Name: Light / 淺烘焙
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Price: 540.0 TWD
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Light / 淺烘焙

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淺烘焙咖啡 LIGHT ROAST COFFEE

A. 哥倫比亞 / 勝利莊園 / 厭氧水洗

Colombia El Triunfo Pink Bourbon / Anaerobic Washed

風味：莓果、藍莓、葡萄｜風味濃郁

烘豆日：04/24

適飲日：烘豆日後25~35天（請至少養豆８~１０天）

B. 衣索比亞 / 烏拉嘎 / 紅蜜處理

Ethiopia Guji Uraga / Red Honey

風味：紅肉李、藍莓、紫葡萄

烘豆日：04/28

適飲日：烘豆日後25~35天（請至少養豆８~１０天）

C. 衣索比亞 / 罕貝拉 / 紅蜜處理

Ethiopia Guji Hambela / Red Honey

風味：莓果、蘋果、柚子

烘豆日：04/28

適飲日：烘豆日後25~35天（請至少養豆８~１０天）

D. 衣索比亞 / 迷霧山谷 / 水洗

Ethiopia Misty Valley / Washed

風味：水梨、檸檬草、香草、綠茶

烘豆日：05/01

適飲日：烘豆日後25~35天（請至少養豆８~１０天）

E. 衣索比亞 / 南可 / 水洗

Ethiopia Gedeb Nenke / Washed

風味：莓果、黃檸檬、桃子、蜜柑

烘豆日：05/01

適飲日：烘豆日後25~35天（請至少養豆８~１０天）

黑熊小學堂：什麼是蜜處理？

　　看到“蜜處理（honey process）”，或許會被誤認為這咖啡有加入蜂蜜！會有這樣的說法，有幾種原因。其一，它是在形容，去除果皮後的咖啡果實，生豆外層有一層粘膜（mucilage），會沾黏雙手，像蜂蜜一樣。其二，這樣帶著粘膜的咖啡生豆，在曬乾之後，顏色會像蜂蜜一樣。其三，這樣的咖啡在品嚐時，通常喝起來會覺得比較甜。
　　但真正符合這樣處理法的名字，正確的說法應該要稱為“去果皮日曬（pulped natural）”。把咖啡果皮去除後，拿去日曬，一看就知道是在講什麼，不會讓人誤會。但是這兩種名字，你覺得哪種聽起來比較好聽呢？如果你是商人，你會想要取哪種名字呢？....這答案肯定是蜜處理吧！所以現在市面上也就一律會稱為“蜜處理”。

　　上述有提到蜜處理外層的粘膜，會在乾燥後呈現蜂蜜顏色，依照顏色的深淺，還有細分：黃蜜、紅蜜、黑蜜。至於上面有一款“厭氧蜜處理”，意思就是，把咖啡果實外皮去除，將帶著粘膜的咖啡生豆，放進到桶子內並且封起來，讓它們在厭氧的環境中發酵。

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　　如果你是手沖新手，黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯，這是一種簡單方便，而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。

如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式，可以看我們寫的這篇文章：居家/辦公沖煮咖啡方式

　　切記！要喝好咖啡，重要的是用好的原料（咖啡豆），不要亂花錢買一堆不必要的器材。就像你想要吃到好吃的和牛牛排，重點不在於你換多高級的烤箱、用多高級的爐台....，而是要先把賣場買回來的Choice等級牛肉丟掉，去好一點的和牛專賣店買一塊回來料理。

＊建議先養豆後再沖煮：

　　喝咖啡不是在吃生魚片，太新鮮的咖啡可能愈難喝喔！

　　烘焙咖啡的過程，會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳，如果沒有給它一些時間去排氣，就直接用熱水沖煮咖啡，此時熱水想要進入咖啡粉內，二氧化碳卻想要往外排，熱水沒有辦法萃取出美味的物質，容易得到一杯不好喝的咖啡！所以適當的等待時間，是很重要的，而這等待排氣的過程，稱為"養豆（degassing）"。

　　如果是一般的手沖方式煮咖啡，建議先養豆８~１０天；如果是義式咖啡機，建議先養豆１０~１２天。

＊可以存放多久：

　　經我們測試過後，未開封的咖啡豆，在常溫的放置下，保鮮期可以達兩個月；但一旦開封後，接觸氧氣就會加速氧化速度，大約再一個禮拜後，風味就會快速走下坡，如果你的容器密封效果很好，大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。咖啡豆烘焙完成之後，咖啡豆裡面含水率低於2%，未開封的咖啡豆，即使放兩個月也不會壞掉或發霉，但最怕的就是接收到空氣與水氣，所以開封後一定要儘速喝完。

＊預先研磨成粉：
　　黑熊知道很多朋友會嫌麻煩，所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉！這種做法非常的不好，黑熊非常的不推薦！許多好的風味物質都是，被困在咖啡豆的細胞壁內，如果你先全部研磨成粉，等於這些好的物質就飄散掉，非常可惜。更嚴重的是食品安全問題，承上所述，烘焙完的咖啡豆含水率低於2%，而台灣屬於潮濕氣候，環境濕度都在70%以上，你的咖啡粉等於是一個吸濕器，很容易壞掉而不自知！仿間很多有代客磨粉服務，這服務並不是貼心，而是未將正確的觀念跟大家分享。

＊放在冰箱：

　　另外，也會有朋友把咖啡豆放在冰箱冷凍或冷藏保存。這方法絕對是可行的，只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前，要先分裝成你習慣的單次沖煮份量，然後密封好之後，才能放進冰箱。因為當你從冰箱拿出來的時候，溫差過大，會產生水氣、水珠，這都會造成咖啡豆的污染，食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友，就會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內，這樣分裝雖然很麻煩，但是可以維持品質，而且可以避免咖啡豆污染。