啡, 此時熱水想要進入咖啡粉內,二氧化碳卻想要往外排,熱水沒有辦法萃取出美味的物質,容易得到一杯不好喝的咖啡!所以適當的等待時間,是很重要的, 而這等待排氣的過程,稱為"養豆(degassing)"。

  如果是一般的手沖方式煮咖啡,建議先養豆8~10天;如果是義式咖啡機,建議先養豆10~12天。




*可以存放多久:
  經我們測試過後,未開封的咖啡豆,在常溫的放置下,保鮮期可以達兩個月;但一旦開封後,接觸氧氣就會加速氧化速度,大約再一個禮拜後,風味就會快速走下坡,如果你的容器密封效果很好,大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。 咖啡豆烘焙完成之後,咖啡豆裡面含水率低於2%,未開封的咖啡豆,即使放兩個月也不會壞掉或發霉,但最怕的就是接收到空氣與水氣,所以開封後一定要儘速喝完。

*預先研磨成粉:
   黑熊知道很多朋友會嫌麻煩,所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉!這種做法非常的不好,黑熊非常的不推薦!許多好的風味物質都是,被困在咖啡豆的細胞壁內,如果你先全部研磨成粉,等於這些好的物質就飄散掉,非常可惜。更嚴重的是食品安全問題,承上所述,烘焙完的咖啡豆含水率低於2%,而台灣屬於潮濕氣候,環境濕度都在70%以上,你的咖啡粉等於是一個吸濕器,很容易壞掉而不自知!仿間很多有代客磨粉服務,這服務並不是貼心,而是未將正確的觀念跟大家分享。

*放在冰箱:
  另外,也會有朋友把咖啡豆放在冰箱冷凍或冷藏保存。這方法絕對是可行的,只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前,要先分裝成你習慣的單次沖煮份量,然後密封好之後,才能放進冰箱。因為當你從冰箱拿出來的時候,溫差過大,會產生水氣、水珠,這都會造成咖啡豆的污染,食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友,就會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內,這樣分裝雖然很麻煩,但是可以維持品質,而且可以避免咖啡豆污染。
送貨及付款方式

送貨方式

  • 全家:取貨時再付款
  • 全家:先付款後取貨
  • 7-11:取貨時再付款
  • 7-11:先付款後取貨
  • 常溫宅配:黑貓 or 順豐
  • "黑熊南港店"取貨(到店付 or 網路付,皆可)
  • 順豐速運 SF Express(內地)
  • 順豐速運 SF Express(香港、澳門)
  • 郵局國際快捷(美國)

付款方式

  • 微信支付
  • 信用卡付款
  • LINE Pay
  • 全家超商 / 取貨付款
  • 7-11超商 / 取貨付款
  • 南港店取貨時再付款
  • PayPal Express