Name: 【現烘】 花果藝伎
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Price: 1220.0 TWD
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【現烘】花果藝伎

＊VIP、海外會員：同品項購買三包７折。

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【頂級精品】皆為“接單後烘焙”，通常在接單後兩個工作日進行烘焙。

花果藝伎批次 / 淺中焙 / 2024.04版本

風味：藍莓、紅肉李、柑橘、桃子、荔枝、玫瑰花茶 | 層次變化、餘韻綿長

　　這是一款藝伎配方咖啡，可以單純手沖喝，更可以用來萃取義式咖啡，加牛奶變成拿鐵或卡布奇諾，這也是我們店裡會出現的義式咖啡豆之一。如果對風味有興趣，可以先到我們店內品嚐，保證會讓你對牛奶咖啡改觀。這款配方我們使用淺中焙（Light-Medium Roast），風味可以保留更多細節（我們店裡也都是使用淺中焙來製作濃縮咖啡喔）。

　　如果你的辦公室有義式咖啡機，但是覺得喝自己公司的咖啡，不如去喝超商咖啡的話！建議你買三包半磅回去試試看（最划算），好的咖啡瞬間讓你上天堂！順便日行一善，用一杯好咖啡，救救周遭的同事們。

　　黑熊不藏私，配方完整公開，全台灣應該只有我們會拿這些高等級咖啡，在配咖啡給你喝了。例如裡面第一款配方，是宏都拉斯連拿兩次COE競標的冠軍莊園，我們是它們在台灣唯一的客戶，所以你在外面要花錢也很難喝到。第二款Sidra是2022年咖啡師世界冠軍使用的咖啡莊園，這款Hydro Honey特殊蜜處理法是進階版，比厭氧日曬處理法更貴！第三款Ombligon，是目前產量較少的品種，也是2023年澳洲咖啡師冠軍、咖啡師世界賽第三名所使用的同莊園咖啡。

這款咖啡的配方有：

＊Ethiopia Worka Marta Alemu Natural

＊Honduras Santa Lucia Triangulo Geisha Washed

＊Colombia Paraiso Y-05 Lechee Natural

＊Colombia El Diviso Sidra Hidro Honey

＊Colombia El Diviso Ombligon Natural

　　相較於之前配的玫瑰藝伎配方，那款是著重在於爆炸的花香氣，而這款我們加入了兩款比較果香類型的咖啡：Santa Lucia和Paraiso，我們希望能讓這款咖啡在風味上的變化度更高，是一款很有趣，喝起來很舒服的咖啡。

　　如果你喝完這款花果藝伎，在它熱的時候，你會先喝到偏向紫色的水果，如果你沖煮濃度較高，還會喝到像是龍眼茶的感覺。茶的調性是來自衣索比亞Worka的風味，但是在你品嚐第二口後，就會開始品嚐到柑橘類的風味，然後慢慢的會感覺風味是從紫色水果轉變成較輕盈的柑橘、莓果。這風味就是來自於宏都拉斯聖露西亞藝伎（Honduras Santa Lucia），如果大家想要單獨品嚐，也可以直接在官網上購買。

　　喝這款咖啡，別急著喝完，請耐心慢慢地品嚐。等到咖啡稍微涼掉之後，它最細膩的花果香會跟著上場。入口時，你會感受到像是荔枝的香氣，以及玫瑰花茶的香氣，這是來自於後面三款咖啡（Paraiso、Diviso Sidra、Diviso Ombligon），餘韻還會有一種蜜香甜感。

　　這款咖啡的變化度非常大！可能光是使用水溫差五度或是使用不同的水質，喝起來就有完全不同的感受！如果以手沖咖啡來說，黑熊建議大家先從93度C開始嘗試，使用18克咖啡粉對應270克熱水（粉水比例1：15）；如果覺得喝起來太濃，可以將水量增加到324克（粉水比例1：18），就會得到比較清爽的口感。

　　如果是要使用義式咖啡機沖煮的朋友，就照你平常使用的參數試試看，理論上應該會很輕易得到一杯讓你驚艷不已的咖啡。尤其是濃縮咖啡加入牛奶，變成卡布奇諾或拿鐵飲用，你會馬上愛上它，其他咖啡館的拿鐵你就會捨棄了....（保證會回不去了）。

＊VIP、海外會員：同品項購買三包７折。

　　一次購買三包，平均一包半磅為854元。如果你平常習慣用18克咖啡粉沖煮一杯咖啡，成本為68元，花小錢，整個品質大提升！喝了之後，你會訝異原來拿鐵的風味可以這麼多的變化，真的會回不去。

　　如果你是手沖新手，黑熊建議大家使用Clever Dripper聰明濾杯，這是一種簡單方便，而且又很適合學習階段所使用的手沖器材。

如果你想要完整了解使用聰明濾杯的沖煮方式，可以看我們寫的這篇文章：居家/辦公沖煮咖啡方式

＊建議先養豆後再沖煮：

　　喝咖啡不是在吃生魚片，太新鮮的咖啡可能愈難喝喔！

　　烘焙咖啡的過程，會讓咖啡豆內產生許多二氧化碳，如果沒有給它一些時間去排氣，就直接用熱水沖煮咖啡，此時熱水想要進入咖啡粉內，二氧化碳卻想要往外排，熱水沒有辦法萃取出美味的物質，容易得到一杯不好喝的咖啡！所以適當的等待時間，是很重要的，而這等待排氣的過程，稱為“養豆（degassing）”。

　　如果是一般的手沖方式煮咖啡，建議先養豆８~１０天；如果是義式咖啡機，建議先養豆１０~１２天。

＊可以存放多久：

　　經我們測試過後，未開封的咖啡豆，在常溫的放置下，保鮮期可以達兩個月；但一旦開封後，接觸氧氣就會加速氧化速度，大約再一個禮拜後，風味就會快速走下坡，如果你的容器密封效果很好，大約可再延後一個禮拜的風味衰敗速度。咖啡豆烘焙完成之後，咖啡豆裡面含水率低於2%，未開封的咖啡豆，即使放兩個月也不會壞掉或發霉，但最怕的就是接收到空氣與水氣，所以開封後一定要儘速喝完。

＊預先研磨成粉：
　　黑熊知道很多朋友會嫌麻煩，所以都會一次把所有咖啡豆研磨成粉！這種做法非常的不好，黑熊非常的不推薦！許多好的風味物質都是，被困在咖啡豆的細胞壁內，如果你先全部研磨成粉，等於這些好的物質就飄散掉，非常可惜。更嚴重的是食品安全問題，承上所述，烘焙完的咖啡豆含水率低於2%，而台灣屬於潮濕氣候，環境濕度都在70%以上，你的咖啡粉等於是一個吸濕器，很容易壞掉而不自知！仿間很多有代客磨粉服務，這服務並不是貼心，而是未將正確的觀念跟大家分享。

＊放在冰箱：

　　另外，也會有朋友把咖啡豆放在冰箱冷凍或冷藏保存。這方法絕對是可行的，只是建議大家在把整包咖啡豆放進冰箱前，要先分裝成你習慣的單次沖煮份量，然後密封好之後，才能放進冰箱。因為當你從冰箱拿出來的時候，溫差過大，會產生水氣、水珠，這都會造成咖啡豆的污染，食品安全的問題。如果有來黑熊南港店的朋友，就會看到我們是把咖啡豆分裝在密封的玻璃藥罐內，這樣分裝雖然很麻煩，但是可以維持品質，而且可以避免咖啡豆污染。

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