台灣不大,但最不缺的就是咖啡店,走到哪,到處都可以看到!網路商店更不用說,即使對咖啡有興趣的上班族,也可以隨便在蝦皮上開一家咖啡網店。TUMAZ 黑熊咖啡,充其量也不過就是上萬間的其中一家而已,不足為奇。不過,黑熊咖啡現在正在做的事,是全台灣極少數咖啡業者能做到的!尤其是咖啡豆的品質,每一家一定都會說自己是好的,大家一定都聽膩,讓黑熊來跟大家分享,讓大家自己去判斷吧~

  大家手上的咖啡準備好了嗎?邊喝咖啡、邊聽黑熊說囉~

 

Hi,
各位熱愛咖啡的朋友,大家好,我是黑熊咖啡的主理人,我叫Vic。簡單的來跟大家分享,黑熊咖啡在做的事情~
 
 
= 高品質 =
  何謂高品質?每一個人的標準都不一定。以一般訪間的咖啡店來說,為了好賺錢,都是使用“商用豆”居多,尤其是以拿鐵、調味咖啡為主的咖啡店,這類商用豆的生豆成本,都在每公斤150~250左右;所以若是生豆每公斤500元,對他們來說可能就算高品質。
 
  即使是一般標榜專賣精品咖啡的店家來說,能夠用到翡翠紅標來沖煮一杯咖啡,就好像是頂天了!但是在黑熊的標準….,翡翠紅標很普通啊!多講無異,大家聽了也會覺得是畫虎畫蘭花,黑熊直接教大家如何辨識真正高品質。
 
  第一、常態性販售多少款藝伎咖啡?
  藝伎品種並不稀有,全世界各處都有(連台灣都有種),但它是當代公認最好的咖啡品種之一。當你走進一家咖啡店,只要去店家的菜單,看看它有提供多少款“藝伎咖啡”(而且是持續性販售,不是偶爾才有的那種),就可以知道店家品質的標準在哪。如果是逛網店,可以看看常態性販售的藝伎咖啡豆有多少款。
 
  黑熊咖啡,2021年賣42種藝伎、2022年賣53種、2023年到目前為止賣51種,而且我們的咖啡生豆,不是每款都只買1、2公斤來充品項的那種,我們都是直接原廠整箱購買,整年度常態性供應。
 
  第二、有多少款藝伎咖啡是來自巴拿馬?
  巴拿馬是讓藝伎咖啡大紅大紫的產地,以平均水準來說,巴拿馬藝伎咖啡是最好的,但它就是貴!貴,就會讓店家失去利潤,所以就有些店家會用其他中、南美洲產的藝伎咖啡來販售,許多不知名的民眾,看到寫著藝伎咖啡就好像很厲害而受騙。但黑熊不是說中、南美洲就沒有好的藝伎咖啡,只是比例非常…非常低,絕大多數都爛貨,這是黑熊親自跑產地多年的經驗(否則我們早就回來賣給大家喝了好嗎,大家可以想像我們飛30幾個小時去那邊,然後喝到一堆爛貨的心情嗎),但絕大多數的成本都比巴拿馬低太多了(很多都是低於巴拿馬50%的售價)。如果你有在喝紅酒,巴拿馬的藝伎就像是法國黑皮諾一樣的地位,新世界產地也一樣都會種黑皮諾,而且便宜很多,但你就真的需要很懂挑,不然踩雷機率就很高。
 
  第三、有多少款巴拿馬翡翠莊園的紅標藝伎咖啡?
  翡翠莊園是讓藝伎咖啡知名全世界的咖啡莊園,“紅標”是莊園最高等級的藝伎,這種指標性的產品,如果只賣個兩、三款都嫌少,更謬論連賣都沒有賣。當然,黑熊並不是說翡翠莊園的紅標藝伎就是品質最好的意思;它們很有名,受人敬重,但以品質來說,現在巴拿馬已經有好幾間品質更出眾的咖啡莊園,在世界展露頭角,只是這些細節對大家來說太難了,所以就拿最普通的翡翠莊園紅標藝伎來當標準就好了。
 
  以上內容如果看了覺得太煩、太複雜,就著黑熊喝吧!有時候品質這種東西是需要時間和經驗累積的,尤其是牽涉到飲食。你可能因為口味喜好不同,在黑熊會喝到不喜歡的風味,例如百香果,有些人就很喜歡,有些人就嫌太酸。畢竟每個人的喜好不同,但你在黑熊喝到的,絕對每一款都是高品質。如果我們的品質沒辦法讓你滿意,在台灣,你真的很難找到其他家了。
 
 
= 親自飛去產地採購 =
  黑熊與一般咖啡店最大的不同,是我們團隊每年親赴產地,第一線就幫大家做好把關,從農場將最好的咖啡直接帶給各位,大家不用擔心花了錢還買到假咖啡。
 
  有很多朋友好奇,為何我們會親赴產區採購?老實說,若非連鎖咖啡店,單以小型咖啡店來說,親赴產區親自採購,以成本來說絕對是不划算的投資。但黑熊自十年前,受夠了被欺騙的經驗;購買生豆來烘焙,市場卻充斥著買A給B的假貨,或是混入過季豆,廉價商用假裝成精品豆….等惡質情況。當源頭就不老實,我們這些要面對消費者的賣家怎麼辦?要認賠或矇著眼繼續騙消費者,左右為難,所以我們被氣到興起自己飛產地採購的念頭。我們不是為了省錢,而是一樣花錢,但避免受氣被騙!
 
  尤其現在整個大環境景氣不好,又開始出現在騙市場的狀況,例如最知名的巴拿馬藝伎咖啡,廠商會自己亂取花名來販售,而當地根本就沒有那間咖啡莊園,來源完全是個未知數,很恐怖。又或者是販售一模一樣莊園的咖啡,卻是採購過季的產品。目的都只是為了賺更高利潤,而去做這些偷雞摸狗的事,這些都是現在業界常態,只是店家選擇性蒙蔽雙眼(反正可以買到便宜豆就好),而消費者根本無從得知。
 
  有時買咖啡,不是好不好喝或便不便宜的事情,是大家受夠被詐騙的問題!如果大家不想花錢當冤大頭被騙,黑熊直接從產地幫你帶咖啡回來,直接買到第一手的咖啡。
 
= 國際評審把關 =
  上面有說過,目前全世界最好的藝伎咖啡,就在巴拿馬。而在巴拿馬有個精品咖啡競標賽叫做BOP(Best of Panama),這是全世界精品咖啡的最高殿堂,生豆每年標金都是每公斤幾萬台幣的被國際買家買走。
 
  黑熊咖啡的團隊,就是巴拿馬BOP競賽的國際評審之一,所以我們在產區採購時,已經用比賽的標準在幫大家選豆。而當地各家莊園主也都彼此認識,所以也會提高採購樣品的水準。有時候,大家若在黑熊喝到比當年競標還好喝的咖啡,其中就有些不好說的細節了。
 
  光是以今年2023年入選BOP競標的水洗組和日曬組藝伎咖啡前8名,代表年度最佳巴拿馬咖啡莊園,總共13個咖啡莊園,黑熊就有販售9個莊園。大家要知道,採購的時間是在比賽之前好幾個月,我們是在比賽成績公佈前就上架在販售了,所以這代表我們在選貨能力上的精準程度,我們用比賽的評分標準,去幫大家挑最好的品質,不會賣給大家那些連看都沒看過、聽都沒聽過、不知道從哪來的怪咖啡。當然,有些人是等比賽成績公布後,才去詢問莊園還有沒有剩的咖啡可以買,蹭個名來賣,但好料早就先被買光了,那些都是全球買家挑剩的,這就是大家不知道的細節。
 
  黑熊有自信的說,大家在台灣的咖啡店找不到第二家會這樣賣的,而且絕大多數的咖啡店,連這些優秀莊園都不熟悉,大家可以拿這份名單,去考考店家。
艾利達莊園(ELIDA):水洗藝伎第二名
索妃亞莊園(SOPHIA):日曬藝伎第二名(尚未到貨)
詹森莊園(JANSON):水洗藝伎第五名、日曬藝伎第三名
阿爾鐵里莊園(ALTIERI):水洗藝伎第七名、日曬藝伎第五名
號角樹莊園(GUARUMO):水洗藝伎第八名
小農場莊園(MI FINQUITA):日曬藝伎第四名
神木莊園(LOS CENIZOS):日曬藝伎第六名
翡翠莊園(ESMERALDA):日曬藝伎第八名
 
 
= 提供比賽等級咖啡 =
  許多做精品咖啡的同業,為了更精進自己,會選擇參加咖啡比賽,但最痛苦的事情之一,就是要找尋賽豆。大家可能會覺得疑惑:自己開咖啡店,咖啡豆一大堆,卻還要去外面找賽豆?!….這是不是聽起來哪裡怪怪的?但其實這是每年都在發生的業界常態。因為平常店裡所使用的咖啡,都是“拿來賺錢”用的,不是真的具有咖啡比賽的水準。我們也經常參賽,知道這其中的苦衷,真正喜歡精品咖啡的人,每人都想要自己的店全部都是好咖啡,但無奈市場因素而妥協。但...總有人要踏出這一步吧!
 
  在黑熊咖啡,我們所提供的咖啡,有非常多款都是可以直接拿去比賽等級的咖啡豆。事實上,也有很多品項,如果你看到突然消失、賣完,而且又是在比賽前幾個月(如果你有在關注咖啡比賽的話),通常都是被選手買去比賽用了,只是礙於選手權益與尊重選手,黑熊不會對外說,只是默默下架產品。即使選手使用那款咖啡拿到什麼好名次,除非選手同意,否則黑熊也不會拿這當廣告來大肆行銷(這行為感覺太噁心!)。

 

  或許對多數消費者來說,黑熊賣的莊園都很陌生,但對咖啡同業來說,有許多的咖啡根本都是夢幻豆,沒多少機會可以碰觸到,而在黑熊咖啡,沖煮這些稀有豆,則是每日的日常。

// 工商服務一下:如果有興趣加入黑熊咖啡的夥伴,歡迎與我們聯絡,我們不缺咖啡師,但很缺對精品咖啡有熱忱的夥伴。

 

= 提供稀有咖啡 =

  就跟比賽豆的道理差不多,黑熊咖啡會飛到產地採購真正稀有的咖啡。這類咖啡通常不會讓我們賺錢,但是可以滿足我們的成就感。這十年,台灣的咖啡市場在國際上轉變很多,台灣曾經一度是足以領導亞洲精品咖啡的地位,許多咖啡也都是台灣先讓它紅了之後,才會紅到中國、東南亞。但現在的情況是整個顛倒,台灣市場對於這類品質極高端的精品(不是貴就一定品質好喔),可能因為量少賺不到什麼錢,所以不願花心力在耕耘這一塊。導致現在許多產品,我們都只能羨慕中國、韓國、東南亞。

  像哥倫比亞Inmaculada莊園的Eugenioides品種稀有豆,已經紅了好幾年了!台灣的店家除了生罐頭文以外,沒有人去引進,但黑熊已經默默賣第三年了。我們看到有廠商在販售其他國家的Eugenioides品種,而且是每公斤破萬元超高價在販售,但國際上最指標性的,明明是哥倫比亞Inmaculada莊園,卻不引進,目的就跟黑熊上面提到的差不多…,魚目混珠賺高利潤!品種這東西只要爆紅後,全世界各地都會到處亂種,然後就會有人去買便宜的,去蹭本尊熱度賣高價。另外還有可多瓦莊園的黃藝伎、努果莊園的單一批次、今年的黑月莊園....等等,我們都是全台灣第一個帶進來的。

  如果不想花大錢,買到稀有的爛豆!請跟著黑熊買吧!買我們的稀有豆,絕對不會讓你丟臉,帶出去絕對讓別人羨慕你而已。

 
= 合理價格、輕鬆喝 =
  通常這種高端的精品咖啡,都要用包裝墊高售價,創造利潤。但黑熊在產地跑了好幾年,深知農民做出好咖啡的辛苦,我們實在不想要讓這些好咖啡淪為奢侈品,更希望這些好咖啡能夠融入大家的生活,並且漸漸地能把爛咖啡剔除掉!
 

  尤其像藝伎咖啡這種本來就成本高的產品,可能大家看到售價會覺得價高很好賺,但其實賣一包藝伎咖啡的利潤,跟賣一包衣索比亞差不多。可是,兩者的成本可是差了十倍之多(而且衣索比亞的銷售量是遠遠高過藝伎咖啡),我們每年壓幾百萬元的藝伎咖啡在恆溫倉庫,它還不會生利息給我們就算了(比銀行定存還爛啊),我們還要24小時放冷氣給它吹一整年耶!

  我們厚臉皮的說…,如果你是在乎品質,喜歡高品質咖啡的朋友,黑熊咖啡的存在,對你來說是一件很幸福的事情。更重要的是,你用合理價格買到原廠正品,不用怕被騙。

 

 

  黑熊咖啡沒有大筆預算的狂砸FB廣告,或是大筆金費去設計產品包裝,甚至請部落客代言…,我們把所有的錢,都省下來作為出差經費。我們認為喝咖啡,最重要的還是咖啡豆本身,品質好的咖啡豆才是重點!如果你也認同的話,我相信黑熊咖啡可以提供給你全新的消費體驗,輕鬆的享受一杯高品質好咖啡。

 

若是有任何問題,可以加LINE詢問:@tumazcoffee

或是寫email詢問:tumazcoffee@gmail.com 

只要我們知道的,能說的,我們都很樂意分享~